区疾控中心提示

季节交替，诺如病毒感染性腹泻进入高发期。农家院、民宿、饭店等场所人员密集、聚餐频繁，一旦出现一例感染，极易引发聚集性疫情。

一、诺如病毒是怎么“溜”进来的？

诺如病毒的传播途径非常多样，农家院和民宿最容易中招的有以下三条：

1.员工手没洗净。后厨人员如厕后、处理食物前不认真洗手，或者服务员收完餐具后直接上菜，病毒就会通过手部污染食物和餐具。

2.食材被污染。农家院常用自采的蔬菜、自养的家禽、河鲜海鲜，如果水源被污染或者贝类未彻底煮熟，就容易将病毒带上餐桌。

3.环境交叉感染。门把手、水龙头、遥控器、马桶按钮等高频接触点，如果被污染后没有及时消毒，病毒就会在客人之间悄悄传播。

二、感染后有什么表现？多久能好？

感染诺如病毒后，潜伏期通常为12-48小时，发病非常突然。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分人伴有发热、头痛。诺如病毒是自限性疾病，一般2-3天可自行缓解，无需特殊抗病毒治疗，只需对症护理。但需要注意的是，即使症状消失，患者在接下来的72小时内仍然可能排出病毒，传染给他人。对于农家院和民宿而言，一例病例就意味着整批客人甚至后续多批客人都可能被感染，后果不堪设想。

三、守住口碑，这五条防控红线不能碰

第一条：洗手不是走过场。所有员工饭前便后、加工食物前，必须用肥皂或其他洗手用品加流动水搓洗至少20秒。简单冲一下等于没洗。后厨和卫生间门口要张贴洗手步骤图，并配备足够的洗手液和干手设施。

第二条：食品安全要做到位。不提供生水，生熟食物分开存放、分开案板、分开刀具。贝类、海鲜、肉类必须彻底煮熟，中心温度达到85℃以上。

第三条：环境消毒不留死角。每天营业前后，用含氯消毒剂（如84消毒液，按说明书稀释）擦拭门把手、桌椅、水龙头、遥控器等。餐具煮沸15-20分钟或用消毒柜处理。抹布、拖把、垃圾桶也要定期消毒。

第四条：有症状员工坚决不上岗。一旦员工出现呕吐、腹泻，立即离岗回家休息，千万不要因为人手不够而让有症状的员工硬撑上班，否则一个传染源可能放倒全店顾客。

第五条：全员培训一个不能少。厨师、服务员、保洁、临时工——所有人都要知道诺如病毒的症状和应急处理流程。

四、日常管理二条铁律

铁律一：每日晨检。每天开工前问一遍员工有没有腹泻、恶心等不适，有症状立即离岗。同时留意客人是否有异常情况，早发现才能早控制。

铁律二：做好通风消毒记录。餐厅、客房等场所每天通风至少3次，每次30分钟。建立消毒记录本，写明哪天、哪个区域、谁消毒的，以备自查和检查。

从今天起，把防控诺如当作经营的红线来抓，这不仅是保护客人，更是保护您自己辛辛苦苦创下的家业。

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来源：蓟州卫生健康

责编：吕晓猛

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