茶的N种可能

你还在单纯喝茶吗？

在安溪，

茶早已“跳杯入餐”，

刷新你对一片叶子的所有想象。

从茶杯到餐盘，从饮品到食材，

安溪人用一桌茶宴告诉你

茶，真的有N种吃法！

铁观音比目鱼

铁观音溏心蛋

铁观音橄榄肉泥汤

铁观音香煎走地鸡

铁观音烧中排

铁观音沙拉球

当茶走入宴席，

便成了当之无愧的主角。

茶真的能当饭吃。

从鲜美的鱼虾禽肉

到酥香的各色炸物，

茶香融进了每一道菜里。

安溪铁观音或是炖汤，

添一份甘润；

或是红烧，解一丝油腻。

也能做成熏料，

为鱼肉添上独特香气。

一席吃下来，

连一碗清透的石花膏里，

也透着幽幽茶香。

茶不再是佐餐饮品，

而成了整顿饭的底色与灵魂。

临家凤山别院(安溪店)

在歇会茶文化馆里，

吃茶是件雅致又舒服的事。

这里的茶膳，

有着家常的亲切与巧思。

用茶叶炒的椒盐排骨，

咸香酥脆，茶味解腻。

以茶入味的鲍鱼五花肉，

浓淡相宜。

一碗清淡的安溪铁观音茭白鸡汤面，

汤清味鲜，茶是汤底的灵魂。

品尝过主菜，

一盅清甜的安溪铁观音莲子，

能很好地清新味蕾。

此时，

再来一杯茶饮，

从“吃茶”回到“喝茶”，

这一餐才完整。

菜品不花哨，

却让茶香与食材本味融合得恰到好处。

安溪歇会茶文化馆

在安溪茶校，

茶味不止在舌尖，更在指尖。

亲手将茶香揉入到软糯的麻薯中，

体验茶叶变成点心的全过程。

或是从冲泡开始，

用茶汤搭配鲜果与配料，

创作一杯独属于自己的味道。

茶的味道，此刻由你创造。

福建省安溪茶业职业技术学校

01

茶香排骨

材料：安溪铁观音茶叶、排骨、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒。

小红书 土布拉猪爱做饭

做法：

1.茶叶用温水快速冲洗一遍，泡开后捞出沥干水分，避免炸制时溅油。

2.起锅倒少许油，下入沥干水的茶叶，中小火慢炸。看着茶叶在锅里慢慢变得酥脆，颜色转为金黄微焦时捞出控油。

3.排骨冷水下锅焯水后捞出。另起锅少油，下冰糖小火炒出枣红色糖色，迅速倒入排骨翻炒上色，加入姜片、蒜瓣爆香。

4.沿锅边淋入一圈料酒去腥，加入生抽、老抽调色，随后倒入泡茶叶的原汤（没过排骨一半即可），大火烧开转小火焖煮约30分钟至肉质软烂。

5.开大火收汁，待汤汁变得浓稠油亮时，将炸好的酥脆茶叶均匀撒在排骨上翻拌几下，让茶香融入肉汁，即可出锅。

02

铁观音椰奶冻

材料：安溪铁观音茶叶、牛奶、椰浆、淡奶油、吉利丁片、细砂糖、时令水果(如芒果丁、草莓)。

小红书 lili的烘焙日常

做法：

1.取铁观音茶叶，用热水浸泡，泡出清澈金黄的茶汤，滤出茶叶，茶汤放凉备用。

2.锅中倒入牛奶、椰浆、淡奶油和细砂糖，小火加热并搅拌至糖融化、微微冒泡即关火。放入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

3.将放凉的茶汤重新加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

4.将椰奶液倒入杯子或模具中，冷藏约1小时至完全凝固。再将铁观音茶液轻轻倒在凝固的椰奶冻上，送回冰箱冷藏至整体凝固。

5.取出后，放上切好的芒果丁或草莓，一份融合了茶香、椰香与果香的双层奶冻就完成了。

安溪县融媒体中心融媒体记者：陈思婷

融媒体编辑：张堃鸰

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