端午限定？一生讲意头的广东人，怎么可以错过这份祝福满满的美味

一碗龙船饭，千年岭南魂。端午临仲夏，龙舟起欢腾，在南海叠滘，大家最关心的除了惊险刺激的龙船漂移，还有那桌承载着百年民俗与乡亲温情的龙船饭。

这道藏着团结与祝福的民俗盛宴，如何将简单食材化作醇厚乡情？传说吃了它还能聚百家福。

都说“食在广东”，在南海叠滘，最让人惦记的端午味道，莫过于这桌热气腾腾的龙船饭。作为龙船饭主理人，黄先生介绍，龙船饭里的每一道菜都有讲究，藏着从起龙到藏龙、贯穿端午全程的仪式感，每一道菜都承载着专属寓意。其中，龙船丁是必不可少的菜品，寓意着添丁发财；除此之外，鸡、扣肉、烧鹅、烧肉也是传统龙船饭里的标配，每一样都藏着乡亲们的美好期许。

很少有人知道，这桌热闹的盛宴，最初只是给“扒仔”（龙舟队员）准备的简餐。早年，龙舟队员们在水中竞渡，体力消耗巨大，龙船饭的初衷就是帮他们祛除身上的寒湿气、补充体力。

后来，这一习俗慢慢演变，成为了全村人的团圆盛宴。据悉，在以前，每到端午前夕，村民们都会敲锣打鼓走街串巷“募捐”，家家户户主动凑上一点食材，齐心协力把宴席办起来，这便是龙船饭“百家饭”的由来，也藏着叠滘人最朴素的团结底色。如今，现代龙舟赛的呐喊声依旧激昂，叠滘人依旧用这桌美食，延续着古老的端午仪式感。

想要做出地道的叠滘龙船饭，从来都不是一件容易的事。黄先生透露，这种乡村式的龙船饭，他们每天早上七八点就开始备菜，所有菜品都坚持新鲜现做，沿用传统大锅烹煮，既保留食材本味，又能煮出独有的烟火香气。

烹饪过程中，火候、下料时间、味道把控都要精准拿捏，对厨师的体能更是极大的考验，就像扒龙船的选手一样，需要全程专注、全力以赴，才能做出让乡亲们满意的味道。

据记载，叠滘吃龙船饭的习俗已经传承了约400年，早在明清时期，珠三角地区就有赛龙舟后宴饮的习俗，这便是龙船饭的雏形，屈大均在《广东新语》中也曾记载过赛龙夺锦后“广召亲朋燕饮”的热闹场面。

流传至今，一句“食过龙船饭，捞乜嘢都掂！”早已深入叠滘人的心底，这碗色香味俱全的龙船饭，吃的是美味，更是讨一份吉祥彩头，每一口都藏着对生活的美好祝愿。

在黄先生看来，龙船饭的意义远不止于美食本身。“无论是村民、扒仔，还是亲朋好友，围坐一桌吃顿饭，就像一场庆功宴，热闹又暖心。”

龙船饭从来都不只是一顿简单的宴席，它承载着叠滘人数百年的风土人情，藏着邻里间的和睦温情，更凝聚着全村人的团结力量，是一道“吃”了数百年的人文大餐。

这个端午，不妨放下忙碌，带上家人朋友，走进南海叠滘。看龙船漂移的激昂，品龙船饭的鲜香，在烟火氤氲中，感受这份独属于岭南端午的热闹与温情，读懂藏在美食里的千年民俗与团结祝福。

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来源：佛山传媒文旅集团（记者：何婉华）

编辑：郭强仔‍‍‍‍

责编：李 锋‍

监审：丁素云

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