从早到晚，你的嘴巴在忙什么？Nat. Metab：两万多人晒出饮食日记，原来几点吃、吃什么，藏着这些规律

你可能从没认真算过，自己一天从第一口早餐到睡前最后一口零食，中间隔了多少小时。是10小时，还是15小时？你每天吃的食物，又有多少种是反复出现的，多少种只尝过一次？这些问题看似琐碎，却与代谢健康密切相关。

最近，一项发表于Nature Metabolism的研究给出了迄今最大规模的实景数据。来自索尔克研究所的团队利用手机应用程序myCircadianClock，收集了超过2万名成年人连续两周的饮食记录，总条目超过250万条。

不同于传统的24小时回忆法，这种实时记录方式更真实地还原了人在日常生活中的饮食节奏。

进食窗口：从不到11小时到超过16小时

研究团队用了一个更贴近真实的指标：95%进食窗口，即排除掉最早和最晚的各2.5%食物记录后，剩下的95%卡路里摄入所覆盖的时间范围。结果显示，人群中最短的一成，窗口为10小时54分钟；最长的一成则超过16小时。

有意思的是，如果按照传统方法计算平均每日进食窗口（即简单平均每天首末次进食的间隔），超过80%的人看起来能在12小时内完成进食。但换用95%窗口后，真正做到每天进食时间在12小时以内的人，还不到四分之一。这说明，日常进食时间的波动常常让平均窗口变得过短，掩盖了真实的长时间进食状态。

95%进食窗口的长度分布

吃饭时间天天飘移：

第一餐波动近1个半小时

大家每天的进食并不是准时准点的。研究者计算了相邻两天第一餐时间的差异，发现所有参与者的平均波动幅度为1小时31分钟，最后一餐的波动则达到1小时53分钟。仅约5.2%的人能做到第一餐和最后一餐的日均波动都控制在一小时以内。

有趣的是，进食窗口较短的人，通常也拥有更稳定的进食时间。也就是说，那些每天吃得更集中、时间窗口更窄的人，反而不太容易出现今天8点早餐、明天11点才吃饭的情况。

每日第一餐的时间日际波动

食物多样性：

女性比男性多吃近10种

两周内，每个人摄入的独特食物及饮料种类从20种到86种不等，平均约50种。进食窗口的长短对食物多样性几乎没有影响——窗口最短和最长的人群，食物种类数基本持平。但性别差异格外明显：女性平均摄入约53种独特食物，男性只有45种。年龄和工作类型的影响则相对微弱。

习惯性食物：

吃得越规律，时间越靠前

在全部2757种食物和饮料中，没有任何一种能被超过0.5%的人连续14天每天食用。即使把标准放宽到至少7天，也仅有108种物品达标，例如咖啡、茶、牛奶、香蕉、鸡蛋等。

对于这108种习惯性食物，研究者发现了一个规律：规律食用者的中位消费时间，显著早于偶尔食用者。以橙汁为例，习惯饮用者的中位饮用时间是上午9点25分，而偶尔饮用者则推迟到中午12点15分。咖啡、牛奶、三明治、意大利面等也呈现同样的模式。

总体来看，人们习惯在清晨和上午摄入那些常吃的食物，而随着下午和晚上来临，尝试新食物的比例明显上升。

习惯性食物与偶尔食物的中位时间对比

夜班工人、年轻人与性别偏好

不同人群的饮食模式差异鲜明。夜班工人的95%进食窗口平均长达18小时4分钟，第一餐时间日际波动接近3小时，远高于常规工作人群（窗口13小时19分钟，波动1小时26分钟）。

年轻人（小于40岁）比老年人（大于60岁）开始进食平均晚约半小时，进食窗口也更长。女性更偏好杏仁奶、黑巧克力和花草茶，男性则倾向黑咖啡、啤酒和牛排。

晚食者的偏好也有明显特征：那些95%进食窗口结束于晚上10点之后的人，更常选择啤酒、葡萄酒和冰淇淋等深夜零食。

总结

从第一口到最后一餐，每个人的进食时间窗口长短各异，日常波动远比想象中大。两周的实时记录揭示了两个简单却常被忽略的事实：没有哪一种食物能天天被大多数人端上餐桌；那些被规律食用的食物，往往出现在一天中更早的时段。

年龄、性别和工作类型也在持续塑造着我们的饮食节奏。这些发现提醒我们，营养学研究不能只问吃了什么和吃了多少，何时吃、吃得规律与否，同样值得被纳入考量。

参考资料：

[1]Tran, T., Manoogian, E.N.C., Hou, Z.J. et al. The diversity and consistency of what and when people eat. Nat Metab8, 981–997 (2026). https://doi.org/10.1038/s42255-026-01504-0

来源 | 生物谷

撰文 | 生物谷

编辑 | 木白

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