黑龙江
五一假期刚过，不少人还在啃冰箱里的剩宴。前阵子“孕妇吃冰箱剩菜后离世”的新闻看得人直冒冷汗。这剩菜到底能不能热热接着吃？
咱们先看三类绝不能二次加热的食物。第一类是菠菜、芹菜这类绿叶菜。菜炒熟后放着，里面的硝酸盐就会被细菌还原成亚硝酸盐。这玩意儿沸点高达三百多度，平时做饭的温度根本拿它没辙。二次加热后，亚硝酸盐会抢走血红蛋白运氧的能力，让人头晕心慌，甚至可能在胃里变成强致癌物。平时自家吃饭没用公筷，筷子上的唾液简直就是细菌繁殖的“加速器”。
第二类是螃蟹、生蚝等海鲜。海鲜买回家一顿吃不完，下顿再热口感又干又柴。这是因为海鲜蛋白质结构疏松，反复加热水分全跑光了。更吓人的是里面滋生的组胺。哪怕你在锅里把海鲜彻底煮沸，细菌死透了，组胺这种耐热毒素依然稳稳留在肉里。吃下去几分钟内人就会脸红刺痛、上吐下泻，严重起来直接休克。
第三类是木耳、金针菇等菌菇。这类菜多是大火快炒，往往表面熟了里面还夹生，藏着些芽孢类细菌。放久了再去热，哪怕用120度高温煮一个半小时，像蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素都破坏不掉。至于木耳，常温下泡发超过四小时就会长出椰毒假单胞菌，产生的毒素致死率能超过40%，这简直就是一颗隐形炸弹。
真要留剩菜，趁热装盒进冰箱才是正解，别等菜彻底凉透，那会儿细菌早繁衍好几代了。二次加热必须彻底热透，微波炉加热中途记得拿出来翻拌一下。剩菜最多热一次，千万别来回折腾。冰箱不是保险箱，里面的李斯特菌在零下20度都能活蹦乱跳，生肉一定要密封放最下层，防着汁水滴漏污染熟食。
为了几块剩菜把命搭进去，怎么想都觉得不值，该扔就扔别心疼！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
