阳光厨房守护童年安心饭

近期，市场监管总局会同教育部起草《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，面向社会公开征求意见。这份包含32条具体要求的监管举措，直指幼儿园食品安全隐患，从责任到人、源头管控到全民监督，力求为孩子们的餐桌筑牢安全防线，让家长们心里多一份踏实。

据教育部统计，全国共有幼儿园25.33万所，在园幼儿3583.99万人。孩子每天在园期间的饮食安全，牵动着千万家庭的心。但此前幼儿园食品安全问题时有发生：部分园所后厨卫生条件差，过期食材“浑水摸鱼”登上餐桌；外购餐食配送流程松散，卫生管控缺位；更有外包食堂为压缩成本投机取巧，用劣质粮油糊弄孩子的一日三餐。凡此种种，怎能不让人揪心？

“食堂外包”一度成为不少幼儿园的免责挡箭牌，一出食品安全问题，园方就以经营权外包为由“甩锅”。而这份新规的出台，恰恰证明了痛点在哪里，监管就要跟进到哪里。新规明确，无论食堂是自主经营、外包还是外购配餐，园长都是食品安全第一责任人。针对餐食人数超300人的承包经营幼儿园，强制实行“双总监、双安全员”制度，园方和承包企业各配一套安全管理人员，互相监督、交叉核验，从制度上打破“一包了之”的监管盲区。

守护孩童舌尖安全，既要把责任压实到人，也要把管控细化到每一个环节。以“日管控、周排查、月调度”为核心的常态化机制，让食材验收、餐食留样、隐患排查、问题整改等全流程，有据可查、全程可溯，如同为后厨装上全天候“监控记录仪”。在源头管控上，监管更是“零容忍”，禁止采购亚硝酸盐、散装食用油等高危食材，四季豆、鲜黄花菜等易中毒食材坚决不能端上餐桌；要求饭菜从出锅到食用不超过2小时，每餐次成品必须留样48小时以上，确保出现问题能快速溯源。同时，鼓励推行“互联网+明厨亮灶”，让原本封闭的食堂变成透明可见的“阳光厨房”。

监督需要多元共治。制度要求每学期开学第一周园长要带头陪餐，每餐均应有幼儿园相关负责人与幼儿共同用餐，同时鼓励常态化家长入园陪餐监督。家长走进后厨、品尝餐食、查验环境，用最直观的亲身体验，替代纸上的条条框框。这种零距离的监督方式，最能发现细微问题，也最能减轻家长们的担忧，守护好孩子们的每一口安心饭。

童年成长没有重来机会，幼儿食品安全没有容错空间。此次新规的出台，既是对过往食品安全乱象的精准整治，也是补齐学前食品安全监管制度短板的关键举措，彰显了守护幼儿健康、保障民生福祉的坚定决心。期待新规落地生根、严格执行，以最严标准、最实举措筑牢校园食品安全防线，让每一位幼儿都能吃得安心、吃得健康，让温暖与安心伴随每一段童年时光。（本文来源：经济日报 作者：李思雨）