四川
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现在来做南乳扣肉。首先，准备好食材：五花肉500克、南乳两块、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。将五花肉切成2-3厘米见方的块，焯水去腥，捞出沥干备用。
接下来，在锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至糖溶化变成红褐色，迅速加入五花肉块翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。接着，加入切好的葱段、姜片和蒜瓣，炒出香味后，倒入料酒去腥。
随后，加入南乳和适量的生抽、老抽，调色的同时增添风味。再加入适量的水，确保没过肉块，放入八角和桂皮，轻轻搅拌均匀。将锅盖盖上，小火炖煮约40分钟，让肉质软烂入味。
最后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花进行点缀。香气四溢的南乳扣肉就做好了！搭配米饭，肥而不腻，入口即化，真是一道令人垂涎欲滴的美食。无论是家常聚餐还是节庆佳宴，南乳扣肉总能为餐桌增添一抹温馨的风味。
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