【京彩食安】关于樱桃的谣言一次说清

核心提示：暮春时节，京郊各地樱桃花海如云似雪，再过一段时间，北京本地樱桃将陆续成熟上市，但关于吃樱桃的各种传言也随之而来，“吞核会中毒”“连体樱桃打了激素”……这些说法到底是真是假？……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　暮春时节，京郊各地樱桃花海如云似雪，再过一段时间，北京本地樱桃将陆续成熟上市，但关于吃樱桃的各种传言也随之而来，“吞核会中毒”“连体樱桃打了激素”……这些说法到底是真是假？
　　谣言1：误吞樱桃核会中毒？

　　真相：误食几颗没有风险！樱桃核虽然含有氰苷，但氰苷本身无毒性，只有在不小心咬碎时，才会在人体酶和酸的作用下产生有毒性的氢氰酸。但是，樱桃核质地坚硬，不易被嚼碎或消化，其中含有的氰甙类物质无法释放出来，也就不会产生有毒物质。此外，成年人氢氰酸中毒剂量为2毫克/公斤，也就是说一个体重60公斤的成年人，要摄入120毫克氢氰酸才会中毒，而一颗樱桃最多可产生0.136毫克氰苷，一次食用几百个樱桃核才有可能中毒，因此少量误吞无需担心。

　　谣言2：连体樱桃是打了激素？

　　真相：并非如此！连体樱桃的形成原因较为复杂，主要与授粉不均、温度骤变、机械损伤、品种等因素有关，而农业生产中使用的植物生长调节剂（植物激素），多用于促进生长、防止落果，并不会直接导致果实连体。此外，我国对农药残留有严格的限量标准，规范使用允许剂量范围内的植物生长调节剂（植物激素）对人体无害，不必过度担心。那连体樱桃可不可以食用呢？答案是新鲜完好的果实完全可以正常食用。

　　谣言3：吃樱桃能补铁？

　　真相：樱桃并不是补铁的理想选择。有人说樱桃的颜色与血液接近，有补铁补血的作用，事实上，每100克樱桃的含铁量仅为0.4毫克，与相同质量铁含量较高的肉类食物，如瘦猪肉（含铁量为3毫克/100克）相比，其铁含量仅为13%左右。此外，樱桃中的铁为非血红素铁，吸收效率也较低，补铁更推荐含血红素铁的动物性食物和一些软体贝类等水产品，如猪肝、牛肉干、瘦猪肉、蚌肉、蛏子等。

　　选购小贴士

　　看颜色

　　选颜色均匀的果实；

　　看光泽

　　新鲜成熟的樱桃表皮水润有光泽，选择轻轻触摸时表皮有一定弹性和硬度的果实；

　　看根蒂

　　根蒂凹陷越深，樱桃越甜，果肉越饱满；

　　看果梗

　　选择果梗翠绿有柔韧性的果实。

　　樱桃不易存放

　　建议现买现吃

　　一起来趁鲜品尝这份春日美味吧！

日期：2026-05-05