正是吃小龙虾的季节,蚂虾街作为全国有名的“吃虾地标”最近的热度持续攀升。为了给市民、游客打造更安心、更透明、更舒适的购物环境,相关部门推行了“五统一”管理模式,让消费者来这里都能消费得开开心心,明明白白。
到底什么是“五统一”?对消费者来说有什么好处?记者采访了蚂虾街龙虾美食季活动的主办方相关负责人,为大家一一解读。
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清洗方式统一
“食品安全是头等大事。”蚂虾街龙虾美食季活动主办方相关负责人告诉记者,过去市场上确实存在个别商户用草酸洗虾的现象,虽然虾壳干净了,但化学残留对消费者健康有隐患。
今年,主办方统一推行食用盐物理6步法清洗流程。“简单说,就是用食用盐搭配小苏打来清洗小龙虾,通过6个标准化步骤,既能把虾洗干净,又没有任何化学残留隐患。”该负责人说,“成本是比草酸高一些,但为了大家吃得放心,这笔投入值得。”
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虾源统一
除了清洗方式统一,虾源也实现了集中采购。据了解,活动期间,12家商户的小龙虾统一采购自本地大河湾。
“以前商户各自进货,渠道五花八门,质量参差不齐。”该负责人介绍,“现在我们集中采购大河湾的虾,从源头把控品质。而且这也是对本地一产的支持,大河湾的养殖户有了稳定的销路,我们也有了可靠的好虾源。”
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规格价格统一
走进蚂虾街,参与活动的经营户的龙虾规格和售价形成一致。记者了解到,统一标准为,每只虾均为7钱到9钱的大虾,每份净重2斤,共24-26只,统一售价128元。
“过去各家各户的份量、价格都不一样,消费者比来比去也搞不清楚哪家划算。”该负责人说,“现在规格统一、价格统一,128元一份,比很多商户原来的定价还要低,消费者不用担心被‘宰’,也不用担心乱涨价、乱收费。”
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操作流程规范统一
很多消费者关心后厨卫生。今年,参与活动的12家新商户统一推行6S厨房管理标准——规范后厨环境卫生、操作流程与物品摆放。
更值得注意的是,所有小龙虾集中在6S级中央厨房烧制。“这意味着烹饪环境是标准化的、高规格的,卫生条件有保障,操作流程规范统一。”该负责人说,“大家吃到的每一份虾,都出自高标准厨房。”
收银结算统一
“以前买单的时候,有的消费者怕算错、怕多收。”该负责人坦言,“现在我们推行统一收银结算系统,收费透明规范,消费者扫码付款明明白白。商户的权益也得到保障,双方都放心。”
“五统一”不仅要推出来,更要管到位。主办方实行集中运营管理,常态化巡查督导,对商户的经营服务行为进行规范。
“我们有人天天巡、随时查,发现问题第一时间要求整改。”该负责人说,“目的就是让蚂虾街成为一个消费者吃得放心、逛得舒心的地方。”
记者 陈瑶 文 陈昂 图 编辑 袁玉柱
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