内蒙古
5月5日立夏一到，很多家庭照旧张罗着包荠菜、茴香馅饺子，偏偏在这时候吃这两种“春菜”，不仅口感大打折扣，还极其容易让人闹肚子，真正的立夏当季水饺其实是西葫芦、黄瓜这几样。
老百姓骨子里对“应季”这两个字有种执念，总觉得跟着节气吃准没错。茴香和荠菜确实是好东西，那是属于早春的限定美味，等到了五月上旬，这两种蔬菜的底层逻辑早就变了。气温一升，荠菜老了抽薹，嚼在嘴里全是筋，茴香也是一股子粗糙的木质化味道。很多人舍不得扔，硬包成饺子下锅，结果一家人吃完不是腹胀就是跑厕所。初夏天气一热，人的肠胃本就处于一年中最娇气的时候，消化功能弱得可怜，这些老化的粗纤维全成了肠胃的负担。原本图个新鲜健康，反倒吃出了毛病，这种对“应季”的刻板印象真得改改了。
立夏之后真想包顿鲜美的饺子，菜市场的走向早就变了。西葫芦这时候正水灵，擦成丝一捏，包出来的饺子一口咬下去直爆汁；鲜黄瓜切成丁做馅，带着股子清脆的凉意，吃完一点不觉得腻。芦笋和豆角也是这个季节的尖货，芦笋的嫩尖配上点肉丁，鲜味能直接顶到嗓子眼，豆角焖熟了剁碎，那股浓郁的豆香是春天体会不到的。苦瓜馅听着有点反传统，切薄片焯水去去苦味，和猪肉搅和在一起，吃进肚子里那种微苦回甘的滋味特别解初夏的烦躁。新茬韭菜在这个节点刚好接上，跟老韭菜那种辣嗓子完全不同，嫩得能掐出水来。这些夏菜自带清热祛湿的属性，刚好对付初夏人身上那种黏腻乏力的感觉，对脾胃极其友好。
除了挑对菜，立夏这顿饺子怎么吃也大有门道。大热天的，刚出锅的饺子别为了图凉快直接放凉了吃，冰冷的面团加上肉馅，一口下去胃痉挛分分钟找上门。馅料别再搞得重油重肉了，清淡点配点素馅，吃个七八分饱就赶紧放下筷子，撑坏了肚子在这个季节最难熬。
立夏的饺子馅得跟着气温换换血了，别让过季的春菜伤了自家的肠胃。挑对这几样夏天的鲜菜，一家人才能吃得舒坦自在。
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