同庆楼解聘高管背后 中式餐企寻求另类突围

转自：中国经营网

中经记者 蒋政 北京报道

“咱们不在这儿具体聊这个事了，以公司官方披露为准。”4月28日，针对该公司高管解聘事宜，同庆楼董秘办工作人员在电话中如此回应《中国经营报》记者。

就在日前，同庆楼董事、副总经理韦小五在相关会议上投出14张反对票。而董事会也通过投票并通过解除其副总职务的决定。根据相关公告和媒体报道透露的信息，因工作意见分歧导致对韦小五工作分工的调整，成为上述矛盾的导火索。

对于同庆楼而言，其正在进行业务转型。原本以餐饮为主的经营策略正在调整为餐饮、宾馆、食品为主的“三轮驱动”模式。同时，其餐饮业态也逐渐由宴请业务丰富至一日三餐、早茶等。

多位行业人士表示，以正餐为主业的餐饮企业，抗风险能力相对偏弱。同庆楼通过餐饮业态细分以及多元化布局，有效平滑单一业务线的波动风险。但鉴于诸多业务尚处于投资期，其成长性和业绩稳定性还有待观察。

副总被解聘前连投14张反对票

在同庆楼召开的第四届董事会第十四次会议上，韦小五对《同庆楼2025年年度报告全文及摘要》《2025年度总经理工作报告》等17个议案，投出了14张反对票、2张赞成票和1张弃权票。

而在公告中披露的反对理由，将同庆楼高管之间的矛盾公布于众。记者梳理相关公告了解到，该公司针对韦小五工作职责的调整，是引发内部矛盾的重要原因。比如，在审议《同庆楼2025 年年度报告全文及摘要》时，韦小五对该议案投反对票，其认为被剥夺了运营系统登录权限等导致其不能查阅和监督日常经营。而同庆楼回复称，根据董事会授权对其分管职责权限进行了调整。

而同庆楼在《关于解聘韦小五女士副总经理职务的议案》中表示，公司对韦小五工作分工进行调整，其未能遵照公司安排执行相关工作，未按高级管理人员勤勉尽责义务履行岗位职责，已不适宜继续担任公司高级管理人员。

记者注意到，同庆楼在2025年财报中已经披露了韦小五的岗位调整情况。财报显示，2021年 7月—2024年5月，韦小五任同庆楼餐饮股份有限公司副总经理、婚礼宴会事业部总经理；2024年5月—2025年12月，任同庆楼餐饮股份有限公司董事、副总经理，其间先后分管婚礼宴会业务部、业务三部；2025年12月至今，任同庆楼餐饮股份有限公司董事、副总经理，分管总部质检部。

而根据韦小五向相关媒体释放的信息，公司计划将婚礼宴会业务从她分管的范围中剥离。她认为这是职权的削减，对此不能接受。她还提到，从根本上讲，是管理意见上的分歧导致了这次工作调动。对此，同庆楼方面拒绝对此事发表任何意见，表示一切以公告为准。

记者注意到，婚礼宴会业务是同庆楼的主营业务之一。该公司虽为餐饮类上市公司，但在宴会经营和服务上形成了极深的护城河。目前该公司运营PALACE 帕丽斯艺术中心与会宾楼两个宴会品牌，分别定位高端婚礼和高品质宴会。

一名安徽籍的餐饮行业资深观察人士告诉记者，在合肥地区，家里有大事喜事，首选聚餐的品牌就是同庆楼。这次高管之间的矛盾，外界看着多少有些不明就里，大概率是内部不和导致反目。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，此次高管人事调整，从流程上董事会依规行使高管任免权，权限与程序符合上市公司治理要求，但韦小五接连对议案投出反对、弃权票，明确带有对职务调整、经营管理权被削弱的强烈不满。

“该事件将公司内部治理矛盾公开化，不仅引发投资者对公司内控有效性、信息披露真实性的担忧，还会损伤品牌市场口碑。对后续经营决策、资本层面估值都带来明显负面影响，也暴露了公司管理层沟通与权力制衡机制的缺失。”詹军豪表示。

一家餐企的另类转型

同庆楼以餐饮业务为主，早期定位于正餐和商务宴请。但受外部环境影响，同庆楼常年处于净利润增长疲软的趋势中。

在2018年实现2亿元净利润的阶段性顶峰之后，同庆楼净利润便开始了连续4年的下滑，直到2023年迎来营收和净利润（3.04亿元）的爆发后，2024年净利润又一次出现下滑（1亿元）。2025年，同庆楼实现营业总收入26.81亿元，同比增长6.17%；归母净利润1.02亿元，同比增长2.04%。不难看出，同庆楼当下盈利水准远未恢复昔日巅峰水平。

盘古智库高级研究员江瀚表示，对于中式正餐企业而言，单纯依赖商务宴请场景已无法支撑其可持续经营，该模式正面临严峻的结构性危机。随着宏观经济环境向“里子时代”转型，商务消费回归理性，加之政策端对公务接待的严格规范，传统高端餐饮的“社交溢价”被大幅压缩。

事实上，同庆楼正在进行转型。目前，该公司已经确定餐饮、宾馆、食品为主的“三轮驱动”模式。其中，餐饮和食品板块，除了同庆楼主品牌之后，还布局了主营江南早茶和粤式早午茶的“庆小粤”品牌，以及同庆楼鲜肉大包连锁经营业务。鲜肉大包主要布局在社区，围绕一日三餐场景，目前已经开业的鲜肉大包有170 家，即将待开的有50 家。

“同庆楼在餐饮和食品业务的布局，本质上是一场典型的‘全时段、全场景’战略突围。这不仅是简单的品类扩张，更是企业试图打破传统正餐‘低频高客单’的魔咒，通过切入高频刚需的早餐与休闲餐饮市场，构建‘高频带低频’的流量闭环。这种布局精准地捕捉了消费分层下的‘情绪价值’与‘即时满足’需求，将品牌触角从单一的宴会厅延伸至社区毛细血管，拓宽了客群基础与消费频次。”江瀚说。

詹军豪也提到，中式正餐单纯依赖商务宴请场景，受众窄、消费频次低，极易受市场环境、经济周期影响，抗风险能力极差，只有布局社区、日常餐饮等刚需场景，才能提升经营稳定性。

除此之外，同庆楼正在大力布局宾馆业务。从2020年开始，同庆楼创始人沈基水即开始大规模布局新业态，其中酒店就是被他最为看重的板块。在沈基水看来，通过餐饮为客房引流，并进一步通过自营宾馆夯实在婚宴领域的壁垒。

截至2025年年底，同庆楼旗下的富茂酒店已开业运营12 家门店，其中8 家门店基本实现全业态运营。在2025年新开3家宾馆门店，同步完成5 家富茂酒店客房板块及配套业态的开业运营。只是，“受新店及新增客房业务开办费用投入、资产折旧摊销增加等因素影响，叠加新店营收尚处于市场培育爬坡期，短期亏损压力较为明显。”同庆楼在财报中表示。

詹军豪也提到，同庆楼在2025年营利双增只是阶段性业绩回暖，尚不能判定其进入持续盈利增长周期，酒店业务仍处于投资回报周期，前期重资产投入的利润侵蚀风险未完全消除。

值得关注的是，不同于传统酒店以客房为主要营收，同庆楼的餐饮营收可占到总营收的七八成。

酒店资产高参创始人罗家福表示，同庆楼将客房数量做小，将餐饮宴会做大，客房反而成为餐饮宴会的配套。其酒店的成功与否取决于餐饮宴会部分的盈利可持续性。

事实上，作为餐饮企业来说，其发展瓶颈较为明显。栈道资本创始人吴志伟曾撰文称，一是同庆楼这种以宴席为主的正餐模式太重，扩张难度很大；二是正餐本身很强调口味，同庆楼定位于徽菜的这种口味过于单一，徽菜的认知度及受众面不是很大。

詹军豪认为，同庆楼的三大业务里，中式正餐及宴会是核心支柱，食品、酒店业务均依托主业品牌延伸。业务协同逻辑在于共享品牌口碑、客户资源与供应链体系，正餐客流带动酒店与食品销售，酒店承接宴会需求，食品业务盘活线下流量，实现场景与营收互补。

“同庆楼的转型为中式正餐行业提供了转型的可行性思路，其业务布局有一定参考性。但复制难度较高，需要依托成熟品牌、供应链与资金实力，中小餐企需结合自身资源，切勿盲目跟风多元化扩张。”詹军豪表示。