上海
小萱节气·药膳食疗
春耕夏耘，秋收冬藏，人体的健康状态与自然环境的变化密切相关，通过顺应节气变化调整饮食和生活习惯，可以达到养生保健、预防疾病的目的。
我国自古注重应季而食，不时不食。 药膳结合了食材和中药的特性，通过食疗的方式调理身体可以起到事半功倍之效。
2026年第七期
立夏
立夏时节蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，阳气渐盛，暑气初萌，万物繁茂，故名立夏。立夏期间，心火渐旺，湿热交蒸，脾胃运化易滞，宜养心安神、健脾祛湿，以应暑湿渐盛之势。饮食方面宜清心降火，健脾祛湿。多食鸭肉、绿豆、赤豆、荷叶、薏米等甘凉清热之物，可佐以苦瓜、莴笋、黄瓜等蔬菜清心解暑。
今天介绍的这道药膳清补兼施，凉而不寒，是适宜立夏节气顺应万物生长、养心健脾的理想药膳！
今天让我们试试这份立夏药膳美食——荷豆陈皮麻鸭汤
❀主要食材：
鸭肉 200g，鲜藕 30g，鲜荷叶 5g，白扁豆 5g，陈皮 5g
❀烹饪方法：
1）麻鸭肉切块后用开水烫煮后捞起备用
2）鲜藕去外皮，切成滚刀块
3）鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡
4）白扁豆洗净，开水浸泡至软
5）陈皮浸软切丝
6）在沙罐内加清水烧开，加入鸭块、藕、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、盐等调料，去浮沫，改小火，焖盖炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅即可
❀功效：健脾利湿，生津止渴，行气和胃
❀适宜人群：湿热交蒸，脾胃虚弱者
❀不适宜人群：鸭肉过敏者
作者：王春晖
绘图：曹健儿
指导专家：李晓宇 吕迁洲
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上观号作者：复旦大学附属中山医院
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