厨房小白也能做！这8道家常菜有小炒，简单几步，香到舔盘底

对于厨房小白来说，想要做出美味可口的菜肴似乎是一件颇具挑战的事情。但别担心，今天就为大家带来8道简单易做的家常菜，每道菜都有详细做法，跟着步骤来，小白也能秒变厨神，香到让你舔盘底！

一、桑叶枸杞瘦肉汤

所需食材：新鲜桑叶100克、枸杞15克、瘦肉200克、生姜2片、盐适量、淀粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟，使瘦肉更入味且嫩滑。

2. 新鲜桑叶洗净，去除老叶和硬梗，切成小段备用。

3. 枸杞用清水泡软洗净。

4. 锅中加入适量清水，放入生姜片，大火煮开后转小火煮5分钟。

5. 将腌制好的瘦肉片放入锅中，用筷子迅速划散，煮至瘦肉变色，大约2 - 3分钟。

6. 放入桑叶和枸杞，继续煮3 - 5分钟，直到桑叶变软。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火出锅。

二、麻辣水煮虾滑

食材：

虾滑200g、金针菇1把、火锅底料半块、豆瓣酱1勺、干辣椒、花椒、葱花

做法：

1. 蒜瓣拍扁、姜末切好，锅里油热后爆香，加半块火锅底料和1勺豆瓣酱，慢慢炒化炒出香味；

2. 添一碗开水煮开，先下金针菇煮软，捞出来铺在碗底；

3. 虾滑用勺子舀成小丸子下进去，浮起来就熟了，连汤带虾滑一起倒进碗里；

4. 表面撒上花椒、葱花、干辣椒，烧一勺热油“滋啦”淋上去，香味瞬间就出来了

三、香菇蒸鸡腿

所需食材：大鸡腿两个、干香菇八朵、生姜一块、大葱半根、生抽三勺、料酒两勺、蚝油一勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉两勺、食用油一勺。

做法步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水别倒掉，留着备用，泡发后洗净切片备用。

2. 鸡腿洗净去骨，切成三厘米见方的块状，放入清水中浸泡二十分钟去除血水，这样蒸出来不腥。

3. 泡好的鸡腿肉沥干水分，加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制二十分钟入味。

4. 腌好的鸡肉中加入两勺淀粉和一勺食用油，再次抓匀，淀粉能锁住水分，油能让肉质更滑嫩。

5. 取一个深盘，底部铺上切好的香菇片，上面码上腌好的鸡腿肉，尽量铺平不要堆太厚。

6. 锅中水烧开后，把盘子放入蒸锅，大火蒸十五分钟，如果鸡块切得大就适当延长两三分钟。

7. 出锅前撒上切好的葱花，淋上一勺热油激发出香味，再浇上少许蒸鱼豉油提鲜即可上桌。

四、啫啫鸡煲

食材：琵琶腿7个，洋葱，大蒜，小葱，沙姜（可用普通生姜替代）

做法：

1、腌制：琵琶腿去掉骨头，切成小块，加4勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、半勺盐、2勺玉米淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、备料：洋葱切块、姜切大块、小葱切段、剥出蒜瓣。

3、平底锅里加宽油，下鸡腿块煎到两面金黄（中火大约3分钟）捞出备用。

4、再热一个小砂锅，倒一些刚刚煎鸡的油，下洋葱姜蒜炒出香味，接着铺上煎过的鸡肉，盖上盖子，淋一圈米酒，中火焖3分钟。

5、开盖撒上小葱段，翻拌均匀就可以上桌啦。

五、冬瓜虾皮汤

所需食材： 冬瓜300克、虾皮20克、鸡蛋1个、姜丝少许、盐适量、香油几滴、葱花适量、清水800毫升

制作步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约0.5厘米的片备用。

2. 虾皮用清水冲洗一下，去除杂质和多余盐分，沥干水分。

3. 锅中放少许油，小火将虾皮煸香，炒至微微金黄盛出备用。

4. 锅中加入清水烧开，放入冬瓜片和姜丝，大火煮5分钟。

5. 待冬瓜煮至半透明状，倒入炒好的虾皮，继续煮2分钟。

6. 转小火，将鸡蛋打散后缓缓淋入锅中，形成蛋花。

7. 调入适量盐调味，关火前滴入几滴香油提香。

8. 撒上葱花，一碗清爽鲜美的冬瓜虾皮汤就做好了。

六、豆芽炒牛肉

食材：牛肉，绿豆芽，韭菜，小米椒，线椒，大蒜，辣椒面

做法：

1、牛肉腻着纹理切薄片，加盐，味精，胡椒粉，酱油，食用油腌制10分钟。腌制好的牛肉面上加小米椒末，青椒碎，大蒜末备用。

2、豆芽摘去根部洗净；韭菜洗干净切成段，跟豆芽放一起，加适量辣椒面留一边备用。

3、锅热倒入凉油滑锅，油倒出后再加适量油烧至冒青烟，倒入牛肉快速滑散，牛肉断生后倒入豆芽、韭菜大火翻炒断生即可。

七、千张拌菜

准备食材：千张、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、芝麻、生抽、陈醋、香油、盐、白糖、鸡精。

做法步骤：

1、准备适量的千张，叠齐后切成细丝，用清水冲洗一遍，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分放入大盆中备用。

2、准备一根黄瓜和一根胡萝卜，清洗干净后分别切成细丝，香菜摘洗干净切成小段，一起放入千张中。

3、准备两瓣蒜剁成蒜末，几根干辣椒剪成小段，放入小碗中，撒入一把芝麻。另起锅烧热油，油热淋在蒜末、干辣椒和芝麻上，激发出香味。

4、往调料碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油、半勺盐、少许白糖和鸡精，搅拌均匀，倒入千张、蔬菜盆中。

5、用筷子拌匀，使千张和蔬菜均匀沾上调料，静置5分钟入味，装盘即可食用。

八、凉拌黄瓜

食材：黄瓜2根、蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀，淋在黄瓜上即可。

这8道家常菜做法简单，食材常见，厨房小白也能轻松驾驭。赶紧动手试试吧，让家人也尝尝你的手艺！