五一去广州，吃了顿早茶，发现全是冷冻品，难怪早茶走不出广东

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导读

大家都说广东人的嘴巴很挑剔，只吃新鲜的食材，不太新鲜的广东人都不愿意吃，我一直也是这样认为的。

直到这次五一假期，我带着家人去了一趟广州旅游，吃了一顿鼎鼎大名的广东早茶，我才发现这个说法有多搞笑。

作为一个外地人，对于广州的早茶美食早就期待已久了，到了广州第一件事情就是晚上去看了小蛮腰，第二天一大早就找了一家本地早茶店准备好好品尝一番当地的美食。

结果却是让人大失所望，这家号称老字号的早茶店，里面的点心菜品我发现全是冷冻品，难怪早茶走不出广东，外地市场几乎看不到粤式茶餐厅了。

1、包子馒头：跟超市冷冻柜里的一模一样。

听说广东的叉烧包、奶黄包很好吃，于是我就点了一份，不到5分钟就上桌了，上菜速度非常快，这点是值得好评的。

但是等端上来一看，我就直接傻眼了，这不是超市冷冻里的吗？长的一模一样，而且口感也是一样的，因为我平时在家里就买过超市的冷冻包子馒头，一模一样的口感。

连包子馒头都不是现做的，可想而知其他的点心菜肴绝对也是冷冻预制品，来广州吃早茶，大家就是奔着大厨现做来的，结果吃的却是冷冻货，那我直接去超市买不香吗？

2、蛋挞：半成品非现做。

蛋挞那可是广东早茶店的招牌美食啊，我记得16岁夏天，那时老爸在广州工作，我在广州待了一个暑假，那时候最喜欢吃的就是早茶店里现做的蛋挞，那味道我记了一辈子。

这次我想着蛋挞总该是现做的吧？于是每个人点了一个，虽然价格比较贵，但我想着毕竟是现做的，一定会物超所值。

结果端上来的蛋挞让我再次失望了，一看就是超市冷冻柜里的那种半成品加工出来的，根本就不是现做出来的。

我拿起一块吃了起来，还没来得及发表看法，孩子抢先开口道：“老爸，这不就是我们经常去超市买的蛋挞吗？味道一模一样，一点都不好吃。”

3、虾饺烧卖：全是冷冻品，吃不出鲜味。

好吧，蛋挞又踩雷了，那么虾饺烧麦不可能踩雷吧，那可是早茶店最重要的必点美食啊，这总该是现做的吧。

结果没想到，虾饺烧麦上桌，让我再次大失所望，正宗的手工虾饺，面皮应该薄如蝉翼、晶莹剔透，咬下去Q弹有韧性。

馅料里的虾仁应该是新鲜手剥的，一口下去能吃到虾的鲜甜和脆爽，但是如今上桌的皮又厚又黏，一夹就破，馅料里的虾仁完全没有鲜味，软塌塌的，就是泡了很久的冷冻虾仁。

4、粥是现煮的，但肉沫却是半成品。

整桌早茶吃下来，唯一让我觉得稍微有点“现做感”的，就是那锅及第粥了，粥底绵软顺滑，米粒开花，确实能喝出来是现熬的。

可当我吃到粥里的肉沫和猪杂时，那股熟悉的“工业化味道”又来了，肉沫吃起来不太新鲜，口感紧实发柴，没有任何现切肉沫应有的鲜嫩和肉香。

问了服务员才知道，粥底是现煮的没错，但里面的肉沫、猪肝、粉肠，全是提前预制好的半成品，后厨只需要抓一把扔进粥里烫一下就行。

服务员还表示：“虾饺烧卖都是公司统一配送的，早上拆包上笼蒸。”说得理直气壮，仿佛这是天经地义的事情。

吃完这顿早餐，我突然明白了，以前全国各地都有很多广东早茶店，但是如今全部销声匿迹了，为什么广式早茶发展了这么多年，依然走不出广东，传统手工现做，早就被工业化所替代了，这就是最主要的原因。

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