刘雨鑫，又带火广东一小店

南都快评

莫氏鸡煲之后又火了黄阿姨排骨饭，真诚永远是最好的“营销”

这个“五一”，珠三角美食圈最火的两个名字，一个是以“莫氏鸡煲”声名远扬的佛山莫叔，一个是中山港口镇洪胜排骨饭店老板娘黄阿姨。“五一”期间，千万粉丝博主刘雨鑫发布打卡视频，一句“排骨炖得酥烂，轻轻一咬就能脱骨”让网友瞬间“上头”，排骨饭小店凌晨4点开门，天不亮就有人来排队。

中山市市场监督管理局港口分局组织工作人员到店开展食品卫生检查，主要检查餐饮消毒、后厨操作、食品存储等关键环节；市场监管管理局港口分局何树允局长告诉记者，由于现场顾客多，店家人手忙不过来，同事和其他志愿者一起顺带搞起卫生、洗碗、刮姜等；但是现场工作还是以检查食品卫生为主，确保食品安全。

和莫叔一样，黄阿姨不会营销也不想营销，坦言“开店三十多年，从没想过会成网红”，但流量偏偏砸到了他们的头上。

分析原因，大V的探店似乎是关键。但关注过刘雨鑫的人就知道，这位千万粉丝即使是前往山旮旯里寻找美食，其探访也向来都是做足了功课，有备而来。事实也是这样，在刘雨鑫探店之前，莫叔的鸡煲和黄阿姨的排骨饭都已积累了很好的口碑。与其说大V发现了莫叔的鸡煲和黄阿姨的排骨饭，不如说莫叔的鸡煲和黄阿姨的排骨饭打动了大V。

无论莫叔，还是黄阿姨，二人爆红的内核如出一辙。当无数商家费尽心思打造人设、炒作话题、刻意营销博取关注的时候，他们始终恪守最简单的经营信条：把食物做好，把人做好，生意自然水到渠成。食客奔赴而来，追捧的从来不只是鸡煲和排骨饭，更是这份不功利、不浮躁的人间烟火，是普通人坚守本心的纯粹美好。

这种看似偶然的走红，揭示了一个朴素的道理，即在信息高度透明的时代，真诚才是最佳“营销”。

而更值得玩味的是，当汹涌的客流不期而至，真正检验一座城市成色的，不仅是店家的出品与诚意，还包括地方公共服务体系的快速响应与“宠客”能力。

黄阿姨排骨饭爆红网络，但单体店家的承载能力毕竟有限。停车位告急、人手严重不足、就餐设施短缺——这些问题如果单靠黄阿姨一家去解决，流量很可能迅速反噬口碑。

幸运的是，中山市港口镇的反应堪称“教科书式”：5月2日晚察觉流量暴增，连夜制定方案；次日，镇政府大院及第二办公区700多个停车位免费开放，志愿者到店协助备料、洗碗、引导，餐饮协会调派资深大厨支援后厨，市场监管局紧急送来消毒柜、电饭煲，城建部门连夜加装移动厕所。几乎是一夜之间，所有保障全部到位。

这样的一幕证明，地方政府已经敏锐意识到，流量因某个市场主体而涌入，不仅是这家店的机遇，更是整座城市的“大考”。

无独有偶，佛山顺德在这个“五一”同样因为一件件“小事”收获赞誉。

一位重庆游客的行李箱拉杆断裂，行程受阻。她抱着试试看的心态找到大良梁銶琚图书馆的“行李驿站”，不仅顺利免费寄存，保安更是俯身蹲下，帮她修好了拉杆。这件事很小，小到可能不值得一提；但它又很大，大到足以让一位外地游客铭记并主动写感谢信传播。

顺德的公共服务细节，正是通过这样无数个微小的善举，累积成了让人“来了还想来”的城市魅力。

这个“五一”假期，据初步测算，5月1日至5月5日，广东全省接待游客4706.9万，同比增长2.1%；实现旅游收入297.7亿元，同比增长0.9%。这组相当有分量的数据里，包含了像莫叔、黄阿姨这样的各类市场主体的付出，也有文旅行业从业人员、志愿者和市民们的贡献。

流量的潮水或许会退去，但一座城市因真诚服务而积累的口碑，却会像莫叔的鸡煲、黄阿姨的排骨饭一样，在时间里慢慢发酵，最终成为最靓的品牌。

南方都市报（nddaily）报道

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视频：南都N视频记者 吴进