立夏吃饺子，建议大家：少吃大葱猪肉，多吃3样，应季鲜嫩又好吃

导语：立夏吃饺子，建议大家：少吃大葱猪肉，多吃3样，应季鲜嫩又好吃

春雨收，立夏至，万物进入生长旺季，民间自古就有“立夏吃饺子，安稳过一夏”的传统习俗。在老辈人的观念里，立夏吃饺子，寓意填福填肚、驱散暑气、远离苦夏，既能犒劳自己春日的辛劳，也能为即将到来的炎热夏天补足元气，让全家一整年都胃口好、身体棒。#立夏#​​

饺子作为家家户户都爱的家常美食，馅料选择向来有讲究，尤其是立夏时节，饮食讲究清淡应季、清热润燥，万万不能再像秋冬那样一味追求厚重鲜香。平日里最常见的大葱猪肉馅，虽然香气浓郁、口感解馋，却并不适合立夏食用，反而要尽量少吃。

为何立夏要少吃大葱猪肉馅饺子？

大葱猪肉馅是经典饺子馅，秋冬吃暖身解馋，可到了立夏，吃多了反而伤身，这和节气气候与食材属性息息相关。

从气候来看，立夏过后气温快速攀升，阳气旺盛，空气变得干燥，人体容易出现上火、口干、心烦、食欲不振的“苦夏”症状，此时饮食需以清淡、降火、易消化为主。而大葱性温味辛，属于辛辣食材，过量食用会助火生燥，加重体内火气，容易引发咽喉肿痛、口舌生疮等问题；猪肉偏油腻，脂肪含量较高，夏季人体肠胃蠕动变慢，油腻食物会加重肠胃负担，导致积食、腹胀、没胃口，恰恰违背了立夏养生“清淡养胃”的核心。

从养生角度来说，立夏养生重在“养肝护胃、清热祛湿”，大葱猪肉馅的温燥油腻，与夏季养生需求相悖，老人、小孩和体质偏热的人，吃了更容易感到不适。所以，立夏吃饺子，不妨换掉传统的大葱猪肉馅，多吃应季食材做的馅料，既贴合节气，又鲜嫩可口、养生健康。

立夏吃饺子，多吃这3样应季馅，鲜嫩营养，越吃越舒服

立夏时节，田间地头满是新鲜时令菜，用它们做饺子馅，自带天然鲜味儿，还能顺应时节滋养身体，下面这3样馅料，比大葱猪肉更适合立夏，全家都爱吃。

第一样：韭菜鸡蛋虾仁馅

立夏的韭菜，堪称“春韭最后的鲜嫩”，经过春雨滋润，此时的韭菜叶片肥厚、香气浓郁，没有老韭菜的柴涩，口感脆嫩多汁，是立夏包饺子的绝佳食材。中医认为，韭菜性温，味辛，能疏肝理气、健脾开胃，刚好缓解夏季肝气郁结、胃口差的问题，搭配鸡蛋和虾仁，鲜上加鲜，清淡不油腻。

做这款馅料非常简单：韭菜洗净沥干水分，切成细末，淋上少许食用油拌匀，锁住韭菜的水分，防止出水变软；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，热锅少油，炒成细碎的鸡蛋花，放凉备用；新鲜虾仁去虾线，切成小段，保留些许颗粒感，吃起来更有嚼劲。最后将韭菜、鸡蛋、虾仁混合，加少许盐、生抽、香油调味，无需放过多调料，食材本身的鲜味就足够浓郁。

这款饺子馅低脂高蛋白，口感清爽鲜香，老人小孩都能吃，咬一口满嘴流香，既能补充夏季所需的营养，又能开胃助消化，吃完浑身舒坦，完全没有油腻感，妥妥的立夏养生馅。

第二样：黄瓜鸡蛋木耳馅

立夏之后，黄瓜大量上市，脆嫩多汁、清甜爽口，是夏季清热解暑的代表性蔬菜，含水量超高，还富含维生素，能生津止渴、清热降火，用来做饺子馅，颠覆传统馅料的厚重感，吃起来格外清爽。搭配鸡蛋和木耳，营养更均衡，口感也更丰富，是夏季专属的清淡饺子馅。

制作时，黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，加少许盐腌制5分钟，挤出多余的水分，避免包饺子时破皮；鸡蛋炒成碎末放凉，木耳泡发后焯水切碎，挤干水分。将三种食材混合，加少许盐、蚝油、香油、葱花调味，搅拌均匀即可。

黄瓜的清甜搭配鸡蛋的鲜香、木耳的脆爽，口感层次丰富，清淡解腻、清热去火，特别适合夏季食用。吃腻了荤馅饺子，换这款素馅饺子，既能减轻肠胃负担，又能补充水分和营养，怕胖、怕上火的人，一定要试试。

第三样：西葫芦虾皮馅

西葫芦也叫角瓜，是立夏时节最平价的应季蔬菜，口感软糯、清甜多汁，性质寒凉，能清热利尿、除烦止渴，完美适配夏季炎热的气候，而且西葫芦性质温和，搭配虾皮提鲜，做成饺子馅，鲜香味美，易消化，尤其适合老人和孩子吃。

处理馅料时，西葫芦擦成细丝，加盐腌制后挤干水分，切成细末；虾皮用清水冲洗干净，沥干水分，热锅少油，将虾皮炒香，增鲜效果翻倍；再准备少许葱花，和西葫芦、虾皮混合，加少许盐、十三香、香油调味，简单一拌，馅料就做好了。

这款馅料成本低、营养高，西葫芦的清甜中和了虾皮的咸鲜，味道鲜美不齁咸，口感软糯不塞牙，吃起来清清爽爽，没有丝毫油腻感，既能开胃，又能补充钙质，立夏吃它，应季又养生。

立夏吃饺子，这些小讲究别忽略

除了选对馅料，立夏吃饺子还有一些小细节，能让口感和养生效果翻倍。首先，煮饺子时可以加少许盐，饺子皮更筋道，不易破皮；其次，夏季吃饺子，搭配一碗清淡的紫菜蛋花汤，或者凉拌黄瓜，解腻又爽口；最后，饺子现包现吃最好，放凉后的饺子容易滋生细菌，夏季肠胃敏感，尽量吃热乎的，避免肠胃不适。

老话说“应季而食，百病不生”，立夏作为夏季的第一个节气，饮食上顺应时节，才能安稳度过苦夏。与其吃温燥上火的大葱猪肉馅，不如换成这3样应季蔬菜馅，鲜嫩可口、营养养生，既贴合立夏习俗，又能呵护全家肠胃，让大家轻松入夏，胃口常开、身体安康。

今年立夏，不妨照着做一锅应季饺子，全家围坐品尝，感受时节的味道，开启清爽健康的一夏！