山西
面对土鸡，绝大部分都是农村人在买，这确实是个实在话。虽说是贵，但农村人知道它好在哪。网上有些阴阳怪气的声音，或许是未曾体会过那种纯正的肉香。
农村人宁愿少吃几顿，也愿意买1只价格昂贵的土鸡，这背后的底气源自土鸡实打实的品质与稀缺。
白条鸡几块钱1斤，很便宜，但煮在锅里闻不出来是肉味，调料不放足，根本感觉不出那是鸡肉。土鸡就完全不一样了，只要煮的水开了以后，就能闻到浓郁的肉香味，并且能敏锐地觉察出它就是鸡肉。
这种天壤之别，源于养殖方式的不同。农村的鸡是放养的，满地跑，运动量足，吃的是谷物虫子青菜草籽，生长周期长达1年左右，而饲料鸡40天左右就出栏了。
散养模式下的土鸡肉质紧实有嚼劲，皮脆肉香，鸡汤鲜美无腥味，远超笼养肉鸡松散的口感。
从健康和营养来看，土鸡的营养价值不可能和白条鸡在一个档次。散养在自然环境的土鸡，活动空间大，体质好，抗病能力强，更少接触抗生素和激素，基本很少用药，食材安全性更高，特别适合家中老人小孩及注重养生的人群。
如今很多地方注重环保设立禁养区，散养土鸡越来越少，物以稀为贵，土鸡价格自然会越来越贵，但为了身体健康，这钱花得值。
煮土鸡的汤更是1绝。把鸡肉洗干净以后煮汤，头1锅汤要倒掉，重新煮出来的汤装起来。吃面条的时候把汤加热，因为1顿吃不完，汤得冻起来，特别香特别好吃，这难道不是土鸡的功劳吗？
这种纯正的香味，不仅满足了味蕾，更藏着无鸡不成宴的饮食情怀，是对原生态健康饮食的深深追求。
那些贬低别人选择的人，可能是长期居住在城里的，你们表面上优渥的生活不一定质量也优渥。充斥着预制菜白条鸡，还有百日肥喂养的速成猪肉，这些速成食材质量究竟能好到哪里去？
吃着缺乏本味的速成肉品，却去贬低追求优质土鸡的人，这才是没有看到自身的可悲。
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