![]()
![]()
在金山
有这样一群人
以匠心打磨每一杯醇香
让咖啡香飘进社区、扎根乡村
接下来
不妨跟随记者的脚步
沉浸式体验咖啡师的
职业日常
感受金山咖啡经济的
浪漫与活力
位于高新区的“厅堂里”,是一处藏在金水湖畔的宝藏咖啡空间。曾经的“厅堂里”是一幢“灰头土脸”的空房子,而如今已经成为日咖夜酒的复合型公共空间,以及居民聊天小聚、放松解压的“公共客厅”。
![]()
![]()
一杯好咖啡,从来不是简单的“冲煮”,而是耐心与专注的匠心沉淀。记者在“厅堂里”咖啡师刘晓欢的带领下,换上咖啡师围裙,熟悉咖啡基础器具与操作流程,动手尝试布粉、压粉、萃取、打奶泡、拉花等步骤,每一个步骤都需要严格的把控与耐心的打磨:布粉要均匀,压粉力度要恰到好处,萃取时要精准控制时间和流速,打奶泡要细腻绵密不结块……最考验技术的是拉花,稍微手抖,图案便会“翻车”。
![]()
看似简单的操作,重复百遍才能熟能生巧,打磨千遍才能追求极致。这就是咖啡师的日常,在慢时光里打磨细节,在重复中坚守匠心。
“对我来说,做咖啡的乐趣就在于反复打磨,追求极致,直到做出一杯香气、口感都恰到好处的成品。”刘晓欢坦言,哪怕是同样的豆子,环境有变化、湿度有浮动,她也会重新调整参数,只有在一次次尝试中沉淀手感与经验,才能做出一杯好的咖啡。
![]()
在刘晓欢看来,咖啡师不仅是饮品制作者,更是生活的“治愈者”。“在‘厅堂里’这样的市民公共空间做咖啡,我觉得是格外惬意的,这里就像城市的公共客厅,市民可以过来坐坐,喝喝我做的咖啡,治愈他人的同时我也能感到满足。”刘晓欢说。
不止社区咖啡店,如今的金山,咖啡经济正在深度下沉,越来越多的咖啡店扎根乡村,让特色村咖“遍地开花”。从朱泾镇新泾村的“留白”米咖,到吕巷镇白漾村露营基地里的漾域咖啡,再到张堰镇百家村的“和”咖啡馆……这些散落在乡村的咖啡店,既有田园的松弛感,又有匠心的醇香,不仅让乡村有了文艺气息,更带动了乡村旅游、农产品销售。
记者:杨可亦、段棣文
编辑:杨丽
责编:俞岚婷、潘婷
审核:陈建军、戚静伟
![]()
上观号作者:上海金山
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.