宁夏五大“羊肉面”，你最喜欢哪种？

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这篇文章就来讲讲羊肉面，说宁夏有羊肉面才靠谱，在宁夏吃过好多羊肉面，系统整理一下宁夏最有代表性的“五大羊肉面”与大家分享，当然了，只代表个人观点。

（银川羊肉搓面）

声明： 介绍的所有美食都是本人亲自体验过，文字均为原创，所有图片也都是本人所拍。未经许可，禁止盗图、转载、洗稿，已开通全网原创维权，违者必究。

1.银川羊肉搓面

羊肉搓面是宁夏特有的面条，面条灵魂在于“搓”，它不同于拉面或扯面，精髓在于手工将面剂搓成筷子般粗细的圆面条，虽然看起来粗细和拉条子、棍棍面差不多，但口感差异颇大，搓面口感软糯而不是筋道。

（银川羊肉搓面）

宁夏银川著名的长久一品羊肉搓面，时隔近10年，第二次光顾，价格也涨了不少，小碗18，大碗19。

（银川羊肉搓面）

羊肉搓面是用羊肉和萝卜丁、豆腐丁等配料熬制的羊肉臊子，辨识度很多，一是彩色碗（多为绿色和黄色），二是羊肉丁、罗卜丁、豆腐丁大小均匀浮在红油里，三是食材配料五颜六色，煞是好看。

（银川羊肉搓面）

银川新华街这家长久一品羊肉搓面是一家老店，可以肯定是手工搓面，大块羊肉丁吃起来过瘾，羊肉臊子汤头也很香，搓面口感软糯，再来几瓣蒜，确实非常好吃。

（银川羊肉搓面）

2.银川羊肉臊子面

宁夏有羊肉搓面、羊肉饸饹面、羊肉臊子面，这三种面的区别主要在于面条，浇头（臊子）基本一样，为羊肉丁、萝卜丁和豆腐丁等炒制，羊肉面汤色红亮，看起来就很有食欲。

（银川羊肉臊子面）

（银川羊肉臊子面）

银川著名的羊肉搓面有长久一品、老木瓜、老红旗等，但专业做羊肉臊子面的招牌面馆不算多，在银川发现一家纳家户羊排臊子面，于是过来尝尝味。

（银川羊肉臊子面）

羊排臊子面小碗16一碗，配料也是羊肉、萝卜和切成长条的豆腐，但臊子面的面条是机制细面条，口感不如软糯的手工搓面，如果用标准的手擀面又另当别论，但现在银川用手擀面的店越来越少了。

（银川羊肉臊子面）

3.贺兰羊肉饸饹面

吃过上千种面条，认为宁夏最好吃也是唯一能媲美兰州牛肉面的汤面不是本土的加豆腐的牛肉拉面，而是各种羊肉臊子面（搓面），特别是贺兰县的羊肉饸饹面是上品。

（银川贺兰羊肉饸饹面）

（银川贺兰羊肉饸饹面）

曾两次去贺兰县城，就为了正宗的贺兰羊肉饸饹面，吃了两家饸饹面都没踩雷。贺兰的饸饹面馆同时会有搓面和臊子面，除了面不一样，汤和臊子差不多。

（银川贺兰羊肉饸饹面）

首先贺兰饸饹面看起来就有食欲，有几块羊肉丁、萝卜丁和豆腐丁，汤和油辣子特别香，吃第一口就觉得，汤和辣油不在兰州牛肉面之下，汤和臊子比淳化饸饹、延长饸饹、郏县饸饹都要好吃，由于太香，把汤都喝光了。

（银川贺兰羊肉饸饹面）

几年前就去贺兰县吃过丁四饸饹面，当时就非常惊艳，觉得这是吃过的最好吃的面条之一。后来吃了李春饸饹面也觉得非常好吃，与丁四饸饹面都值得推荐，随便选一家就行。

（银川贺兰羊肉饸饹面）

4.中卫羊肉蒿子面

前段时间从固原来到中卫，出站就步行直奔袁四羊肉臊子面，品尝中卫独有的羊肉蒿子面。火车站对面就是著名的中卫鼓楼，沿路有各种卖菜的摊贩，烟火气十足，本地人悠闲自得的享受生活。

（中卫羊肉蒿子面）

（中卫羊肉蒿子面）

羊肉蒿子面≈宁夏常见的羊肉臊子面，只不过把普通手擀面改为加了野生蒿籽的手擀蒿子面，15一碗。面条因添加蒿籽而呈淡黄色，口感爽滑劲道，蒿籽还自带一股独特的植物清香。

（中卫羊肉蒿子面）

羊肉蒿子面的配料有羊肉丁、萝卜、豆腐、韭菜等，汤底浓郁鲜美。一直认为，宁夏唯一可以媲美兰州牛肉面的汤面不是银川豆腐拉面，而是羊肉臊子面（饸饹面、搓面）。

（中卫羊肉蒿子面）

5.银川羊肉小揪面

宁夏银川富源面馆，饭点人特别多，里里外外都坐满了食客，由于是银川难得的手工揪面片，所以出餐速度慢，需要等半个小时以上。现在银川大多数揪面片都是机器揪面，这家是亲眼看到手工揪面片。

（银川羊肉小揪面）

（银川羊肉小揪面）

富源面馆的菜单特别简单，只卖羊肉小揪面，大碗17，小碗16，还有手抓羊肉.羊脖子。一个人，所以吃不成羊脖子，点了小碗的羊肉小揪面，16一碗。

（银川羊肉小揪面）

这种羊肉小揪面算是烩面片，有汤有面有肉吃着舒服，汤里有碎羊肉丁，但没有西宁兰州面片常加的粉条，小揪面的味道不错，但还是不如固原的牛肉丸子生汆面汤味鲜美。

（银川羊肉小揪面）

（银川羊肉小揪面）

宁夏还有哪些好吃的羊肉面，欢迎补充交流。

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