铜陵白姜：古法新技融三产

　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代医学研究表明，适量吃姜可增强免疫力。生姜食文化自古便融入国人生活。铜陵是青铜文化的发祥地之一，蕴育了丰富的文化与物产。其中，白姜文化与青铜文化，相生相长、相通相融，已成为千年古铜都靓丽的城市名片。

　　2023年11月，“铜陵白姜种植系统”被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产，系安徽首例。这一绵延两千多年的农耕智慧，是铜陵人民的财富，更是中国农耕文明的生动缩影。

千年传承

岁月沉淀的文化密码

　　铜陵白姜的故事，从长江南岸的泥土里发芽，至今已生长了两千多个春秋。西汉时姜农在此种下第一棵姜苗，北宋年间铜陵已成为全国闻名的生姜产区，出产的白姜因品质卓越被列为朝廷贡品。

　　在漫长的岁月里，铜陵白姜逐步从贡品走向民间。明代中后期，大通的糖冰姜悄然兴起，成为香客们钟爱的素食斋品，也是百姓之间馈赠亲朋的特色礼品。至清末民初，大通市场上大小姜行已有6家，毕荣兴、毕正发、袁长发等大商号，每年进出姜量在万担以上。丰年时节，销往外地的嫩姜可达十万担之多。白姜装船沿江到安庆、九江、武汉、芜湖、南京、镇江、扬州、上海，勾勒出繁忙的贸易图景。安庆胡玉美、扬州四美、镇江恒顺等至今闻名的老字号酱园，当时都以铜陵白姜为原料，加工出各色姜制品，畅销国内并远销东南亚。

　　千年时光沉淀，一株白姜，承载着铜陵的历史文化脉络，更孕育出富民兴乡的蓬勃产业。铜陵白姜2009年荣获国家地理标志保护产品，这份跨越千年的传承，不仅沉淀为深厚的文化底蕴，更成为铜陵白姜产业发展的核心竞争力。

匠心淬炼

传统技艺的融合创新

　　铜陵白姜“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”，脆嫩酸甜，入口生津。独有的嫩芽期采收与古法腌渍工艺，驯化了生姜的辛辣，赋予它清脆温润的口感。

　　铜陵白姜的卓越品质，源于对传统工艺的坚守与科技创新的探索。传统加工技艺历经千年演变，从最初的盐渍，到唐宋时期的酱制，再到明清时期的糖冰姜，每一步都凝聚着先辈的智慧。如今，铜陵白姜加工已形成从清洗浸泡到检验入库的十多道标准化工序，佐以糖与醋的创新工艺，既保留了白姜的独特风味，又满足了现代消费的需求。

　　种植环节，姜农世代传承“姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、芭茅搭棚遮阴”的千年技艺，这是长期实践中积淀的非物质文化瑰宝。

　　在坚守传统的同时，铜陵白姜产业积极拥抱科技。“以往铜陵白姜多以糖醋姜、酱香姜等初级制品为主，附加值较低。如今我们正积极拓展深加工领域，挖掘白姜的多元市场潜力。”铜陵浩凡农业科技有限公司董事长钱雪芹介绍，企业与高校深度合作，研发出玫瑰红糖姜饮、姜斛原萃饮、姜柠车载香薰等系列产品，精准适配不同消费群体与消费场景。

　　传统技艺与现代科技相融，让铜陵白姜的品质与效益实现双提升，为产业高质量发展注入强劲动能。

全链发力

三产融合的产业势能

　　如果说历史和技艺是铜陵白姜的根与干，那么产业化便是它繁茂的枝叶。近年来，铜陵市积极引导培育白姜产业，现有规模化加工企业36家，其中国家重点龙头企业1家、省级重点龙头企业3家。2025年全市姜阁和地窖共储藏姜种760吨，白姜种植面积7000余亩，总产量1.05万吨，年综合产值约12亿元，初步形成种植、加工、销售、生态旅游三产融合格局。

　　加工端聚焦精深，龙头企业铜陵白姜发展有限责任公司开发出食品、日化、保健三大系列50多种产品，并建设生姜秸秆综合利用项目，推动废弃物资源化利用和绿色循环。销售端构建多元格局，35%产品供应本地，65%销往长三角，同时通过电商远销海外。铜陵持续举办白姜文化旅游节、大院白姜艺术季等活动，结合互联网销售，提升品牌知名度。

　　产业的繁荣，离不开政策的阳光雨露。《地理标志产品———铜陵白姜》地方标准和《铜陵白姜栽培技术规程》的制定实施，为产业规范化发展夯实了根基。铜陵市白姜研究会与人保财险签订的地理标志证明商标保护保险，是全省首单，为品牌维权提供了坚实保障。

　　穿越千年风烟，铜陵白姜已不仅是餐桌上的佐味品，更是一座承载着历史记忆的文化丰碑。如今，铜陵白姜正带着历史的厚重与时代的朝气，在三产融合的道路上，续写产业振兴、乡村和美、农民富裕的新篇章。