明知超加工食品不健康，为什么我们仍吃得上瘾呢？

超加工食品占超市包装食品七成，通过成分配比、抑制饱腹、精准营销让人们越吃越上瘾，导致肥胖、糖尿病等多种疾病风险增加。政府需要加强干预和调控来打破这一"魔咒"。关注详情。

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全球超加工食品（UPF）消费量持续上升，尽管大量证据表明它对健康有害。这类食品，包括软饮、零食和即食餐，占超市包装食品约70%，在便利店中比例更高。

最新研究揭示，UPF生产企业利用人性弱点，让产品看起来最省事、最诱人、最划算、驱动我们不断购买和食用。

UPF是市场上加工程度最高的食品。根据《柳叶刀》定义UPF：它们是由廉价提取的全食物成分加上添加剂制成，最终产品几乎不含完整食物。

这些UPF商品被强势品牌化、营销化，大多出自大型跨国公司。经常吃UPF饮食会显著增加肥胖、2型糖尿病、高血压、心脏病、癌症、肾病、抑郁症乃至早逝风险。

明知不健康，为什么我们仍停不下来？

研究人员回顾了过去十年来的研究文献并绘制系统因果循环图，发现UPF是由多个相互强化的反馈回路组成，核心就是捕捉人类行为和生理特征以促进销量。

在产品设计上，UPF常使用精制碳水和脂肪的成瘾组合，两者激活不同脑肠奖励通路，一起食用产生类似成瘾效果。通过不同浓度调配触及感官“甜点”，最大化愉悦与渴望，同时抑制负面反应。加工工艺还会压制人的天然饱腹感、加快消化，给予迅速消退的“奖励”，诱使我们更快想吃下一口，停不下来。

营销策略同样精准：UPF产品易于储存和即食，迎合“性价比”心理。各种促销手法捕捉消费者注意力与欲望，甚至制造“健康”假象。尤其针对儿童青少年，借用流行文化符号将UPF与酷、好玩儿绑定。

企业还收集海量购买与在线行为数据，在社交平台上进行定向数字化营销，不断优化促销策略，形成销售增长闭环。

研究人员共识别出11个不同的增强型反馈回路，首次揭示这一陷阱般的系统如何促使UPF排挤健康饮食选择。

在新西兰，不健康饮食和超重导致了18%可预防性早死与残疾，而UPF食品估计占该国食物能量摄入的一半。

高UPF饮食并非个人自由选择或意志力薄弱的结果，而是精心设计的”产物“，尤其侵蚀儿童青少年的健康。国际专家已将UPF列为全球健康重大问题，建议政府强化政策调控，包括高税收、限制针对儿童青少年的广告、严格包装标签、公开政府健康提示信息等。

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