春茶解锁更多消费可能

左图：在湖南省衡山县开云镇，村民在茶场采摘春茶。 曹正平摄（新华社发）

右图：在广西融水苗族自治县水融香粤桂协作现代农业产业园，小朋友体验制茶。 新华社记者 黄孝邦摄

今年的春茶生产已近尾声。从茶叶品质看，春茶整体呈现“香高味浓”的优质特征。与此同时，各地加快茶文旅融合步伐，传统茶产业正跳出单一农产品供给模式，从“卖茶叶”走向“卖体验、卖文化”，在春日消费市场释放新动能。

茶叶生产量稳质优

今年春茶生产开局总体平稳有序。中国茶叶流通协会表示，2月份，全国平均气温较常年同期偏高，南方大部地区光热充足，大部分茶区在休眠期虽经历多次冷空气过程，但在农技服务与应对措施的及时保护下，并未受到明显影响。多次低温反而延缓了茶芽生长节奏，有利于内含物质积累，为春茶品质奠定了良好基础。进入3月，气候条件总体利于茶树生长，春茶生产由南至北、从早生种向中生种稳步推进。

从市场供应来看，今年开采周期有所拉长，茶芽生长充分，总体品质优于往年。在用工方面，因开采区域有限，且新年返乡劳动力较多，各地采茶工供需基本平衡，多数产区雇用本地采茶工即可满足采摘需求。

生产端的量稳质优，离不开科技的支撑。位于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县的正山堂·古丈红数字化工厂，正以科技赋能茶叶生产。正山堂古丈红公司总经理廖伟介绍，2025年，数字化工厂经过半年运营，已实现传统制茶工艺与现代化生产线的高度融合。制茶师根据不同季节、等级、品种拟定了27套生产参数，通过反复试验调整，实现全自动化不落地生产标准化骏眉工艺的古丈红茶。

然而，决定茶叶市场表现的，除了品质，品牌依然是绕不开的关键影响因素。

品牌化成为产区突围的关键抓手。福建以武夷山“印象大红袍”、燕子窠生态茶园及80余处茶庄园等为载体，走出系统创新之路；浙江着力打造“龙井茶+区域公用品牌”的“1+N”品牌矩阵，目标培育20个以上全国影响力品牌；贵州重点打造了“两红三绿一抹”特色品牌体系，以铜仁“中国抹茶之都”建设为抓手，创新“万物皆抹”跨界发展模式。目前，福建、云南、湖南、四川、浙江、贵州6省份茶产业规模持续壮大，均已跻身千亿元级产茶省份行列。品牌，正从单纯的商标标识，演变为对核心产区、工艺标准和品质承诺的系统性背书。

茶旅融合体验升级

在北京市西城区马连道第三区商业街二楼的武夷山荒与茶业北京体验中心门店内，产品陈列区与茶叶品鉴台分列两侧、相对而立，品鉴台的一侧摆放着数把木质椅子，可供到店客人落座品茶。

马连道第三区商业街招商运营部经理郑福明介绍，他们提出了“打造中国茶文化主题艺术精品街”的经营理念，以茶文化为主题，以艺术为特色。顾客来到这里可以品鉴多款茶，与好友闲谈小聚，若是喝到合心意的茶叶，便可选购带走。

随着茶文化魅力不断展现，如今茶叶不再只是农产品，消费场景重塑成为茶产业升级的重要一环。

在茶叶产区，茶旅精品线路、非遗茶空间如雨后春笋般涌现。浙江累计建成35个茶叶特色小镇、35条茶旅融合精品线路、70家非遗茶空间，让千年茶香焕发新生。云南深耕茶文化遗产保护与传承，推动茶文旅融合发展，其中普洱景迈山古茶林文化景观申遗成功，填补了全球茶主题世界文化遗产空白，同时发布了10条非遗特色旅游线路，普洱茶主题之旅入选全国乡村旅游精品线路。

类似的“卖体验”思路也在城市茶空间延展。借鉴咖啡馆模式的现萃茶饮店、融合东方美学的品牌茶室，正在一二线城市商圈快速生长。它们以标准化的冲泡流程、轻松的环境氛围、适中的价格区间，降低了传统工夫茶的品饮门槛。消费者可以在这里用一杯茶的时间会客、办公、休憩，让品茶深度融入生活。

从产区到街区，从山间茶园到城市商圈，“喝茶”逐渐转变为一种集品尝、感知、分享于一体的综合体验。当消费者愿意为“喝一杯茶的时光”买单，茶产业的边界便不再局限于田间与厂房，而是延展到更广阔的文化与生活领域。

据测算，2025年中国茶文旅市场规模已突破2000亿元。中国茶叶流通协会表示，当前茶旅融合项目向全要素、沉浸式、疗愈型发展，“Z世代”与亲子家庭客群需求显著增长。

时令茶饮抢鲜破圈

年轻消费群体的加入，更为茶产业打开了全新的增长空间。新茶饮品牌持续挖掘名优茶价值，用年轻化表达让茶产业焕发新生机。

春茶季，龙井茶凭借鲜爽甘醇的口感和深厚的文化，成为大部分新茶饮品牌绕不开的茶底。喜茶公共传播中心总经理程浩介绍，喜茶龙井系列所使用的龙井茶叶符合国家地理标志产品认证要求，产品选用的龙井茶100%产自浙江核心产区，并采用“一芽二叶”采摘标准，确保茶汤清透、香气清新。

“我们通过新茶饮的创新形式，为年轻消费者提供了新的‘喝茶’体验方式，通过口感创新探索传统名优茶的年轻化表达路径。”程浩说，喜茶也持续推进茶叶原料体系建设，目前已在云南、四川、福建、陕西等核心产区甄选约12000亩优质茶园作为茶底原料来源，并对茶叶品质进行全流程把控。

长沙本土品牌茶颜悦色推出了春日限定款“花木兰”，选用一年只采一次的头春特级兰香甘露绿茶芽尖搭配牛奶。各大新式茶饮品牌紧扣春茶时令，将春日鲜果等食材与龙井、乌龙、雀舌等相结合，推出时令春茶饮品，以年轻化创新表达，让千年春茶走出传统圈层，成为年轻人追捧的春日潮流。

数据显示，2025年，新茶饮企业整体营收持续向好，国内市场规模突破3000亿元，品牌数量超4000个，门店总数逾40万家，新增门店约10万家。

“当前，新茶饮已告别野蛮扩张与低价内卷，进入存量竞争、价值深耕、高质量发展新阶段。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮长期发展的关键在于全产业链整合、精益运营、全球化布局、合规透明，行业将加速去泡沫、提质效，只有真正具备供应链优势与精细化管理能力的品牌才能持续领跑。（经济日报记者 徐蕾洁 刘 瑾）