北京
4月29日，中式甜品品牌鲜芋仙全新形象门店在上海日月光中心广场亮相。距离CFB集团（下称“CFB”）官宣收购鲜芋仙不到一个月的时间，CFB已经紧锣密鼓地对鲜芋仙进行了一系列的改造和重塑，包括确立品牌核心、店铺焕新、产品和菜单重构等。
鲜芋仙上海日月光店，受访者供图
经济观察报记者注意到，鲜芋仙全新门店的门头上，新增了“六十年古法鲜制”的表达，这是CFB在接手鲜芋仙后对外输出的品牌重点。从门店风格来看，鲜芋仙门店装修以木质、陶质为主基调，较之前的门店形象大有不同。
在产品与菜单方面，CFB对鲜芋仙进行了较大调整：核心菜单从原来的约45款产品精简到25款，主要是为未来的新产品留出空间。菜单分为“招牌糖水”“冰沙雪山”和“随心配”三个部分。此外，产品还多了“少糖”、小规格的选项。过去消费者比较难理解的产品名称，也有了优化调整。
这些调整背后是CFB对年轻消费者的系统洞察。CFB集团CEO许惟抡总结了当下年轻人普遍认同的五个价值取向：重视情绪价值、重视美学、对地域特色深感兴趣、在乎轻养生、注重质价比。
在许惟抡看来，过去制约鲜芋仙发展的关键因素在于产品迭代更新缓慢，且缺乏与消费者的充分沟通。他透露，鲜芋仙将快速改变过去一年只上3到4次新品的频率，达到“月月有上新”的更新速度。
2026年4月初，CFB宣布从休闲国联集团手中收购鲜芋仙，目前鲜芋仙门店约有600多家。许惟抡透露，CFB对其是绝对性控股。收购完成后，鲜芋仙的品牌管理和发展由CFB全面负责。CFB成立于2003年，旗下拥有或管理DQ、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂和金玡居等多个餐饮品牌。
收购鲜芋仙是CFB深化“大享乐”布局的关键一步。
许惟抡常用一张图（下图）阐释CFB的大享乐战略。CFB对咖啡、饮料、蛋糕面包烘焙类、甜品、冰淇淋等品类的“纵乐”程度进行比较，并由此延伸思考什么品类和品牌能与该集团整体规模、协作效应最契合。他表示，正是在这个逻辑下找到了鲜芋仙。
按纵乐程度划分的品类，受访者供图
现制糖水近年来成为市场热点，包括古茗、茶颜悦色、悸动烧仙草等新式茶饮品牌纷纷入局。许惟抡认为，鲜芋仙的差异化在于其制作工艺和品牌积淀。CFB获取的数据显示，去年年底，中式甜品市场已达700亿元规模，每年保持12%至15%的增长，到2030年将达千亿级。
许惟抡认为，消费者对食品安全、营养和养生知识的认知正在快速迭代，“轻养生”趋势是不可逆转的消费潮流。他表示，鲜芋仙接下来将围绕“轻养生”概念开发大量新品。
DQ与鲜芋仙看似都与甜品有关，会不会出现同一集团旗下两个品牌，争夺同一批消费者的现象？许惟抡用了一个比喻来回应道：“DQ像是个纵享快乐的e人（外向性格的人），鲜芋仙则像个安静内敛的i人（内向性格的人），二者品类不同、风格不同，侧重的场景和需求也不同。这一互补定位，使两个品牌能够分别满足消费者不同状态下的情绪需求。
据介绍，鲜芋仙接下来在渠道布局上不会放弃堂食，目前该品牌通过缩小厨房面积来保证堂食空间，厨房面积已从平均45平方米优化至20至25平方米。
并入CFB后，鲜芋仙开始接入集团的中台能力。目前，除品牌营销与门店独立运营外，CFB旗下各品牌共享采购、财务、人事、品控（QA）、IT等中台职能。许惟抡介绍，2016年，CFB只有700家店时，总部办公室与供应链员工有440人；到去年年底门店数大幅增长，人员反而降至337人。这得益于协同效应的放大和数字化工作的推进。目前，CFB将包括AI质检在内的数字化系统部署到所有鲜芋仙门店。
在采购方面，许惟抡表示，CFB整体营业额已接近50亿元，在各物料采购上具有明显的集采成本优势。鲜芋仙加入后，其包装材料成本相较单打独斗时期节省了近10个百分点。
对于未来，CFB的规划是：2030年，该集团旗下所有品牌门店从现在的2500家增加到5000家，其中鲜芋仙门店突破2000家。
（作者 叶心冉）
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叶心冉
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