洛神花、陈皮加入食药同源乳品，跳出了“红枣枸杞”舒适圈

健康养生趋势下药食同源乳品赛道升温，但原料扎堆传统食材导致的同质化内卷已成为行业发展痛点，想要突破困局还需进行原料创新，跳出红枣、枸杞等传统原料舒适区挖掘潜力新食材，匹配年轻、女性等群体的细分养生需求，也要严守法规边界，升级加工工艺破解风味与工艺难题。

健康养生趋势下，药食同源热度不减

近期某区域品牌“洛入梅好”爱克林酸奶正式投放市场，主打药食同源理念，宣称添加洛神花、陈皮、乌梅复配果酱，并添加多菌种协同发酵，锚定年轻白领、健康轻食人群及水果酸奶爱好者。

此前乳品市场中就已涌现出了众多药食同源新品，覆盖酸奶、奶粉等多个品类，布局企业涵盖头部乳企与区域特色品牌，例如某头部乳企联合北京同仁堂推出了舒化无乳糖猴头菇牛奶，宣称添加宁猴6号猴头菇浓缩精华，搭配云南罗平小黄姜，聚焦肠胃养护场景，将传统药食食材与功能型牛奶结合；该品牌还推出欣活纾糖膳底配方奶粉宣称添加了葛根、黄精等养生食材。

某头部乳企推出优加舒睡奶粉，宣称添加酸枣仁、茶叶茶氨酸等食材，瞄准中老年健康需求，细分养生场景打造差异化产品；另一头部乳企推出山楂陈皮风味酸奶，瞄准有养胃需求群体。

区域乳企也在加速布局药食同源乳品赛道推出多款特色新品，例如某乳品推出百合党参酸奶、黄芪党参酸奶，将地方特色药食食材融入酸奶制作，依托食材的滋补属性打造产品亮点；另一品牌推出山药牛奶，将铁棍山药与奶源结合主打天然营养的产品定位，进一步丰富药食同源乳品的品类。

药食同源产业正保持较快的发展速度，市场规模扩容，据魔镜洞察发布的《药食同源市场趋势洞察报告》显示，MAT2025期间（2024年9月-2025年8月）主流电商平台药食同源产品市场规模达1266.3亿元同比增长28.9%，其中食品饮料类药食同源产品销售额192.1亿元，同比增长12.6%，增速超过食品饮料行业整体增速。

该赛道热度不减的关键原因之一就是消费市场健康意识的提升，越来越多消费群体具备理性的健康认知，他们不再满足于基础的饮食饱腹，开始追求饮食与养生的结合，药食同源乳品恰好契合这种“轻养生、日常补”的消费需求，倒逼乳企跳出传统产品的研发思路，挖掘药食同源食材的价值以实现产品差异化。

新原料加入，洛神花跳出“红枣枸杞芝麻”内卷

当前药食同源乳品市场的原料选择呈现出集中态势，大多数产品仍扎堆于黑豆、红枣、枸杞、黑芝麻等传统食材，据相关数据显示，2025年上半年相关新品数量较2024年全年增长27%，在食材选择上黑豆以21%的占比领跑，枸杞、黑芝麻、红枣、桑葚紧随其后各占16%，这类大众熟知的传统食材似乎成了品牌们的“安全牌”，但产品同质化问题也愈发突出。

具体产品来看，某乳企推出红枣枸杞燕麦牛奶主打益气养血的基础养生卖点；某乳企也推出同款红枣枸杞风味乳品，核心原料与功能宣称也高度重合；部分乳企推出的红豆薏米牛奶、黑芝麻核桃酸奶同样围绕这类传统原料做文章，卖点多聚焦日常滋养、温润调理，配方、口感乃至包装设计都大同小异，很难从这类产品中找到差异化亮点，市场陷入模仿跟风的内卷困境，行业创新活力也被制约。

为打破僵局越来越多乳企开始跳出传统原料框架，挖掘多元药食同源新原料，例如某品牌联合天津中医药大学推出药食同源煮奶系列，包含玫瑰当归红石榴、百合枇杷雪梨、黄精黑枸杞桑葚、余甘子荷叶茯苓等口味，该系列在功能、包装等方面也有创新。

包装设计融合东方文化元素，将《本草纲目》等传统医药典籍的意象融入牛奶盒，以“古方新制”的形式展现传统养生文化与现代食品科技的结合，赋予产品文化内涵和仪式感。

尽管行业内已有新原料应用的尝试，但目前药食同源乳品市场中多样化原料的整体应用占比依旧偏低，国家药食同源目录中尚有大量未被充分开发的优质食材，可为乳企提供创新空间，有利于摆脱产品同质化竞争，但同时乳企也需注重原料的安全性与配方的合理性，避免盲目跟风堆砌食材，要结合不同消费群体的体质与需求，打造兼具营养、口感与功效的产品。

法规边界，需严守食品安全规定

药食同源乳品的合规发展要以国家法定原料目录为准则，这是行业不可逾越的安全红线，截至2025年9月国家卫生健康委发布的《既是食品又是中药材的物质目录》已累计收录106种物质，像乌梅、陈皮、百合、酸枣仁等常见食材均在列，是乳企研发药食同源乳品的合法原料基础。

还有《保健食品原料目录》与新食品原料名录共同构成监管体系，其中保健食品原料仅适用于蓝帽保健食品，普通乳制品严禁使用，新食品原料指在我国无传统食用习惯的原料，需通过国家卫生健康委员会的严格安全审批后方可应用，三者共同划分食品生产的法规边界。

乳企在布局药食同源产品时还需严格对标法定目录，保障产品合规上市，此前提到的部分乳企应用的黄精、葛根、猴头菇、红参、茯苓、山药等都在国家卫健委发布的药食同源目录内，遵循食品安全相关规定，这类产品也成为行业遵循法规的范例。

市场上还有部分普通食品虽未被列入药食同源目录，却因大众固有认知被贴上健康标签，比如燕麦常被乳企融入乳品研发，部分乳企曾推出燕麦黄桃酸奶、安慕希草莓燕麦酸奶等，依托燕麦富含膳食纤维的特点，主打饱腹、轻食的健康定位，贴合大众对健康饮食的需求；还有部分品牌推出燕麦牛奶，以燕麦+奶源的组合主打营养均衡。

即便燕麦这类公认的健康食材，乳企在产品宣传时也需严守食品安全规定不可越界宣传，普通燕麦乳品仅能标注食材本身的营养特点，严禁宣称“养胃”“调理”等保健作用，也不能将其与药食同源功效混淆，区分普通健康食品与药食同源食品的界限，有利于凸显严守法规对行业规范发展的重要性。

中药味遇上酸奶味，风味与工艺博弈

酸奶依托乳酸菌发酵，自带醇厚的乳香与柔和的发酵酸味，是大众接受度较高的乳品品类；洛神花、陈皮、乌梅等药食同源食材兼具养生功效，二者跨界融合看似是营养叠加，实际也暗藏着不小的风味适配与工艺稳定难题。

比如洛神花本身带有明显的天然酸味与独特的草本气息，与酸奶的发酵酸相遇时可能形成酸甜协同口感，也易出现风味冲突，产生酸涩、发苦、草本味重等，降低产品适口性；针对这一问题，部分乳企选择原料复配来优化风味，比如上述乳企在打造“洛入梅好”酸奶时，研发团队宣称通过大量试验对洛神花、陈皮、乌梅等原料进行科学复配，确定适合的配比与添加量，还优化PH值、总酸度及缓冲体系进行适配性工艺攻关。

还存在诸多难以规避的技术痛点，影响产品品质与货架期，洛神花中富含的花青素属于水溶性天然色素，易与酸奶中的酪蛋白发生结合形成絮状沉淀，破坏酸奶的均匀质地；且花青素对pH值较为敏感，酸奶本身为弱酸性环境易导致花青素变色，让产品色泽暗沉不均，影响外观观感；此外洛神花、乌梅等高酸度食材会进一步降低酸奶体系的pH值，超出乳蛋白稳定的酸碱范围，导致乳蛋白变性、乳清析出，容易出现分层、结块等问题，可能缩短产品保质期提升生产与储存难度。

这些源于药食同源原料物理化学特性的难题正倒逼乳品加工技术朝着更精细化、专业化的方向升级，未来乳企或将进一步深耕微胶囊包埋技术，包裹花青素等活性物质，避免其与乳蛋白直接接触，稳定食材色泽与风味；也将优化均质、发酵、杀菌工艺，精准调控酸奶体系pH值与蛋白稳定性，实现药食同源食材与乳品的适配。随着技术的不断突破，有望推动品类朝着更成熟、更优质的方向发展。

小众风味是否面临小众原料的供应链短板

药食同源乳品在创新发展的同时还面临着小众原料带来的供应链短板，比如洛神花主产地主要集中在云南、广西、福建等南方地区，其他地区也有相对分散种植，例如江西省安远县鹤子镇、广西永福县三皇镇等有农户参与种植。

但该食材缺乏统一规划的规模化种植基地和标准化的采收、加工体系，尚未形成大宗稳定的商品化供应模式，反观红枣、枸杞等传统药食同源原料已实现从种植、采收、加工到集采的全链条规模化运作，拥有较为成熟的供应链体系和稳定的供货渠道，能够满足乳品企业大批量、标准化的采购需求。

采购成本波动大、品控难度高等问题也愈发突出，企业采购洛神花等小众原料时往往只能通过零散商户收购，受天气、种植面积、市场供需等因素影响，原料采购价格易出现大幅涨跌，增加企业的生产成本管控压力；分散种植带来的原料品质参差不齐，农残、重金属含量、有效成分浓度等指标难以统一把控，进一步提升乳品生产的品控难度，稍有不慎可能就会影响产品的口感、品质与安全性。

尽管小众药食同源原料存在明显的供应链短板，但查看市面上相关药食同源乳品的配料表不难发现，这类小众食材的真实添加量普遍较少，比如某品牌酸奶中洛神花、陈皮、乌梅复配果酱的添加量只有8%，其中真正的洛神花含量更是十分有限；某品牌旗下“真的有”爆珠系列酸奶包括红参石榴味、烤橙子灵芝味、烤橙子陈皮味等，陈皮粉添加量≥2%、红参粉添加量为1.5%，远低于生牛乳、白砂糖等原料的占比。

这也就意味着小众药食同源原料即便产地分散、供应不稳定，但产品中所需的原料总量较小，企业也能通过多渠道零散采购满足生产需求，不会对乳品的整体生产进度和产能造成根本性阻碍；值得警惕的是，这些微量添加的小众原料能否达到产品宣传中提及相关功效，仍存在较大疑问，消费市场还需理性看待产品的养生宣传切勿盲目轻信；相关品牌也应严守宣传边界，杜绝夸大功效、虚假宣传的行为，立足原料真实功效和添加量进行合规推广，保障消费群体的知情权。

功能精准化，新式养人的精准画像

药食同源类乳品大多聚焦中老年群体的基础养生需求，主打滋补强身、调理体质等泛化作用，产品功能较为单一且受众局限，随着健康消费理念的迭代，这类乳品不再局限于“中老年专属”，开始朝着细分功能、精准适配的方向发展，针对不同人群的个性化养生痛点，打造兼具营养与针对性的产品，让药食同源养生融入更广泛的消费场景。

例如洛神花本身自带美容养颜、舒缓情绪的卖点，击中当代女性对外在颜值管理和内在情绪调节的诉求，对比传统的“爸妈吃的”枸杞酸奶，洛神花酸奶可能更倾向于“悦己”“颜值”的年轻化表达；还有面向上班族的某品牌枸杞黄精黄芪酸奶，将枸杞多糖与益生菌共发酵主打缓解久坐、滋养双眼。

某品牌旗下五黑酸奶主打黑发养护，融合黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚等黑色食材，击中25+人群对抗初老与发质管理的需求，低卡配方也适配控糖场景。

年轻和女性群体更关注药食同源是重要潜力消费人群，据相关数据显示，2025年在药食同源乳品相关讨论中21-30岁用户贡献了39.7%的讨论量，其中21-25岁群体占15.2%；美团调研显示72%的90后消费者正用功能性零食替代传统保健品；天猫健康《2024年药食同源消费年报》指出，在线上药食同源乳品销售额中女性贡献了约72%的销量，且愿意为贴合自身需求的精细化养生产品买单。

基于这样的消费趋势，药食同源乳品赛道或将迎来更精细化的产品布局，品牌方深度挖掘不同年龄、不同需求人群的养生痛点，针对年轻女性的美容养颜、学生群体的营养补给等细分需求，打造更多像洛神花酸奶、五黑酸奶、枸杞黄精酸奶一样的精准化产品，让药食同源养生实现“千人千面”。

下一个被挖掘的药食同源爆品原料将是什么？

乳品市场功能化消费需求走高，安眠、降火、美颜等卖点越来越丰富，我国广袤的中药材资源里藏着大量尚未被充分开发、具备乳品化潜力的药食同源食材，为行业创新提供可能，比如金银花性凉清热，能直击年轻人上火、燥热的日常痛点，口感清爽适配乳品风味；酸枣仁主打安神契合职场人、熬夜党需求；陈皮解腻开胃能调和乳品口感兼顾肠胃养护。

不过药食同源乳品的进阶发展不是简单的原料堆砌与风味叠加，更需要配套生产技术、研发工艺的升级，深挖乳品与食材融合的内在价值，单纯将中药材提取物加入乳品容易出现口感苦涩、营养成分冲突、活性物质流失等问题，无法真正实现养生落地，这就要求乳企升级萃取技术，精准提取食材中的有效活性成分，优化发酵、调配工艺，平衡食材药性与乳品营养，保证功效成分的稳定性与吸收率，实现“1+1>2”的养生效果。

想要筛选出优质且适配的药食同源原料，乳企需建立科学多元、贴合产业特性的原料筛选机制，以国家药食同源目录为依据，选择功效明确、食用安全性高、无毒性副作用的食材，规避不适宜长期食用的中药材保障产品合规性；结合乳品加工特性，筛选口感适配度高、活性成分易保留、不易破坏乳品营养结构的食材，兼顾工艺落地性。

也要兼顾消费群体认知与市场需求，比如从《本草纲目》等古籍医书中挖掘经典食疗食材，或从地方特色饮食习惯中筛选大众接受度高的食材，助力乳企在药食同源赛道抢占先机。

行业思考：药食同源乳品的原料创新日益丰富，从传统枸杞、红枣已经延伸到洛神花、陈皮、酸枣仁等新食材，为产品差异化打开了空间，但在原料不断扩容的同时行业更需保持理性与底线，严守法规红线，严格遵循国家药食同源目录，杜绝违规原料与夸大功效宣传；拒绝形式化添加，避免为概念而微量堆砌食材，真正做到配方合理、功效有据。