5月5号一到,气温跟踩了风火轮似的往上窜,村里老人一碰面就念叨那句老话:“立夏三不吃,吃了疾祸多”。啥意思?就是说初夏这个节骨眼,有三样平日里看着挺滋补的好东西,吃错了分分钟让身体闹毛病。核桃黑豆猪骨汤、山药板栗排骨汤、凉拌秋葵,咱老百姓这时候千万别往餐桌上端。
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数九寒天炖上一锅核桃黑豆猪骨汤,喝下去浑身冒热气,多过瘾。立夏了你还这么整?核桃那仁儿满嘴流油,黑豆吃多了肚子里直咕噜生闷气,猪骨头熬出来的汤面上飘着厚厚一层白花花的油脂。这三大件糊在一块,脾胃弱的人喝半碗,保准摸着肚子喊胀,嘴里直反酸水,跟着就是上火起泡、嗓子冒烟。馋这口咋办?把大肥骨头扔了,抓把黑豆配切块的冬瓜熬水,清亮解腻。非留核桃不可,数出两三颗剥净丢进莲子百合锅里熬甜汤,降火又滋润。
山药板栗排骨汤也是人们的心头好,听着名号挺养生,全毁在那几颗板栗上。板栗面是面,淀粉大得出奇,性子偏温热。配上排骨那股子油腻劲,一碗下肚,脾胃跟糊了一层厚泥巴似的动弹不得。好多人喝完直嚷嚷肚皮发胀,茅房里蹲半天拉不出个痛快,湿热之气全缠在身上了。惦记这汤咋改?把板栗挑出来扔一边,排骨里多拍几片鲜姜去去腥。去集市割块鸭肉,鸭肉天生带点凉性,切短短一截山药慢慢煨,这才是初夏该摸的碗筷。
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绿油油的凉拌秋葵这几年特火,这节气你千万离远点。秋葵天生带股子凉气,里头那黏糊糊的汁水本意是护胃,拿蒜汁酱油一拌凉着吃,那点黏液反倒成了刺激胃黏膜的利刃。初夏人的胃肠娇贵得像水豆腐,一大盘凉秋葵下肚,跑茅房拉肚子纯属自找。想吃这口咋弄?烧一锅滚水把秋葵烫透,切点蒜末在热油里滋啦一炸,秋葵倒进去大火翻炒一分钟出锅,热乎乎端上桌养胃解馋。打两个鸡蛋搅散,秋葵切薄片铺在上面蒸熟,滑溜溜的连吃带喝,多美气。
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应季而食是老百姓过日子的硬道理,这三样菜错就错在没踩准时辰。厚重油腻的、肚子里胀气的、寒凉生冷的,全该挪出灶台。去菜摊子挑个水灵的冬瓜熬薏米水,抓把绿豆配百合煮清汤,西红柿切块打个蛋花。顺手掐把鲜蚕豆、买把红苋菜、挑根顶花带刺的黄瓜、切条回甘的苦瓜。饭菜弄得清清爽爽,五脏六腑自然安生。
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