英媒：德国声称拥有世界上最好的面包

5月5日是德国全国面包日，德国人已经准备好大展身手了。

德国展出的各种面包。

照片：美联社

2026年5月2日

巴登-符腾堡州的面包师迈克尔·克雷斯认为，德国人除了度假之外最喜欢的事情，或许就是“回家去面包店买他们心爱的面包”了。德国人对自家面包的热爱有时会显得有些傲慢：去年，德国总理弗里德里希·默茨就曾抱怨在安哥拉找不到“像样的面包”，这番言论冒犯了安哥拉人。但每个国家都有其文化象征，5月5日，当荷兰人纪念1945年摆脱德国占领的日子时，德国人则会庆祝德国面包日。

德国拥有可能是世界上最多元化的面包文化。由德国国家面包研究所（没错，就是这个机构）管理的官方面包名录收录了超过3000种面包。特色面包包括黑麦面包（pumpernickel）、 三谷面包（Dreikornbrot ）和南瓜籽面包（ Kürbiskernbrot）。各地还有不同的面包卷：北部有Brötchen ，南部有Semmeln 。在德语中，“面包”（bread）一词与“餐点”（meal）一词部分可以互换——工作午餐是Pausenbrot（休息时间面包），晚餐是Abendbrot（晚间面包）。而巴伐利亚人总是特立独行，他们会加上Brotzeit（面包时间）。

德国面包协会每年评选出年度面包（目前的年度面包是黑麦面包）。此外，德国还设有面包大使。德国拥有著名的魏因海姆烘焙学院，该学院授予“面包侍酒师”学位（克雷斯先生的头衔）。自2000年以来，德国最受欢迎的儿童电视角色之一是一只名叫“面包贝恩德” （Bernd das Brot）的忧郁面包。去年，约翰·奥利弗在他的脱口秀节目中介绍了贝恩德，使它名声大噪，甚至传到了美国。

然而，德国烘焙业并非一片欣欣向荣。自1998年以来，面包店的数量锐减了59%，仅剩不到9000家。知名面包师阿恩德·埃尔贝尔表示，独立面包店正被工业化面包店蚕食市场。现任面包大使约尔格·迪特里希指出，能源和原料成本上涨、高税收、官僚主义以及熟练劳动力短缺，都让手工面包店举步维艰。

曾经固守成规的消费习惯也在发生转变。超市正在取代独立面包店，成为消费者的首选。尽管新鲜面包种类繁多，但目前最畅销的却是预包装切片面包。这很可能是因为新鲜面包的价格持续上涨——2019年至2023年间上涨了40%，几乎是整体通货膨胀率的两倍。毕竟，尽管成本不断上涨，生产商也必须想方设法盈利。 ■