江西九江武宁县的11种动植物特产(64)

1.武宁棍子鱼

这种鱼对水质要求极高，只在无污染的活水中生长，出水即死，无法人工养殖。这种鱼内脏极少，全身几乎只有一根主刺，肉质极其紧实。经典的炖钵棍子鱼，久炖不烂，连骨头都能嚼碎，油炸红烧都好吃。

2.西海鳙鱼

江湖人称“胖头鱼”。在庐山西海33万亩大水面里生态放养，肉质紧实，没有土腥味。用它炖出的“西海鱼头炖豆腐”是武宁名菜，鱼头富含胶质，汤汁奶白鲜美。

3.武宁板笋

选用当地山间嫩竹笋加工而成，笋干色泽金黄，肉质肥厚。和五花肉或腊肉一起用炖钵慢炖，板笋吸饱了肉汁的浓香，吃起来鲜美脆嫩，是下饭“硬菜”。

4.猕猴桃

武宁是野生猕猴桃之乡，已培育出优质的“红心猕猴桃”。维生素C含量比苹果高30倍，能直接吃，也能做成酱、酒、罐头等各种产品。

5.宁红茶

地理标志农产品，万里茶道——宁红茶主产区之一。当地的野生茶由非遗传承人用百年古法“九道十八揉”精制而成，汤色红亮，香气馥郁，荣获过多项国内外金奖。

6.武宁蜂蜜

“中华蜜蜂之乡”特产，全国名特优新农产品。蜜蜂采自漫山遍野的野桂花、杜鹃等天然蜜源，在大山里自然酿造，蜂蜜纯净香甜。

7.山背腊肉

武宁山区的传统美味。用土猪肉腌制后，挂在火塘上慢慢熏干，香味浓郁，是招待贵客的硬菜。

8.高山辣椒

鲁溪镇海拔600米以上特产。因昼夜温差大，辣椒色泽鲜艳、肉质饱满，吃起来辣中带甜，是“山背辣椒粉炖猪油渣”这道名菜的灵魂。

9.武宁油面

纯手工制作的面条，工艺独特，历经“盘条”、“拉面”等多道工序，面条口感劲道，软而不糊。当地人最爱用鸡汤或肉汤来煮，味道鲜美，是走亲访友的好礼。

10.武宁什锦汤

也叫八宝什锦汤，是当地人逢年过节的“头道菜”。它名字叫汤，其实更像浓稠的大杂烩羹。传统做法是把猪肉、香菇、萝卜、豆腐、冬笋、花生米等十来种食材全切成小丁，按顺序下锅炒香，加水慢熬出味，最后勾芡成羹。吃起来软滑香浓，每口都不重样。

11.碱水粑

武宁碱水粑，原名寒婆粑，地道的传统小吃。它用的不是普通料，而是用武宁特产的红米，加上用早稻杆烧灰过滤而成的天然碱水，所以吃起来有一股特别的香味，比外面用普通碱做的香多了。蒸出来后的碱水粑厚厚一块，颜色像一种漂亮的琥珀，吃起来带劲又有嚼头。

切成薄片，用本地的烟熏腊肉、大蒜和辣椒一起炒，满屋子飘香，好吃又管饱，是绝佳的下酒菜。

(本文只做介绍，不作任何建议)