营养师揭秘：这种豆类的纤维含量远超其他豆类！

这不是斑豆、黑豆或红豆。

关键要点

• 海军豆是纤维含量最高的豆类，仅一杯熟海军豆就能提供令人印象深刻的纤维量。
• 它们富含纤维和钾，有助于消化、心脏健康和血压，因此在饮食中尤其有价值，因为许多美国人缺乏纤维。
• 海军豆味道温和、质地柔软，适合用在汤、沙拉、蘸酱，甚至咸味早餐等各种菜肴中。

饮食趋势来来去去。近年来，我们看到从 罐装鱼 和 牛脂 到芹菜汁和海苔等各种食品的流行。但有一种饮食模式是永恒的，那就是高纤维饮食。

膳食纤维 不仅对健康消化非常重要，还能支持心脏健康、体重管理和血糖控制等。尽管它对整体健康至关重要，但许多美国人摄入的这种营养素远远不够。

像水果、蔬菜、全谷物、坚果和 种子 这样的植物食品都是很好的纤维来源，但豆类通常是纤维含量最高的食物之一。虽然几乎所有的豆类都是丰富的纤维来源，但有些豆类的纤维含量更高。

在这里，一位营养师为我们解析了纤维含量最高的豆类，并分享了如何更频繁地享用它们。

认识我们的专家

• 艾米·布朗斯坦，硕士，注册营养师，营养消化公司的营养顾问和所有者

哪种豆类纤维含量最高？

海军豆是每份大约是一杯熟豆的纤维含量最高的豆类，艾米·布朗斯坦，硕士，注册营养师，营养消化公司的营养顾问和所有者指出。

如果你对海军豆不太熟悉，可能会感到惊讶：如果你吃过焗豆，你可能已经吃过海军豆。你也可能在需要白豆的食谱中吃过它们，因为它们其实就是白豆。“海军豆是一种小而椭圆的白豆，”布朗斯坦说。

海军豆的营养和健康益处

从营养学的角度来看，普通的海军豆在这里真正展现出它的价值。一杯煮熟的海军豆提供了惊人的19.1克纤维，以及15克蛋白质，还有微量营养素如铁、钙和钾。作为比较，受欢迎的斑豆每杯煮熟提供15.4克纤维，这仍然很好……只是没有海军豆那么令人印象深刻。

为什么大家对纤维如此关注呢？它常常被忽视和摄入不足，特别是在美国。“摄入富含纤维的饮食对健康至关重要，”布朗斯坦说。然而，即使人们吃富含纤维的食物如豆类，他们可能也没有吃足够的食物来满足他们的纤维需求。“大多数时候，人们会将一罐豆子分成几份，所以他们并没有摄入一杯海军豆所提供的所有纤维，”布朗斯坦补充道。因此，吃更多的海军豆不仅意味着更频繁地吃它们——这也可能意味着在每餐中吃更多的海军豆。

这些纤维对你的健康非常有益，但其他营养素也在发挥作用。“海军豆富含钾，而很多人也摄入不足钾，”布朗斯坦说。“钾支持肌肉功能，并对保持血压水平至关重要。”布朗斯坦还指出，一杯海军豆几乎可以提供女性每日钾和铁需求的三分之一。

如何多吃海军豆

如果你对海军豆心动但对其味道和口感有疑虑，这应该让你放心：它们不仅美味，而且用途广泛，营养也很丰富。

“海军豆味道温和，质地柔软，更加细腻，”布朗斯坦说。“它们的中性味道意味着它们非常多才多艺。”

您可以在许多需要其他白豆的食谱中使用它们，例如 cannellini 和北方白豆。将它们放入 汤、沙拉、辣椒菜，甚至 蘸酱 中。它们也是很棒的配菜。尝试 腌制白豆，搭配您喜欢的蛋白质，比如虾或 三文鱼。

对于喜欢咸味早餐的朋友，Brownstein 给出了一个很棒的主意：“把白豆和酱汁混合，配上脆皮面包一起吃。”