从刨冰摆摊人到全球上市品牌：张红超兄弟“蜜雪冰城”的发家史

走在大街上，十步就能撞见一家蜜雪冰城，不管是攒零花钱的学生党，还是凑单喝奶茶的打工人，都爱这个能闭眼点单不心疼的牌子。你有没有好奇过，如今开到全世界的平价奶茶巨头，最早居然是郑州城中村一个刨冰小摊？创始人张红超这个河南农村娃，揣着三千块闯出来的路，满是踩过的坑，也藏着蜜雪火到现在的秘密。

1997年，19岁的张红超揣着奶奶缝进裤子口袋的三千块钱，在郑州燕庄城中村支起了一个叫“寒流刨冰”的小摊。整个摊子最值钱的家当，是一台花八百块淘来的二手冰柜，刨冰机是张红超自己动手焊的，连糖浆都是蹲在摊子边一口锅熬出来的。那时候刨冰做法简单，就是碎冰浇上果酱，没复杂配料也没华丽包装，胜在冰凉新鲜价格低，定价从五毛到一块五，最贵也就抵得上当时一瓶汽水的钱。不起眼的小摊子生意火得离谱，一到夏天就排起长队，张红超二十岁的时候月收入就有一千多，那时候河南平均月工资才四百多，妥妥的少年创业赢家。

生意稳了点，张红超想给摊子起个正式名字，最后定下了“蜜雪”两个字。谁知道刚顺起来，麻烦就接二连三找上门。刨冰本来就是季节性生意，夏天排队冬天没人，那几年郑州搞城市改造，张红超开一家被拆一家，四年连拆了四次，刚做起色的生意，投进去的钱全打了水漂。换别人说不定早就卷铺盖回老家了，张红超偏不，转头把店搬进了郑州一个废弃铝厂大院。

这次他学乖了，冬天没人吃刨冰，那就顺带做家常菜卖。一块五的酸辣土豆丝，五块钱左右的荤菜，便宜量又足，周边的学生打工人全冲着来。也正是在这个铝厂大院里，“蜜雪冰城”这块牌子正式挂了出来。

转眼到2005年，市面上二十块一支的火炬冰淇淋卖得特别火。张红超心里盘了盘账，这玩意儿成本能有多高，卖二十块是不是太离谱了？他闷头研究了好久，终于做出了自己的新鲜蛋筒冰淇淋，直接定了一块钱的价格。推出当天店门口的队伍排了里三层外三层，直接卖爆了。

这是蜜雪冰城历史上第一个真正意义的爆品，也直接给消费者种下了认知：蜜雪冰城的东西，就是又好吃又便宜。因为这支冰淇淋太火，2007年弟弟张红甫干脆辞了工作，加盟进来和哥哥一起干。兄弟俩联手之后，扩张速度直接起飞，从一开始的几家店，到年底就开到了一百八十多家加盟店。张红超也在这个过程里摸透了，中国下沉市场藏着巨大的潜力，普通人要的就是“低价高配”，花少钱买好东西。

尝到甜头的张红超，把这种低价爆品的思路一直延续了下去。后来他又推出三块钱一杯的柠檬水，还有平价的绿茶红茶，每一款都坚持低价，却从来没在品质上打折扣。也就是从这时候开始，蜜雪冰城正式确立了方向，就瞄准最广大的普通消费者，立志让每个人都能轻松实现冰淇淋自由、奶茶自由。

之后张红超做了个大胆的决定，干脆砍掉餐厅业务，全身心扑在冰淇淋和饮品上。他看明白了，餐厅业务太繁琐，既要管菜品又要管服务，很难规模化扩张，饮品和冰淇淋标准化程度高，更容易复制，也更贴合低价亲民的定位。蜜雪从此放开手脚做加盟扩张，但张红超定下一个铁规矩，不管开多少店，价格必须坚守亲民，绝对不能乱涨价，这一坚守就是二十多年。

从2005年的一块钱冰淇淋，到现在才卖两块，当初三块钱的柠檬水，到现在也才四块，涨幅几乎可以忽略不计。能卖这么低的价格，还能实现规模化盈利，靠的全是蜜雪冰城自己搭建的强大供应链。早在2012年，蜜雪就是中国现制茶饮行业里最早自己建中央工厂的企业。

到现在，蜜雪在中国的河南、海南、广西、重庆、安徽建了五大生产基地，占地接近七十九万平方米，年产能约一百六十五万吨。大到果酱、奶精，小到装果酱的塑料壶，全都是蜜雪自己生产，甚至把产线直接连到灌装机，全程自动化，把成本压到了最低。

如今蜜雪冰城的规模已经大到惊人，全国有约六万家门店，覆盖了几乎所有的县城和乡镇，还早早走出了国门开到了全世界。但它从来没忘初心，价格依然是行业里最接地气的，四块钱柠檬水两块钱冰淇淋，不管是学生党打工人，还是大爷大妈，都能轻松买得起。

从1997年的刨冰小摊，到如今的全球上市国民品牌，蜜雪冰城已经走了整整三十年。这些年蜜雪赚的都是一块一块的小钱，捐起款来却是千万百万的大手笔，香港大埔火灾捐了两千万港元，西藏日喀则地震捐款一千万，河南特大暴雨灾害捐款两千两百万，这样的例子数不胜数。

现在蜜雪冰城还在稳步发展，国内继续深耕下沉市场，国外忙着布局全球，还计划投入十四亿元改造国内供应链，进一步提升产品品质。张红超用三十年的经历证明，创业不是靠投机取巧，也不可能一蹴而就，找准定位守住初心，踏踏实实做好每一件事，普通人也能闯出属于自己的一片天。蜜雪冰城也用自己的经历告诉大家，最好的商业模式从来都是普惠大众，让每个人都能享受到高质平价的美味。

参考资料：人民日报 从刨冰摆摊人到全球上市品牌蜜雪冰城的创业路