被传言致癌的空气炸锅，并非厨具有害，不当操作才是元凶

“民以食为天，食以安为先”，这句话流传至今，道出了大家对饮食安全的重视。

如今，空气炸锅，成了家家户户的“厨房神器”，不用多放油，就能做出香酥可口的美食，

但最近，网上频频传出，“空气炸锅做菜会致癌”的说法，让不少人心里犯了嘀咕。

那么，到底空气炸锅，真的有这么危险吗？

其实，大家都搞错了，真正致癌的，不是空气炸锅本身，而是我们忽略的几个操作细节。

只要大家平时在使用的过程中，严格注意这一点，那么，空气炸锅，对我们来说，就是一个很好的厨房助手，而不是“厨房刺客”。

很多人用空气炸锅，只要还能加热、还能做出东西，就不管不顾，

哪怕，内胆的涂层，掉了一块，也觉得不影响使用，照样用来炸食物。

大家可能不知道，空气炸锅的内胆，之所以光滑好清洗，全靠表面的特氟龙涂层，

这种涂层耐高温、不粘黏，正常使用下是安全的。

但一旦涂层脱落，内胆的铝合金材质，就会暴露出来。

铝合金本身无毒，但空气炸锅工作时，温度能达到180℃-220℃，高温环境下，铝合金会析出微量的铝元素，

这些铝元素，会附着在食物上，被我们吃进肚子里。

根据国家食品安全风险评估中心，给出的相关数据，

人体摄入过多的铝，可能会对神经系统、骨骼系统造成损害，长期累积，还会增加患癌的风险。

举个很常见的例子，身边有不少老人，觉得空气炸锅内胆涂层，掉了扔了可惜，就继续用。

有时候，还会用金属铲子，去刮内胆上的残留食物，导致涂层，脱落得更厉害。

这里要提醒大家，只要发现空气炸锅，内胆涂层有脱落、划痕，哪怕只是一点点，也别再用了。

毕竟，健康没有回头路，一个新的内胆没多少钱，总比长期摄入铝元素，伤害身体强。

可能有人会说，偶尔用一次没事吧？

确实，偶尔一次摄入微量铝，身体能代谢掉，

但长期频繁使用，铝元素在体内累积，就会慢慢显现危害，千万不要抱有侥幸心理。

毕竟，生命只有一次，希望大家都能重视起来。

用空气炸锅的时候，很多人都会垫一张硅油纸，觉得这样既能防止食物粘在锅底，又能减少清洗的麻烦，一举两得。

但大家不知道的是，硅油纸也分“合格”和“不合格”，选不对的话，反而会让食物沾染上有害物质，吃进肚子里得不偿失。

合格的空气炸锅，专用硅油纸，必须符合，国家规定的标准，即国家食品安全标准GB 4806.8，

这个标准，是专门针对食品接触，用塑料材料及制品制定的，能保证，硅油纸在高温下，不会释放有毒物质。

而市面上有些廉价的硅油纸，为了降低成本，没有达到这个标准，里面添加了劣质的防粘剂和增白剂。

在空气炸锅的高温环境下，会分解出有害的化学物质，这些物质会渗透到食物里，长期食用，会增加患癌风险。

前段时间就有媒体曝光，有市民因为长期使用，劣质硅油纸，导致体内有害物质超标，出现了恶心、头晕的症状。

虽然没有直接致癌，但也对身体造成了不小的伤害。

大家在买硅油纸的时候，一定要仔细看包装，认准GB 4806.8这个标识，不要买那种没有任何标识、价格特别便宜的硅油纸。

另外还要注意，硅油纸不能重复使用，

用过一次之后，表面会沾有食物残渣和油脂，再次加热的话，不仅会影响防粘效果，还可能产生有害物质。

所以用一次就扔，别省那点钱。

很多人用空气炸锅，都是随便找个地方一放，只要能放下、能通电就可以，从来没有注意过摆放的位置是否正确。

其实空气炸锅的摆放，直接关系到使用安全，甚至会间接影响食物的安全性。

空气炸锅的工作原理，是通过顶部的进风口，吸入冷空气，

经过加热管加热后，再通过背面的出风口，排出热空气，形成循环，从而把食物炸熟。

如果摆放的时候，把空气炸锅，放在狭窄的角落，或者用东西，遮挡住顶部的进风口，和背面的出风口，

就会导致空气无法正常循环，加热管的热量散不出去，

不仅会影响食物的口感，让食物受热不均，还会缩短空气炸锅的使用寿命。

更危险的是，热量堆积过多，可能会导致空气炸锅过热，引发短路、起火等安全事故。

同时，过热的环境，也可能让空气炸锅的材质发生变化，释放出有害物质，污染食物。

有消防部门做过实验，将空气炸锅，放在窗帘旁边，遮挡住出风口，

连续工作30分钟后，空气炸锅表面，温度飙升，窗帘被烤得发烫，差点引发火灾。

所以，大家用空气炸锅的时候，一定要把它放在平稳、通风的地方，顶部和背面，至少留出10厘米的空间，

不要遮挡进风口和出风口，也不要放在易燃物品旁边，这样既能保证使用安全，也能让食物更健康。

最后，要跟大家说，空气炸锅本身是安全的，网上流传的“致癌”说法，大多是因为操作不当，导致的。

只要，我们注意以上这三个细节，正确使用空气炸锅，就可以放心享用美食。