“民以食为天,食以安为先”,这句话流传至今,道出了大家对饮食安全的重视。
如今,空气炸锅,成了家家户户的“厨房神器”,不用多放油,就能做出香酥可口的美食,
但最近,网上频频传出,“空气炸锅做菜会致癌”的说法,让不少人心里犯了嘀咕。
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那么,到底空气炸锅,真的有这么危险吗?
其实,大家都搞错了,真正致癌的,不是空气炸锅本身,而是我们忽略的几个操作细节。
只要大家平时在使用的过程中,严格注意这一点,那么,空气炸锅,对我们来说,就是一个很好的厨房助手,而不是“厨房刺客”。
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很多人用空气炸锅,只要还能加热、还能做出东西,就不管不顾,
哪怕,内胆的涂层,掉了一块,也觉得不影响使用,照样用来炸食物。
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大家可能不知道,空气炸锅的内胆,之所以光滑好清洗,全靠表面的特氟龙涂层,
这种涂层耐高温、不粘黏,正常使用下是安全的。
但一旦涂层脱落,内胆的铝合金材质,就会暴露出来。
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铝合金本身无毒,但空气炸锅工作时,温度能达到180℃-220℃,高温环境下,铝合金会析出微量的铝元素,
这些铝元素,会附着在食物上,被我们吃进肚子里。
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根据国家食品安全风险评估中心,给出的相关数据,
人体摄入过多的铝,可能会对神经系统、骨骼系统造成损害,长期累积,还会增加患癌的风险。
举个很常见的例子,身边有不少老人,觉得空气炸锅内胆涂层,掉了扔了可惜,就继续用。
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有时候,还会用金属铲子,去刮内胆上的残留食物,导致涂层,脱落得更厉害。
这里要提醒大家,只要发现空气炸锅,内胆涂层有脱落、划痕,哪怕只是一点点,也别再用了。
毕竟,健康没有回头路,一个新的内胆没多少钱,总比长期摄入铝元素,伤害身体强。
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可能有人会说,偶尔用一次没事吧?
确实,偶尔一次摄入微量铝,身体能代谢掉,
但长期频繁使用,铝元素在体内累积,就会慢慢显现危害,千万不要抱有侥幸心理。
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毕竟,生命只有一次,希望大家都能重视起来。
用空气炸锅的时候,很多人都会垫一张硅油纸,觉得这样既能防止食物粘在锅底,又能减少清洗的麻烦,一举两得。
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但大家不知道的是,硅油纸也分“合格”和“不合格”,选不对的话,反而会让食物沾染上有害物质,吃进肚子里得不偿失。
合格的空气炸锅,专用硅油纸,必须符合,国家规定的标准,即国家食品安全标准GB 4806.8,
这个标准,是专门针对食品接触,用塑料材料及制品制定的,能保证,硅油纸在高温下,不会释放有毒物质。
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而市面上有些廉价的硅油纸,为了降低成本,没有达到这个标准,里面添加了劣质的防粘剂和增白剂。
在空气炸锅的高温环境下,会分解出有害的化学物质,这些物质会渗透到食物里,长期食用,会增加患癌风险。
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前段时间就有媒体曝光,有市民因为长期使用,劣质硅油纸,导致体内有害物质超标,出现了恶心、头晕的症状。
虽然没有直接致癌,但也对身体造成了不小的伤害。
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大家在买硅油纸的时候,一定要仔细看包装,认准GB 4806.8这个标识,不要买那种没有任何标识、价格特别便宜的硅油纸。
另外还要注意,硅油纸不能重复使用,
用过一次之后,表面会沾有食物残渣和油脂,再次加热的话,不仅会影响防粘效果,还可能产生有害物质。
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所以用一次就扔,别省那点钱。
很多人用空气炸锅,都是随便找个地方一放,只要能放下、能通电就可以,从来没有注意过摆放的位置是否正确。
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其实空气炸锅的摆放,直接关系到使用安全,甚至会间接影响食物的安全性。
空气炸锅的工作原理,是通过顶部的进风口,吸入冷空气,
经过加热管加热后,再通过背面的出风口,排出热空气,形成循环,从而把食物炸熟。
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如果摆放的时候,把空气炸锅,放在狭窄的角落,或者用东西,遮挡住顶部的进风口,和背面的出风口,
就会导致空气无法正常循环,加热管的热量散不出去,
不仅会影响食物的口感,让食物受热不均,还会缩短空气炸锅的使用寿命。
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更危险的是,热量堆积过多,可能会导致空气炸锅过热,引发短路、起火等安全事故。
同时,过热的环境,也可能让空气炸锅的材质发生变化,释放出有害物质,污染食物。
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有消防部门做过实验,将空气炸锅,放在窗帘旁边,遮挡住出风口,
连续工作30分钟后,空气炸锅表面,温度飙升,窗帘被烤得发烫,差点引发火灾。
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所以,大家用空气炸锅的时候,一定要把它放在平稳、通风的地方,顶部和背面,至少留出10厘米的空间,
不要遮挡进风口和出风口,也不要放在易燃物品旁边,这样既能保证使用安全,也能让食物更健康。
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最后,要跟大家说,空气炸锅本身是安全的,网上流传的“致癌”说法,大多是因为操作不当,导致的。
只要,我们注意以上这三个细节,正确使用空气炸锅,就可以放心享用美食。
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