北京
在过去1000年的多数时间里，英国鹿肉都是王室专享的佳肴。1066年至1087年的征服者威廉统治时期，他甚至颁布严苛法律，禁止平民享用鹿肉。然而时过境迁，昔日专供王室享用的鹿肉如今正成为福利餐的全新食材。
据英国《每日电讯报》4月28日报道，鹿肉被制成福利餐同英国各地鹿群数量增加密切相关，各类鹿总数自20世纪70年代的45万头已猛增至如今超200万头。过量繁殖的鹿群给英国乡村带来了不小麻烦，超过1/3的林地被破坏，农田受到侵扰。动物保护人士不得不承认，“鹿群数量必须得到控制，只有这样才能维护健康平衡的生态系统”。
风味零食和高档餐厅或许能消化掉不少鹿里脊肉，但剩下的鹿肉该如何处理？英国乡村食品信托基金会认为他们找到了有效的解决方案。该基金会正积极与庄园主、猎场管理员及农户合作，将大批无处可去的鹿肉送往食品银行和社区厨房处理。萨福克郡农户兼鹿群管理员贝文称：“我一周可以提供20至50只鹿，我希望帮助那些为下一餐担忧的家庭，能够以这样前所未有的方式利用鹿肉令人开心。”除鹿肉以外，该基金会还加工了超20吨的雉鸡和山鹑，制成的菜肴同样被送往食品银行。
据英国食品基金会统计，截至今年1月，有15%的英国家庭正因贫困面临食物问题，他们往往会选购价格更低的食品。这些低价格但容易果腹的食物往往带有脂肪、糖、盐含量过高而营养价值低的问题。正因如此，来自20%最贫困人口儿童的肥胖可能性是20%最富裕人口儿童的两倍。英国乡村食品信托基金会执行官亨特表示，食品银行往往难以获取高蛋白食物，鹿肉不仅富含铁质而且脂肪含量相对较低，可以有效为弱势群体提供营养补充。（张久）
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