内蒙古
最近凉皮的文章一番争执，扒拉出以前老文重新发一下。须水的好友提及夏日饮食，那绝对离不开须水的各种米皮凉皮霸主，张杏擀面皮、大李、黄记、谢记凉皮，抽的时间前去试一试张杏擀面皮。
接近两点进入店面，还排了老长老长的队伍，这人气之旺超乎想象。排了好长的时间，到了跟前，只见料水一溜整整齐齐，快速按照一定比例添加料水，最后再来上红艳的辣椒油，那可是擀面皮好吃的秘诀。
最后再快速搅拌均匀，这样实在是很贴心。经常吃米皮凉皮的小伙伴都知道，自己如果不小心搅拌，很容易把红油喷溅到衣服上边。
擀面皮卖相极佳，辣椒被做成微粉，形成细小的颗粒，与辣椒油充分融合，满眼的红润油亮，不禁让人食指大动。
擀面皮的质感让人诧异，不同于有些擀面皮尺寸较大的孔隙。这家擀面皮孔隙细腻，可以均匀的挂起料水与红油。
擀面皮的面筋一眼看过去就知道是手洗制作，劲道弹牙，有些面筋独特的香味。
擀面皮说实话没有超出驱车几十公里的期待，反而米皮竟然给了意外的惊喜。
因为增加了芝麻酱，味道更加醇厚。一句话来说，就是小时候第一口的米皮味道，没有过多的技法料粉，好吃的很纯粹。
小伙伴什么时候路过，可以试下，你懂得。
地址：
张杏擀面皮(运河上城店)
郑州市须水河东路
寻味指数：⭐
寻味指南：
⭐ 随缘遇见 | 路过可试，不用特意安排
⭐⭐ 计划一次 | 值得专门去一趟，不会失望
⭐⭐⭐ 必须体验 | 强推！绝对值得特意前往
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