身边的奋斗者｜郑广曦：以匠人匠心烹出欢声笑语

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（来源：看横店）

郑广曦：以匠人匠心烹出欢声笑语

小丑的红鼻子、夸张的妆容、滑稽的表演，为横店入戏里酒店·马戏城店注入了鲜活的欢乐基因。作为这里的行政总厨，同时入选“八婺杰出金匠”培养项目的郑广曦，正迎来一场别开生面的美食创作挑战——如何让美食绽放出马戏团般的惊喜与欢笑，让餐桌成为传递快乐的另一个舞台。

从业二十八载，郑广曦早已将“匠人匠心”四个字刻进了骨子里。他从厨房学徒起步，成长为中式烹调师一级高级技师。他始终坚守着一个信念：厨师的手艺，就是餐饮行业最鲜活的“工匠精神”。“选料、刀工、火候、装盘，每一步都急不得，每一步都要较真。”在他看来，真正的好菜是用时间和心血“磨”出来的。这份执着，让他斩获“八婺金匠”“金华市技术标兵”“浙江省浙菜金牌大师”等多项荣誉，获评“人社部国家级职业竞赛裁判员”。

郑广曦在带徒传艺时，最看重年轻徒弟身上“诚信靠谱”与“上进心”。他常说，厨师的诚信，是对食材敬畏、对食客负责；而上进心，则是在时代浪潮中守住初心、不断创新。他参与创办了“诗画浙江·百县千碗”梦外滩非遗美食街区，打造了“上海风云宴”浙江餐饮新锐品牌，还研发了中华养生药膳自助餐，将康养理念融入传统美食。每一次创新，他都带着徒弟们冲在一线，言传身教传递匠心。他还将烹饪技艺带进课堂，为行业培育更多新生力量。

如今，入戏里酒店·马戏城店迎来了越来越多的亲子家庭，郑广曦意识到，餐桌或许可以成为一个充满童趣的“欢乐舞台”。他带领团队在保留原本特色的基础上，尝试融入马戏团的欢乐元素，用彩色果蔬汁在盘边绘出咧嘴笑的小丑脸庞，将酥点做成俏皮的魔术帽造型……这些灵动的创意点缀，既不破坏菜品本身的风味与质感，又能瞬间抓住孩子们的目光，让一家人在品尝美食的同时，收获满满的惊喜与欢笑。

谈及入选“八婺杰出金匠”培养项目，郑广曦满是感慨，他说，厨师的手艺与工匠精神从来都是一体的，手艺是工匠精神的载体，工匠精神是手艺的灵魂。无论餐饮潮流如何变化，那颗把菜做好、把客人服务好的初心，永远不能变。

他表示，将继续以匠心守本味，以创意添新趣，让每一道美食都饱含温度，用锅碗瓢盆烹出最动人的欢声笑语。