白水失宠，“水替”饮料狂飙：摸一下瓶身能闻花香，年轻人把喝水玩出了花

本文来源：消费者报道 作者：胡文静

无糖茶、苏打水、养生水、椰子水、电解质水……近几年，“水替”饮料在饮品圈风头颇盛。这些产品的创新方向也从基础的健康需求向趣味体验与功能进阶。今年，盒马“摸瓶闻香”花香水、脉动猫薄荷限定口味等新品相继面世，“喝水”这件事正在变得越来越有意思。

这场“换水革命”正在重构消费端的饮水习惯与产业端的格局：“水替”品类强势突围之际，传统饮用水业务则出现收缩。

饮品市场的天平正在悄然倾斜。

01.“水替”扎堆上新

健康化早已不是饮品市场的新鲜命题，但“水替”的崛起，让这场健康竞赛玩出了新花样。据中国饮料工业协会抽样调研显示，“十四五”期间，低糖、无糖产品在非水饮料中的产量占比已达30%，上新产品中，低糖、无糖产品数量更是超过五成。

但无糖茶、养生水等水替饮品也渐渐陷入增长瓶颈，品牌们亟需新的概念撬动消费情绪。今年3月，脉动推出猫薄荷限定口味，瓶身印有布偶、暹罗、奶牛猫等软萌猫咪形象，精准拿捏养宠人群的喜好。配方上，不仅添加3连电解质（钾、钠、氯）和3重维生素（维生素C、维生素B₆、烟酸），还模拟猫薄荷风味，清爽口感适配日常饮用。

深谙养宠人心理的脉动，还联动宠物品牌zeze推出联动礼盒，附赠猫窝盒、猫玩具、宠物帽，将“饮用体验”延伸至“情感陪伴”。某电商平台显示，该产品在短短一个多月的时间销量已突破100万。

▲脉动官方（左）、电商平台（右）

7-Eleven则在去年爆火的椰子水基础上趁热打铁，推出了“青瓜椰子水”“茉莉椰子水”两款新口味，在天然椰香的基础上，融入夏日清爽风味。

康师傅选择走“功能+花香”的差异化路线，推出“胶原蛋白肽玫瑰水”“胶原蛋白肽茉莉水”两款植物饮。产品以“花香+养颜”为核心，分别以重瓣红玫瑰、小花茉莉为原料，毎升添加超过6000毫克的胶原蛋白肽，另加入烟酸（烟酰胺）。低卡、低糖、0脂肪的配方设计，精准切入女性轻养生赛道，试图用“内调+风味”的组合，抢占“水替”市场的细分份额。

▲图源：befit 官方

不过，也不是所有的创新都会获得消费者认可，如7-Eleven推出的“果味水”——“车厘子水”“海盐芭乐水”“蜜瓜水”，虽也主打0卡0糖0脂肪，却未能复制椰子水的成功路径，被不少消费者吐槽“难喝”。有消费者表示：“伪装成纯净水的样子，实则很邪恶”“难喝的人工味道”。

02.触摸瓶身闻花香：“嗅觉魔法”能火多久？

当味觉的竞争进入白热化，饮品行业的创意转向“嗅觉”。

今年4月，盒马上新“朝露樱花水”“朝露茉莉花水”两款产品，凭借轻触瓶身即可闻到对应的自然花香的趣味设计出圈。这两款售价4.5元/瓶（500毫升）、主打0卡0糖0脂肪的产品，上线两天即售罄，一度出现断货现象。其中，“朝露茉莉花水”还蝉联盒马App“饮料新品回购榜”榜首一周。

▲来源：盒马App

“盒马的黑科技好牛！”有消费者在社交平台分享经验，“按照提示抚摸瓶身的花瓣，结果真的能闻到了花香。”

而所谓的“嗅觉魔法”，实际是微胶囊香味油墨的印刷工艺，即在油墨印刷层中嵌入微型香料胶囊，受到摩擦或热力刺激时，胶囊破裂，香气便会自然挥发。

不过，盒马并非“嗅觉营销”的首个玩家，从此前类似产品的发展来看，“闻香设计”虽自带话题热度，却暗藏可持续性难题。

早在2021年，每日鲜语便推出全脂鲜牛奶樱花限定款，同样是“抚摸闻香”的设计。该产品曾连续数年于3月返场，但今年却悄然缺席。2025年3月，美汁源推出的“搓搓瓶”，也曾掀起一阵“搓瓶”热潮。但《消费者报道》记者在“Coca-cola可口可乐旗舰店”搜索发现，目前已无法找到该产品相关信息。官方客服称：“瓶子为随机发货，没有专属链接。”

▲图源：每日鲜语官方（左）、社交平台（右）

嗅觉营销固然能制造一时惊艳，但想要获得持续认可仍然要靠味觉。待新鲜感退潮，花香水能否靠口感与品质留住用户，仍是未知数。

03.“水替”增速碾压饮用水

4月9日，中国饮料工业协会理事长张金泽在中国饮料工业协会2025年年会上称，饮料竞争格局呈现巨头领跑、新军破局态势。长期以来稳居首位的包装饮用水，其产量占比历史性跌至50%以下；碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料增速放缓，高端化果汁带动营收明显提升；以茶饮料、植物饮料、功能性饮料为代表的其他品类占比持续攀升，成为拉动行业增长的核心引擎。

头部品牌2025年的业绩也印证了这一趋势。农夫山泉（09633.HK）全年营收首次突破500亿元，达525.53亿元，其中包装饮用水营收187.09亿元，占比35.6%，较上年的37.2%进一步收窄；茶饮料业务营收215.96亿元，同比增长29.0%，占总收入的41.1%，自2024年以来再次超越包装水成为第一大收入来源。

▲图源：农夫山泉2025年财报

华润饮料（02460.HK)2025年全年营收为110.02亿元。其中，包装饮用水收入为 95.03亿元，同比下滑21.6%；饮料业务则同比增长7.3%，实现收入14.99亿元。

▲图源：华润饮料2025年财报

一降一升之间，“水替”的崛起已成为不可逆转的行业趋势。知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪对《消费者报道》记者分析称：“‘水替’崛起主要是消费升级带来的发展红利，消费者从‘解渴’转向追求功能化与情绪价值，叠加无糖茶、电解质水等品类创新与场景拓展，催生了‘水替’品类快速发展。”

“传统饮用水下滑，反映行业同质化严重、价值感低、创新不足的痛点。行业正从价格战转向健康化、功能化、场景化，聚焦细分需求、产品创新与体验升级，打造差异化价值。”他进一步分析道。

当饮用水的“黄金时代”落幕，“水替”的赛道才刚刚开启。这场变革，不仅是产品形态的迭代，更是消费需求的升级。