5月5日立夏，牢记“吃4宝，不往医院跑”，4样食材做法全攻略

老话说“立夏到，百病消”，立夏作为夏季的第一个节气，标志着春夏交替正式完成，气温逐渐攀升，湿气也慢慢加重，人很容易出现犯困乏力、食欲下降、上火烦躁等问题。而民间流传已久的“立夏吃4宝，不往医院跑”，正是老祖宗顺应时节养生的智慧，5月5日立夏，这4宝到底指啥？全是家常食材，做法简单又养生，千万别不懂吃！

第一宝：立夏蛋——五香茶叶蛋

老话常说“立夏吃蛋，石头踩烂”，立夏吃蛋是传承千年的习俗，鸡蛋性平温补，能补充优质蛋白，缓解夏季乏力体虚，给身体补足元气，寓意一夏天都身体健康、平安顺遂。

详细做法步骤

1. 准备食材：鸡蛋8-10个、茶叶5克（红茶最佳，茶香更浓郁）、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒1个、冰糖5颗、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

2. 鸡蛋冷水下锅，加入一勺盐，大火煮开后转中火煮8分钟，煮好后捞出，立刻放入凉水中浸泡5分钟，这样蛋壳更容易剥掉。

3. 剥好的鸡蛋用勺子轻轻敲出均匀的裂纹，不要敲碎蛋清，方便后续入味。

4. 锅中加入足量清水，放入所有香料、茶叶、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火煮5分钟，煮出香料香味。

5. 放入敲好裂纹的鸡蛋，继续小火煮15分钟，关火后不要捞出，让鸡蛋在卤汁中浸泡2小时以上，时间越久越入味，茶香和香料香完全渗入蛋内，咸香可口。

第二宝：立夏饭——豌豆焖饭

立夏吃立夏饭，寓意五谷丰登、身体健康，豌豆是立夏时令食材，清甜软糯，搭配米饭焖煮，饭菜一锅出，营养均衡又开胃，解决天热不想做饭、没胃口的难题。

详细做法步骤

1. 准备食材：大米2杯、新鲜豌豆150克、胡萝卜半根、玉米半根、腊肠1根、盐少许、生抽1勺、食用油适量。

2. 大米淘洗干净，提前浸泡10分钟，让米粒吸饱水分，焖出来的米饭更软糯；胡萝卜去皮切成小丁，玉米剥成粒，腊肠切成薄片备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肠翻炒，炒出腊肠的油脂，香味更浓。

4. 放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，继续翻炒1分钟，炒出食材的清甜口感。

5. 把浸泡好的大米倒入锅中，加入少许盐和一勺生抽，翻炒均匀，让米粒均匀裹上调料。

6. 将所有食材一起倒入电饭煲中，加入和平时煮饭一样量的清水，按下煮饭键，等待煮饭完成。

7. 煮饭结束后，不要立刻开盖，焖5分钟，再用勺子把米饭和食材翻拌均匀，清香扑鼻的豌豆立夏饭就做好了，粒粒分明，鲜香入味。

第三宝：时令鲜蔬——葱油嫩蚕豆

立夏前后的蚕豆最是鲜嫩，被誉为“初夏第一鲜”，蚕豆富含膳食纤维和多种矿物质，健脾养胃、缓解疲劳，口感粉糯清甜，简单一做就鲜香四溢，是立夏必吃的时令菜。

详细做法步骤

1. 准备食材：新鲜蚕豆300克、小葱3根、大蒜2瓣、盐少许、白糖少许、食用油适量。

2. 新鲜蚕豆剥去外壳，留下嫩豆粒，清洗干净；小葱切成葱花，葱白和葱叶分开，大蒜切成蒜末备用。

3. 锅中加入清水烧开，放入蚕豆焯水2分钟，去除豆腥味，焯水后捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和葱白，小火翻炒，炒出葱香和蒜香。

5. 放入焯好水的蚕豆，转大火快速翻炒1分钟，让蚕豆均匀裹上葱油香味。

6. 加入少许盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀，再撒上葱叶，翻炒10秒即可出锅，蚕豆鲜嫩粉糯，葱香浓郁，下饭又解馋。

第四宝：补血时令菜——红苋菜鸡蛋汤

立夏后天气燥热，容易上火，红苋菜是时令清热菜，富含铁元素，清热利湿、补血养颜，搭配鸡蛋煮成汤，清淡爽口、汤鲜味美，解腻又去火，特别适合夏季喝。

详细做法步骤

1. 准备食材：红苋菜200克、鸡蛋2个、生姜2片、盐少许、香油几滴、食用油少许。

2. 红苋菜去掉老根，清洗干净，切成小段；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散成鸡蛋液备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片爆香，加入足量清水，大火煮开。

4. 放入红苋菜，继续煮2分钟，煮至苋菜变软、汤汁变红。

5. 转小火，沿着锅边缓缓淋入鸡蛋液，淋入后不要立刻搅动，等待鸡蛋液凝固成漂亮的蛋花。

6. 加入少许盐调味，搅拌均匀，关火后滴入几滴香油提香，鲜美的红苋菜鸡蛋汤就做好了，汤汁清甜，蛋花嫩滑，老少皆宜。

立夏养生，讲究清淡温补、顺应时节，这4样食材都是菜市场常见的家常食材，做法简单，零厨艺也能轻松学会，5月5日立夏，赶紧给家人安排上，吃对时令美食，健脾祛湿、补足元气，安稳度过一整个夏天！