北京
（人民日报健康客户端记者 施婕）近日，某平台一种29.9元的羽衣甘蓝盆栽迅速售罄，引发抢购热潮。而后，羽衣甘蓝相关加工产品售价随之翻倍，且销量可观。从观赏植物升级为“蔬菜顶流”，羽衣甘蓝凭何身价倍增？
羽衣甘蓝热卖引发广泛关注
羽衣甘蓝又名叶牡丹、牡丹菜，因叶片色彩丰富、抗逆性（指植物具有的抵抗不利环境的某些性状）强，过去多用于花坛和盆花观赏。如今它一跃成为养生热门，多品牌推出相关饮品、食品，价格也从2024年每斤不到1元飙升至普通款每斤20~30元、有机款每斤45元。宣传中常见“低热量、高纤维、超模同款”等标签，不少年轻人受“纤体排毒”宣传的影响，扎堆购买。
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，从营养价值看，羽衣甘蓝并不比西兰花、菠菜有明显优势。它的部分维生素（如维生素K）和钙含量略高，但与其他深绿色蔬菜相比，在膳食纤维、总体维生素和矿物质含量上无明显差异。
在中国注册营养师田雪看来，羽衣甘蓝虽属“全科高分”蔬菜，但性价比不高，且适口性差、料理也不方便。至于“纤体排毒”的说法，也无科学证明。单一食物无法让人变瘦，减重的核心是能量收支平衡；健康情况下，人体肝肾和肠道可正常代谢废物，无需依赖特殊食品。
两位专家均表示，羽衣甘蓝只是一种常见深绿色蔬菜，既没有不可替代的独特价值，也无法取代西兰花、菠菜等家常蔬菜。理性看待养生热潮，不盲目跟风，才是守护健康的正确方式。
如果愿意“尝鲜”，田雪建议，每天食用100克左右为宜，可将鲜嫩叶片快速焯烫10~15秒后捞出，加蒜末、生抽、少许香油凉拌，能最大程度保留营养；也可切碎后摊成蔬菜蛋饼，或搭配瘦肉、虾仁清炒，中和其微涩口感；还可与大米、小米一起煮成蔬菜粥；注意避免高温油炸或长时间烤制，也不建议生吃，因为大多数人难以接受其涩味。
很多人选择榨汁饮用，阮光锋指出，这会造成营养大量流失。榨汁过滤后，膳食纤维损失达90%以上，维生素C和抗氧化物质也会因氧化大量流失。此外，羽衣甘蓝的维生素K含量较高，普通人适量食用无碍，但可能影响抗凝血药物的药效。
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