深山藏古茶 古法留醇香

本文转自：人民网-广西频道

深山藏古茶 古法留醇香

兴安源江村千年茶俗代代相传

研学团队正在学制茶。胡蘋元摄

近期，伴随着采茶季的到来，兴安县源江村家家户户忙着采茶、制茶、熬茶，延续着一脉相传两千多年的古老茶事。得益于灵渠优质生态水系全域滋养，当地茶树根植高山腹地、生长于天然深山之中，传统制茶技艺承袭祖辈古法、原汁原味未曾改变。一杯匠心古法热茶，既锁住纯粹本真的山野鲜香，更留住质朴鲜活的乡村烟火气与代代坚守的千年制茶匠心。

源江村地处摩天岭海拔六百至一千二百米高山区域，紧邻灵渠水系涵养区，常年云雾充沛、土质肥沃，生态环境得天独厚。村内茶树多散生于房前屋后、山坡地头，不施速成肥料、不搞大棚种植，全程靠自然雨露滋养，茶树耐寒长寿，既守护山地生态，又孕育优质好茶。每到春茶萌发时节，村民坚持手工轻采，精选鲜嫩芽叶，从源头保障古茶原生品质。

村里至今完整保留古老手工制茶技艺，全程柴火温控、手工揉捻、自然晾晒，不靠机器流水线。鲜叶经柴火焖熟杀青去除青涩与寒性，再由老手艺人凭经验揉捏塑形、压制成饼，最后炭火慢烘或自然风干，慢工出好茶。成品茶饼存放后香气沉稳，茶汤温润回甘，风味原生态、接地气。

眼下，源江村特色古茶文化吸引力持续提升，三和书院研学学子专程从南宁来到源江村，实地探访古茶基地，沉浸式体验千年茶俗与古法工艺。研学团队走进高山茶田，聆听老茶人讲述种茶历史，深入制茶作坊，全程观摩古法杀青、手工揉饼、炭火烘焙等传统工序，实地感受深山古茶的文化底蕴。

连片原生古茶树牢牢守护一方绿水青山，一门古法老手艺稳稳留住浓浓乡土乡愁。多年以来，源江村全体村民始终坚守生态优先发展理念，坚持生态科学护茶、纯粹古法制茶、淳朴厚道饮茶。在用心守护辖区优质绿水青山生态底色的同时，切实保护传承百年传统制茶技艺，涵养淳朴和美村风，留住醇厚绵长乡情。“下一步，村里将常态化开展茶文化研学、非遗技艺交流共建活动，用心保护好古茶树资源，用心传承好古法制茶技艺，合力讲好源江古茶故事，把原生态茶文化擦亮成乡村特色文旅名片，让深山好茶走出大山、香飘更远，以一叶古茶助力乡村文化振兴、赋能乡村文化旅游融合发展。”兴安县源江村党支部书记杨勇军说。（胡蘋元）