万店之后、上市之前，塔斯汀还需跨过“三道坎”？

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目前，门店数量突破万家的塔斯汀，已经成为继华莱士后第二个迈入“万店俱乐部”的中国汉堡品牌。

回顾起来，塔斯汀的扩张之路可谓迅速，几年前它还只是福建一家不起眼的区域性快餐品牌，其创始人魏友纯是烹饪技校毕业，早年只是华莱士的一个加盟商。也正是这段经历，从2011年到2013年间，魏友纯已经开出了7家华莱士的加盟门店，因此积累了对加盟体系、下沉市场以及扩张节奏的深刻理解和经验。

实际上，在2012年魏友纯就与其他两位合伙人创立了自己的品牌“塔斯汀”，第一家店开在江西南昌，当时主要做的是手工披萨。一直到2019年，塔斯汀才正式转型“中国汉堡”，此后其门店规模进入快速扩张阶段，从500家到6000家只用了一年半时间。

如今，塔斯汀的门店已经覆盖了全国29个省份、328城市，且规模方面更是已经超越麦当劳中国，在中国市场炸鸡汉堡赛道中位列第三。

只不过，根据“窄门餐眼”2025年末的一项数据显示，塔斯汀在这一年内虽然新增门店2453家，但全年的闭店数据也达到409家。在外界看来，这种开店越快、闭店越多的现象，暴露的是塔斯汀站上万店高点之后，它仍要面临“三道坎”。

NO.1

第一：区域保护，说好的1.5公里呢？

对于2024年之前的加盟商来说，当时塔斯汀总部的说法很清楚，那就是只要某个区域有一个塔斯汀的门店后，周边1.5公里内将不再有第二家同品牌的门店，这是总部当时对加盟商给出的区域保护承诺。

来源：塔斯汀官网

然而，部分人加盟开店没多久，便遭遇在其加盟门店附近1公里内，竟然能出现不止一家同品牌的门店。有加盟商吐槽称，总部当初给的承诺，说好的1.5公里区域保护哪里去了？

甚至，媒体“红星新闻”曾报道，有自称塔斯汀原加盟商的张先生曾在社交媒体上发布视频称，其在2021年4月15日与塔斯汀签订的加盟合同，合同中明确表示门店保护距离为步行导航1500米（县城1000米）。刚开业时，门店的生意挺好的，但后来塔斯汀竟然直接将直营店开在其门店旁边，且并未提前告知其情况、未征求其同意。

根据媒体的报道显示，到2024年，塔斯汀对部分加盟商承诺的保护距离，已经从原本的1.5公里缩短到仅100米。

同品牌门店在同区域内互相竞争，流量被严重切割，甚至连品牌的直营店还加入进来。在同一区域内如果同时存在着多家门店，那么单店日流水必然会出现断崖式下降。

对于塔斯汀来说，必须处理好门店数量快速扩张和门店密度之间的问题。否则，加盟门槛在涨、回本周期在拉长，单店日流水还在降，这三组数据叠在一起，塔斯汀的加盟吸引力该如何持续呢？特别是因区域保护不到位，导致不少门店已经出现闭店离场，若继续下去，万店规模又能持续多久呢？

NO.2

第二：食品安全，反复出现的那道坎

如果从2022年塔斯汀南昌门店出现的“篡改食材有效期”，以及使用“墨汁油”等事件被曝光算起，食品安全的问题就一直伴随着塔斯汀的规模扩张之路。更重要的是，涉及食品安全问题还不是偶发事件，而是屡次出现的“顽疾”。

来源：塔斯汀（济南天桥丹凤街店）被投诉吃出生肉的汉堡，受访者向媒体提供

2023年10月份，有来自江西的消费者称在社交媒体上发文称，其在塔斯汀汉堡内吃出了未熟的鸡腿肉，随后该话题立马登上了热搜。一时间，消费者对于塔斯汀海量的批评声在网络上一度发酵。

令人没想到的是，这次“生鸡腿肉”事件之后，按理来说塔斯汀必然会吸取教训，加强对各门店的培训和管理，但此后食品安全问题却似乎成为了塔斯汀的“固定新闻”。

2024年10月，广州网友在社交媒体上曝光，在塔斯汀汉堡店内购买的汉堡中吃出未熟的肉。2025年7月有消费者向媒体“经济导报”的记者爆料称，在塔斯汀中国汉堡（济南天桥丹凤街店）购买的汉堡中吃出生肉。2025年12月，又有消费者向媒体爆料称，其在塔斯汀中国汉堡（烟台万象汇店）购买的鸡米花存在未完全制熟的情况等等。涉及塔斯汀的食品问题仍在不同城市、不同门店反复上演。

来源：黑猫投诉平台截图

在黑猫投诉平台上，关于塔斯汀的投诉已近5000条，部分用户最新的反馈仍出现“汉堡吃到生肉”等问题。

在市场看来，塔斯汀的商业模式，是导致其食品安全问题管控难度高的因素之一。因为，塔斯汀的门店大量依赖的是加盟模式，所以加盟商的素质、操作规范以及原材料执行等等方面参差不齐。特别是其门店数量突破千家后的高速扩张阶段，塔斯汀所要面临的品控管理的复杂度不是线性增加，而是指数级攀升。

食品产业分析师朱丹蓬曾向媒体表示：“塔斯汀扩张太快了，供应链能力和门店管理能力还不成熟”。

靠着万店规模，塔斯汀已经证明了它跑得快，但接下来必须证明它还能跑得稳。如果食品安全这道坎迈不过去，那么再多的门店也撑不起一个长期的品牌。

NO.3

第三：巨头下沉，塔斯汀的护城河够深吗？

值得肯定的是，塔斯汀能在短短数年的时间内，从一家区域型快餐企业，成长到全国性“万店规模”，它靠的就是一个精准的错位策略。在麦当劳、肯德基不愿深入的三四线城市和县域市场，塔斯汀直接用性价比卖出了“中国汉堡”的差异化概念。

只不过，关于下沉市场，巨头们似乎也早已经盯上了。例如，麦当劳在2019年到2023年期间的新增门店中，有超过60%的新开门店位于三四线城市。此外，百胜中国同样也在加速下沉市场的布局，可以说国际巨头们早已经深度进入塔斯汀的核心“腹地”。

之前，塔斯汀的优势，更像是建立在巨头不在场的基础上。但是现在，像肯德基等巨头的门店，部分甚至已经开到了乡镇市场，那么塔斯汀所面临的竞争逻辑就完全不同了。

对此，塔斯汀的优先策略并不是继续卷市场、卷价格，而是开始深耕供应链以及强化“中国化”差异，加码打“中国口味”这张牌。但是，这一策略却也面临着新的竞争。因为，如大大方方、汉堡状元、汉堡很忙等新兴品牌也在发力“中式汉堡”。

因此，塔斯汀现在的处境是既要守先发优势、又要应对左右夹击，这是它品牌层面真实面临的处境。

来源：塔斯汀官网

NO.4

万店之后，边际效益递减

总结塔斯汀的成长，清晰可见的几个关键点是：品类定位精准、踩中了下沉红利、扩张速度够快、加盟体系搭建得早等等。

但是，规模突破万店之后呢？这套打法的边际效益正在递减。

而上述那三道“坎”，并不是“增长太快”的副作用，而是快速扩张和管理能力之间，天然存在的时间差。

虽然塔斯汀目前仍在盈利，而且在快餐行业中属于健康水平。但问题是，市场关注的不仅是现在“赚没赚钱”，而是“能不能持续赚”，以及塔斯汀下一阶段“靠什么赚”？

就目前来说，塔斯汀的时间并不宽裕，红筹架构已搭好，但投资人现在紧盯的是单店模型的健康度和增长的可持续性。

的确，在IPO的故事里，万店规模确实是最亮眼的数字之一，但如果将目光从万店规模抽离，那么塔斯汀将能给市场看到的是持续攀升的单店盈利，还是逐渐模糊的品控和加盟商信心流失呢？

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