外婆说:一斤艾草顶十斤红枣，我从春天吃到夏天，手脚暖，脸色好

我从小体寒，一到春天就犯困，手脚冰凉，嘴唇发白。外婆总说：“你这是湿气重，肝血不足。”每年清明前后，她就会挎着篮子去田间地头采艾草。嫩绿的叶子，背面有一层白白的绒毛，闻着一股特异的清香。

她说：“艾草是个好东西，一斤艾草顶十斤红枣。养肝、补血、祛湿、散寒，春天吃最好。”

小时候我不懂，只觉得外婆做的艾草点心好吃。长大后我才知道，那不仅是美味，更是她对我们健康的守护。

今天就把外婆常做的三道艾草食谱分享出来，做法都不难。

第一道：艾草芝麻卷——香甜软乎，当早餐最好

外婆做这个卷，每次都满屋子香味。艾叶洗干净，锅里水开加一点点小苏打，把艾叶放进去焯水两分钟，捞出来过凉水。这样能去掉涩味，颜色也更翠绿。焯好的艾叶放破壁机里，加点水打成艾叶汁。黑芝麻炒香，用破壁机打碎，拌上蜂蜜，调成稠稠的馅。

面粉300克，加艾叶汁150克、白砂糖10克、酵母3克，揉成一个光滑的绿色面团。醒一会儿，擀开，折叠再擀开，重复两次，这样蒸出来层次更好。最后擀成一个大长方形，把黑芝麻馅均匀抹上去，从下往上卷起来，切成一个个小段。摆在蒸笼里醒发到1.5倍大。凉水上锅，水开后转小火蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖。

蒸好的艾草芝麻卷碧绿碧绿的，咬一口，松软香甜，艾草的清香和黑芝麻的醇厚在嘴里化开。外婆说，艾草养肝，黑芝麻补血，春天吃了，一整年都有精神。

第二道：艾叶鸡蛋汤——简单快手，喝完胃里暖洋洋

有时候早上起晚了，外婆就做这个汤。锅里水烧到微微滚，转小火，轻轻地打两个鸡蛋进去，不搅动，让它们慢慢定型。等鸡蛋凝固成荷包蛋，抓一把新鲜艾叶放进去。水再次滚开后，加一勺盐、一点点白胡椒粉调味，就可以出锅了。

汤清亮，艾叶翠绿，荷包蛋嫩滑。早上喝一碗，胃里暖洋洋的。外婆说这个汤最适合春天早上喝，把一晚上积在身体里的寒湿带走，整天都有劲儿。

第三道：艾草馒头——绿油油的，一口气能吃两个

外婆说艾草馒头是“懒人版”艾草点心，一次做一锅，能吃好几天。艾草焯水后加一点小苏打，打成艾草泥。取艾草泥100克，加水130克，面粉400克，酵母3克，白砂糖10克，一起揉成面团。醒十分钟，再揉到光滑。分成小剂子，一个个揉圆，放进蒸笼里。醒发到1.5倍大，水开后上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。

艾草馒头刚出锅的时候，绿得发亮，蓬松松的，带着清新的草香。我一次能吃两个。外婆说，艾草祛湿散寒，当主食吃，不知不觉就把身体里的湿气排了。

我现在的变化

以前每到春天，我总觉得浑身发沉，下午犯困，手脚冰凉。现在我也学着外婆的样子，每年春天都会用艾草做各种吃的。艾草芝麻卷当早餐，艾叶鸡蛋汤当快手汤，艾草馒头当主食。

坚持了一年，最明显的是脸色不黄了，嘴唇有血色了，手脚也暖了。就连同事都说我“精气神不一样了”。

外婆说得对：“大自然给什么，我们就吃什么。艾草是春天给的礼物，别错过。”

你也试试？从最简单的艾叶鸡蛋汤开始，喝一碗，感受春天的馈赠。