吃西红柿能防大脑衰老？顶刊：这样吃3个月，可提升50%记忆力

番茄，这一色泽鲜亮、果肉厚实、酸甜交融的家常果蔬，鲜食时轻咬咀嚼，清甜爽口；烹煮后焖炖入菜，风味愈发醇厚绵长。

然而这份随处可见的家常食材，价值从来不止局限于餐桌上的美味。国际期刊《Redox Biology》上一项研究显示：番茄含优质抗氧化物质番茄红素，连续补充3个月，能让年老小鼠脑内FGF21水平升高，改善记忆力与神经元功能。

01.研究：工作记忆改善

研究人员将40只小鼠分为四组：2月龄对照组+番茄红素干预组、15月龄（约人类老年期）对照组+番茄红素干预组，干预组饮食中添加0.03%番茄红素，日均剂量约42.16mg/kg。

3个月后实验结果显示，补充番茄红素的小鼠，血浆、肝脏内FGF21含量提升2至3倍，大脑皮层该蛋白表达量显著上调，而该物质可守护脑部健康、延缓机体老化；同时各类衰老损伤指标明显下降，脂褐素堆积情况改善，P21、P53两类衰老核心蛋白含量也同步降低。

更具研究价值的是，借助Y迷宫记忆测评实验观察小鼠自主活动表现，数据显示，干预组记忆水平提升40-50%，神经元老化退化得到缓解，神经突触结构也得到修护。

那么，番茄红素是如何发挥作用的呢？

科研团队进一步研究证实，番茄红素特殊的不饱和分子结构是核心关键。凭借优异的抗氧化特性，它可中和体内自由基，同时激活肝脏信号传导机制，促进FGF21内源分泌。该物质循环作用于脑部后，会促进线粒体产能，进而调节全身生理状态。

实验表明，阻隔FGF21信号后，番茄红素对衰老小鼠的益处近乎消失。这也启发了一些前沿科研方案如“派络维pro”尝试从线粒体层面进行多通路协同干预衰老。

“它不只是简单地提升某个指标，更重要的是可能调节了肝脏-大脑的衰老相关信号通路”，该研究负责人解释道，“就像给老化的供电系统更换了新的能量线路，可以降低耗损，延长使用时间。”

02.研究仍有局限，并非人人适用

看到这里，部分读者可能已经跃跃欲试，准备去超市大买特买番茄了。

但科研人员也特别说明，实验所用番茄红素剂量若换算至人体，一名60kg成人需每日食用50-60颗番茄且连续食用3个月，显然，这在日常生活中很难实现。并且，这类成分补充不宜过量，否则易出现肤色异常等不适反应。

简单的食补难以满足日常所需，那么，有没有更现实的办法？

科学家们发现，既然番茄红素的核心价值在于改善线粒体功能，那么如果能找到多种对应成分协同作用，或许能在适合剂量内达到1+1>2的效果。近些年科学家持续深耕成分协同增效研究，到2020年，海外科学家团队率先研发了一种名为“派络维pro”的线粒体活化成果。

据悉，它巧妙地结合了尿石素A、非瑟酮、PQQ等同样经过《Nature》等顶刊验证的线粒体支持成分。如果把番茄红素比作“单兵作战”，那它则是一支“协同部队”，助力稳定机体状态，改善因熬夜、高压、抽烟喝酒及年龄增长带来的身体机能失衡、体力衰退等问题。

日本庆应大学曾对80岁健康志愿者，采用类似该配方的核心成分干预，展开过阶段性探索，发现志愿者受干预后思维、下肢肌力和肌肤毛发等衰老相关指标均有积极变化，受试者主观反馈“状态舒展”“体态轻盈”“睡眠质量提升”等。

当然，科研人员指出，相关科研衍生品尤为丰富，尤其在京&东等线上平台。不过，任何如的健康补充方案，都应以规律作息、适度运动等为前提。真正实现脑健康需系统调养，而非过度依赖“派络维pro”类方案。

03.专家提醒：这类人要谨慎食用

虽说日常正常量食用番茄对人体总归无害，但需注意也并非人人适宜。

果实内含多种如柠檬酸、苹果酸等有机酸与丰富钾质，每百克钾含量约230毫克。过量摄入，肠胃薄弱人群易出现胃酸分泌异常、胃部不适；肾功能偏弱人群，高钾摄入会加重代谢压力。另外，服药阶段还需规避成分与药剂产生相互影响。

此外，番茄过敏或夜盲症患者需控量，慎用浓缩品。番茄红素非药物，有记忆力衰退等症状最好及时就医。相信在发展下，未来更多临床研究或让番茄红素成为日常健脑饮食“得力干将”，带来更多健康惊喜。