五一家宴！6道硬菜不到200块，全家抢着夸

五一小长假马上到了，你是不是又开始头疼“家里来客人做啥菜”这个问题了？出去吃吧，钱包扛不住；点外卖吧，显得没诚意；自己做吧，又怕翻车累成狗。别慌！今天就把我压箱底的“家宴作弊菜单”掏出来给你看。这6道菜，花钱少、出货快、卖相好，关键是端上桌那一瞬间，全家人眼睛都亮了，夸得我都不好意思。咱今天不整那些高大上的，就讲怎么用不到200块钱，整出一桌让公公婆婆、老公孩子抢着发朋友圈的家宴。走起！

一、电饭煲盐焗鸡——30块钱撑起全场C位

我跟你说，这道菜绝对是家宴里的“伪装者”。看着像酒店大菜，其实就是一个电饭煲的事儿。去菜市场买一只三黄鸡，别买老母鸡啊，三黄鸡嫩，30块出头就能拿下。回来洗干净，用盐焗粉（超市调料区就有，3块钱一包）里里外外抹匀，再倒点料酒、姜片，腌上半小时。

电饭煲底刷层油，铺满姜片和葱段，把鸡整只放进去，按下煮饭键。等它跳了，打开翻个面，再按一次。两次过后，你打开锅盖——啧啧，金黄油亮，筷子一戳就脱骨。手撕成块码盘，淋上锅底剩下的汁水，撒把葱花。这道菜一上桌，全家都会以为你偷偷练过大厨。省事在哪？不用看火不怕糊，电饭煲自己干活，你安心去忙别的菜就行。

二、蒜蓉粉丝虾——30块钱做出饭店168的档次

这道菜啊，关键在“看起来贵”。虾不用买太大的，新鲜就行，超市搞活动的时候一斤25块钱左右，买个20来只。粉丝温水泡软，铺在盘底。虾开背去虾线，用刀背轻轻拍扁，一个个整齐地“趴”在粉丝上。

蒜末多一点，剁碎后用热油一泼，滋啦一声香味就炸开了。加点生抽、蚝油、糖搅匀，用小勺子均匀地淋在每个虾背上。上锅蒸8分钟，出锅撒红椒粒和葱花，再淋一勺热油。你信不？就这盘菜，每次我表妹来了都得专门点，说比外面粤菜馆的都好吃。粉丝吸饱了虾的鲜和蒜的香，每次都是第一个光盘。花钱买脸面，这道菜性价比最高。

三、干炸小酥肉——15块钱吃出老家宴席味

糖醋鸡胸肉好吃，但今天换个更硬核的——干炸小酥肉。为啥换？因为前面已经有两只鸡的做法了，换个猪肉，老人小孩更觉得“荤素齐全”。而且小酥肉这道菜，你只要端上来，没人能忍住不动筷子。去超市买一块梅花肉或者猪里脊，十几块钱一斤，切成一指长、半指粗的条。用料酒、盐、花椒粉（重点！一定要现碾的花椒碎，那个麻香味才正）抓匀腌十五分钟。

调糊是关键：红薯淀粉和面粉按2:1的比例，打一个鸡蛋，加少量水搅成浓稠的酸奶状，淋几滴油进去。把肉条倒进去挂糊，油锅烧到六成热（筷子放进去冒密集小泡就行），一条条下锅，别贪多。中火炸到金黄浮起来，捞出。等油温升到八成热，全部倒进去复炸30秒，颜色变深、外壳酥脆马上出锅。撒上孜然粉或者椒盐，趁热吃，咔嚓一声，外酥里嫩，肉汁在嘴里爆开。我儿子平时挑食，遇上小酥肉能连吃十几块。提前炸好一大盘，上桌前复炸一次，又脆又香，没人知道你这道菜才花了不到15块钱。

四、凉拌柠檬手撕鸡——一只鸡变出两道菜？

没错，前面电饭煲焗鸡的时候，我其实买了只稍微大点的鸡，肉厚的鸡腿和鸡胸肉单独留出来一小部分，就是为了这道凉菜。鸡腿肉煮熟放凉，用手撕成细条（别用刀切，手撕的纹理更挂汁）。黄瓜切丝、洋葱切细圈，和鸡肉放一起。灵魂料汁来了：蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、白糖，再挤一个柠檬的汁进去，喜欢麻的可以加一勺花椒油。搅匀了浇上去，拌开就行。

清爽酸辣，特别开胃，而且做起来全程不用开火（鸡肉提前煮好的话）。夏天家宴桌上不来个凉菜总感觉少点啥，这道菜就是负责解腻的。大鱼大肉中间夹一筷子，全家人都说“这个好，这个爽口”。

五、金针菇日本豆腐煲——10块钱的人气王

别看不起便宜的菜，做好了比肉还抢手。日本豆腐三根，超市也就几块钱，金针菇一把两块钱，再配点五花肉末（或者直接用炒菜的肉馅，省事）。日本豆腐切厚片，裹一层淀粉煎到两面金黄定型。砂锅或者炒锅烧热，下肉末炒出油，放蒜末、姜末、一勺豆瓣酱炒香，倒一碗水烧开，下金针菇和煎好的豆腐，咕嘟咕嘟炖五分钟。最后淋点水淀粉勾个薄芡，撒葱花出锅。

这道菜的好处是软嫩鲜美，老人小孩都能吃，而且特别下饭。日本豆腐吸饱了汤汁，咬一口爆浆的感觉，金针菇脆脆的，口感特别丰富。每次做这道菜，我家米饭都得再多煮半锅。十块钱搞定，但没人会觉得它素。

六、手撕包菜——3块钱的家宴必杀技

最后的蔬菜，别清炒，太普通了。包菜一颗也就两三块钱，手撕成小块（再次强调，别用刀切，手撕的断面不规则更容易入味）。五花肉切几片薄薄的，先用中小火把肉片煸到焦黄出油，这时候锅里的猪油可香了。下干辣椒段、蒜片爆香，然后开大火，倒入包菜快速翻炒。沿着锅边淋一圈陈醋，滋啦一声，那个香味直接冲鼻子。加生抽、盐、一点白糖，继续大火爆炒一分钟就出锅。

酸辣脆爽，锅气十足。就这道菜，我嫂子每次来都要学，说回家怎么也炒不出这个味道。秘诀就两点：油要够（用猪油最香），火要大，手要快。三块钱的菜，愣是能吃出饭店的感觉，而且荤素搭配，这一桌才算完整。

结语：

一桌子六菜，够五六个人吃得饱饱的，而且荤素凉热样样齐全。没有汤？电饭煲焗鸡锅里剩下的汁水就是最好的“鸡汤”，兑点开水撒点葱花一样香。关键是每一道都拿得出手，不用啥高超厨艺，按步骤来，绝对不会翻车。所以说，别再为家宴发愁了，就照着这个清单买，放心大胆做。等你端出那盘金黄的电饭煲鸡，听见满桌的“哇”的时候，你就知道——这顿饭，值了。提前祝各位姐妹五一吃得开心，被全家夸上天！

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