晒书·浙江的特产风味

前几天晒过《广西特产风味指南》这本书。想着这套书太多了，全部配齐也没有必要，但起码我们浙江的特产风味这一本应该买来吧，于是就去网上买了这本《浙江特产风味指南》。

《浙江特产风味指南》

☆《浙江特产指南》，浙江人民出版社，1983年12月第一版第一次印刷，定价1.40元。

通过这本书可以让我们看看40年前浙江都有哪些风味特产？哪些现在依然还在？哪些已经列入了非遗保护？哪些已经时过境迁不再存在了？

当年，临海涌泉的无核蜜桔还不甚出名，名声赫赫的是黄岩蜜桔（书的封面就是杭州六和塔与挂在枝头的黄岩蜜桔），临海的蟠毫茶、羊岩勾青，仙居的仙居碧绿，黄岩的龙乾春也没有打响名声，只有天台的华顶云雾茶名声在外……

《浙江特产风味指南》插页-黄岩蜜桔

这本书里，介绍的茶品种有四种，分别是西湖龙井茶、顾渚紫笋茶、平水珠茶、天目青顶茶、华顶云雾茶和浙江绿牡丹茶。还有代茶饮杭菊、菜品龙井虾仁。

西湖龙井

西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。另外需要注意只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井。除了自身的特质外，西湖龙井还有一个优势，就是它自身所蕴藏的文化，由于产自西湖，所以和当地的旅游、历史文化结合在一起，也大大提高了西湖龙井的知名度与内涵。

《浙江特产风味指南》插页-西湖龙井

顾渚紫笋

条形烘青绿茶之一， 产于浙江长兴县顾渚山， 其形如笋、色紫而得名。紫笋历史悠久， 早在唐代已成为有名的贡茶。70年代末期恢复生产， 主要销杭州等城市。顾渚紫笋为特等茶， 外形芽叶相抱似笋， 上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花， 色泽绿翠， 银毫显露。

平水珠茶

平水珠茶，其外形浑圆紧结，故又称“圆茶”。色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”，是浙江独有的传统名茶，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵著称于世。

天目青顶

天目青顶，烘青绿茶，又称天目云雾茶，产于浙江临安天目山。天目青顶的制作工艺精细，原料上乘，其成品茶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润，滋味鲜醇爽口、清香持久，汤色清澈明净，芽叶匀齐成朵。

华顶云雾茶

天台华顶云雾茶，又称“天台山云雾茶”、“华顶茶”，产于天台山主峰华顶。距县城25公里，海拔1080米，常年平均气温12℃左右。古诗有：“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的描述。华顶云雾茶，外形细紧弯曲，芽毫壮实显露，色泽绿翠有神，香高持久，滋味鲜醇，回味韵久，具有高山云雾茶的鲜明特色。

绿牡丹茶

江山绿牡丹，鹅黄柳绿，暗香盈袖。江山绿牡丹属于绿茶，曾名仙霞化龙茶。始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉之为"奇茗"，后明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹。

杭白菊

杭白菊，亦名小汤黄、小白菊，为桐乡地区的特产。杭白菊在中国有悠久的栽培历史。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。杭白菊花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金，适度饮用，有诸多增益。千叶玉玲珑是古人对杭白菊的一个美丽称谓（杭白菊具有花瓣洁白如玉、花蕊黄如纯金的特色）。

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。

书里与竹文化有关的，分别是西湖天竺筷、嵊县竹编、王星记扇子、黄岩翻簧和善琏湖笔。

西湖天竺筷

西湖天竺筷是浙江省杭州市传统手工艺品，创制于清乾隆年间，最初由天竺山僧人采用实心大叶箬竹制成竹筷供香客使用，后发展为地方特色产品。该筷以天竺山实心大叶箬竹为原料，经截竹、蒸煮、烙花等二十余道手工工序制作而成，表面烙有西湖山水、佛像等图案，具有光洁轻便、防霉耐用、染色不褪的特性]。2006年其制作技艺被列入杭州市非物质文化遗产名录，2009年升格为浙江省非物质文化遗产名录，2017年成为浙江省非物质文化遗产生产性保护基地。

《浙江特产风味指南》插页-嵊县竹编

嵊县竹编

嵊州竹编（嵊县竹编），浙江省嵊州市地方传统美术，国家级非物质文化遗产之一。嵊州竹编始于2000多年前的战国时期，至汉晋时工艺已臻精细，明清两代编结水平进一步提高，竹编成为民间的生活用品。嵊州竹编制作工艺较为复杂，一般要经过设计、造型、制模、估料、加工竹丝篾片、防蛀防霉、染色、编织、雕花配件、装配、油漆等工序，仅竹丝篾片工艺就有锯竹、卷竹、剖竹、开间、劈篾、劈丝、抽篾、刮丝、刮篾等步骤，编织技法更有一百多种。 2005年5月20日，嵊州竹编经浙江省人民政府批准入选浙江省首批非物质文化遗产名录。2006年5月20日，嵊州竹编经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

《浙江特产风味指南》插页-王星记扇子

王星记扇子

王星记扇子是中国浙江省杭州市的传统手工艺品，作为一家百年老字号扇子生产厂家，和浙江丝绸、龙井茶并称“杭产三绝”。主要产有黑纸扇、檀香扇、香木扇、白纸扇、绢扇、装饰扇和舞扇。杭扇，历史悠久，制作技艺精湛，扇面装饰优美。

黄岩翻簧

黄岩翻簧竹雕是浙江台州地方传统雕刻艺术之一。因其雕刻在毛竹内壁的簧面上而得名，亦称贴簧、反簧。黄岩是国内最早创造翻簧竹雕的产区之一，也是国内保存该手工工艺流程最完整的地区之一。2007年，翻簧竹雕先后被区政府、市政府、省政府列入黄岩区、台州市与浙江省首批非物质文化遗产保护名录。2008年6月，又被国务院公布为第一批国家级非物质文化遗产扩展项目。

《浙江特产风味指南》插页-善琏湖笔

善琏湖笔

善琏湖笔是中国传统书画工艺品，浙江省湖州市善琏镇发源的国家级非物质文化遗产，以“尖、齐、圆、健”四德著称，制作包含择料、水盆、结头等8道大工序128道小程序。善琏制笔距今已有二千多年历史，可追溯至秦汉时期，据《湖州府志》记载“湖州出笔，工遍海内”，相传秦将蒙恬改良毛笔工艺，当地建有蒙公祠纪念。魏晋时期王羲之、王献之父子任湖州太守时参与制笔工艺改良。元代善琏湖笔取代宣笔地位，赵孟頫等书画家推动技艺发展，形成“毛颖之技甲天下”美誉。 明清时期成为宫廷御用贡品，清代笔工外出开设王一品斋等笔庄。2006年列入首批国家级非物质文化遗产名录，2024年善琏湖笔厂获评“中华老字号”，同年电商销售额达1亿元，北京宋庄设立体验中心拓展文房产业链。

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