拒绝白人饭的年轻人，开始靠东北菜减脂？

作者：吃卜宝；编辑：曾宝气

来源：九行Travel（ID：jiuxing_neweekly）

封面图来源：小红书@不会飞的气球

不得不承认，减脂餐的风，终于从白人饭这里吹走了。

对这届打工人来说，白人饭终于是一点也咽不下去了。本来上班就烦，中午再跟饭盒里冰冷的酸奶、黄瓜、全麦面包面面相觑，真能当场崩溃。

至于聪明的人，早就开始邪修，从熟悉的传统“黄人饭”里下手DIY，并选中了经典东北小吃——大饭包。

社交媒体上，各种减脂大饭包的做法教程铺天盖地。生鲜平台上，东北饭包DIY餐盒也正在强势入侵，被不少人列入午饭清单。比西式沙拉美味，比韩式拌饭热量低——东北饭包，正在成为这届减脂餐中的新秀。

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DIY东北饭包，

打工人的减脂新宠

提到传统的东北饭包，你可能会想到短视频里那些大嗓门的美食博主。一片巨大的白菜叶，配上BGM“大东北我的家乡”，土豆、茄子、烤肠、鸡排统统包进去，成品比脸还大，看着能给人香迷糊了，隔着屏幕都能晕碳。

东北饭包的诞生，据说和清太祖努尔哈赤有关，当时行军途中，士兵们物资匮乏，时间紧张，百姓们就用白菜叶、生菜叶包上米饭、蔬菜、大酱，提供给士兵，方便他们在途中携带和食用。

而到了现代，饭包就是东北农村就地取材的美食，家里种的土豆、茄子、小葱都被包了进去。因为配料逐渐丰富起来，饭包也越包越大，仿佛能包下整个宇宙。

传统的东北饭包，被网友们评价为“看似黑暗料理，实则美味无比”。老祖宗的美味智慧有了，但包裹的碳水含量确实偏高。而对于现代打工人来说，仅需微调，就能收获一顿完美的减脂餐。

把米饭换成双倍土豆泥，和茄子一起蒸熟，捣烂成泥，再配上花生米、小葱、少油版的东北鸡蛋酱，用生菜叶包着吃。

整个饭包里只有土豆作为主碳水，极大地降低了总热量，一整份无米版饭包的热量在400卡左右，但饱腹感却远超一碗西式沙拉。

土豆泥自带高膳食纤维，还能抗饿更长时间。至于味道，自然无可置疑，毕竟这些食材加在一起，根本就没有难吃的空间。

在生鲜平台上，DIY减脂版东北饭包的食材组合被迅速做成预制包，土豆、茄子、鸡蛋、大酱等食材都在餐盒里整体摆放。热门时间段里，甚至一上线就被抢空。曾经物美价廉的东北小吃，如今成为了写字楼里的午餐爆款。

如果购买生鲜平台的DIY减脂版材料包，还能享受自己动手的乐趣。图片来源：小红书截图

重点是，减脂饭包不仅好吃，制作过程也趣味性十足。在办公室戴上手套，拿着一盒蔬菜食材疯狂抓拌，再细细包好，试过一次就知道相当解压。在午餐时间自己给自己做饭，仔细想想，怎么不算一种打工人的“食玩”呢？

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受够了“伪轻食”的年轻人

开始拿东北菜减脂

在朋友推荐下尝试了一次减脂饭包DIY的东北人小月说，自己以前完全不爱吃饭包，虽然便宜好吃，曾经在路边随手就能买一个，但总觉得热量爆炸，真没想到，如今东北菜也有和减脂挂上钩的一天。

东北街边的大饭包，买一个能吃两三天。图片来源：小红书截图

重油重盐是东北菜曾经的标签，但对注重卡路里摄入的年轻人来说，拿东北菜减脂，只要思路打开，其实也不是梦。

经常吃沙拉的朋友都知道，减脂的关键环节是酱料。吃了再多绿叶菜，一袋蛋黄酱拌进去，约等于前功尽弃。但老东北人丝毫不慌，什么沙拉酱、油醋汁，哪有大酱香啊？

众所周知，东北人对各种酱料相当执着：蒜蓉酱、香其酱、熟酱、生酱……每个东北人心里都有自己中意的蘸酱类型和品牌，很多地方也都有自己的本地风味酱。以这些酱料为基底熬成的鸡蛋酱、肉酱，完全可以吊打西式沙拉酱。

而东北蘸酱菜，可以算得上最毫无争议的减脂餐了。干豆腐、水萝卜、生菜、黄瓜、小葱……都是减脂人最爱的食材，配上美味的酱料之后，一口一口根本停不下来，但吃进去的大多是蛋白质和膳食纤维，不会有丝毫负担。

东北蘸酱菜。图片来源：小红书@牛仔的美食备忘录

如果还需要一些碳水，东北人最熟悉的大拉皮，按现在的话来说也算得上“优质碳水”。它的原料是绿豆淀粉，每100克的热量还不到150大卡，拌上酸甜口的酱汁，美味又有饱腹感。

如果继续探索，东北菜里的白菜炖豆腐也是天选减脂餐，蜂窝状的冻豆腐吸满汤汁，少油少盐也能口感鲜美。还有大拌菜、玉米碴粥……只能说东北食物的可发挥空间还是太大了。

在今天，减脂不仅仅是一种生活方式，也是一门好生意。艾媒咨询发布的轻食相关调查数据显示，2024年中国代餐市场规模已达到2210.3亿元，预计2027年有望达到3534.9亿元。

如今的人们对轻食的接受度很高。调查显示，每周吃3到4次轻食的消费者占比高达41.87%，每周一次的占比为34.30%。所谓“减脂餐”，已逐渐成为许多人的日常饮食习惯。

然而，当下的轻食，很多时候都只是打着健康的旗号而已。

新京报联合北京烹饪协会对113位消费者进行的调查显示，72.57%的受访者认为当前轻食“价格过高”，76.99%的受访者表示高热量的“伪轻食”产品泛滥，影响了他们的选择。在不少新闻报道中，也常常能看到一些所谓做轻食的外卖店铺，其实是卫生堪忧的小作坊。

实际上，中式餐饮丰富多样，完全可以替代“白人饭”，实现无痛减脂。而杀出重围的东北饭包，全凭两个字：好吃！

参考资料：

[1]艾媒咨询，2025年中国轻食行业发展状况与消费者行为调查数据

[2]新京报，超百位消费者调研结果：“伪轻食”被集中吐槽，中式轻食受期待

本文经“九行Travel”授权发布。九行Travel是《新周刊》旗下的旅行公众号——倡导高品质旅游生活，从城市到乡村，从景致到人文，从美食到风物，我们的好奇心不止，步履不停。

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