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从名称上看，许多人错误地认为秋葵只能在秋季食用。实际上，现在的秋葵一年四季都可以吃到，但由于其性质凉爽，更适合炎热的气候食用。
然而，对于秋葵来说，人们的喜好分化非常严重，有些人“爱不释口”，而有些人则避之不及。这是因为秋葵黏液带来的黏糊糊口感。那么，你是否想过秋葵“黏液”的究竟是什么呢？
黏液是秋葵的“精华”，洗掉可太浪费
切开秋葵，其中流淌的黏液是秋葵最突出的特征，含50%的可溶性纤维素。黏性物质的主要成分是秋葵多糖，属于膳食纤维，具有辅助降脂、抗氧化、增强饱腹感、缓解便秘等好处。
秋葵的营养不止一点
那吃秋葵具体的好处还有哪些呢？
01
调养肝肾
秋葵籽在一定程度上可以帮助调养肝脏和肾脏，能促进排毒。它里面还含有果胶的物质，可以帮助保护肝脏，肝脏有损伤的人，可以适当食用秋葵。
02
调养肠胃
秋葵里边除了人体所需的营养元素之外，还含有牛乳聚糖以及果胶等。这些物质可以帮助促进肠胃蠕动，加快消化速度，帮助缓解食欲不良。对于缓解胃部问题也有一定的帮助。
03
美容养颜、减肥
秋葵里面含有的微量元素，以及大量的维生素C。不仅仅可以保护皮肤，还能帮助美白；它高营养，低脂肪，以低热量，没有胆固醇特点，很适合减肥人士食用。
这样烹饪秋葵，锁住新鲜
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖汤等。为了保持口感鲜嫩，建议烹调的时候这样做：
01
烹饪前焯烫3~5分钟
烹饪秋葵前在沸水中烫3~5分钟，有助去掉其涩味。
02
整根烹饪
为了防止黏液流失，秋葵最好整根烹饪，这样可以最大减少水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失。
03
与肉类同炒
秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可帮助降低肉类胆固醇的摄入。
吃秋葵的注意事项
1.秋葵含有少量草酸，所以如果你有肾结石，吃过量的秋葵会加重你的情况。
2.过熟的秋葵其营养成分会大大减少。
这几点，助你每次都能选到新鲜秋葵
新鲜秋葵黏液丰富，口感清爽脆嫩；老秋葵吃起来很硬，口感很差，怎么挑选出新鲜的好秋葵呢？
1.长度：
秋葵越小越嫩，最好选择5~10厘米长的，超过10厘米的则要慎选。
2.看表面：
新鲜秋葵外形饱满，颜色匀称鲜亮，表面无皱纹、斑点和伤痕。
3.查绒毛：
新鲜秋葵表面有一层白色绒毛，如绒毛保存完好说明果实贮藏较好。同时，绒毛越白嫩，则说明果实越幼嫩。
4.触感：
用手轻捏，感觉不硬且有一定的韧度为佳。秋葵越硬，则口感会更老化，失去了其独特香味和柔嫩质感。
5.闻气味：
新鲜秋葵具有自然清香气味。若没有香味，则表示不够新鲜。
秋葵保存：秋葵不耐寒，不适合放在冰箱里冷藏。如果购买回来当天无法烹饪或吃完，可以准备一个杯子，加入少量水，将秋葵尖朝上、根朝下竖直放入杯中，让其根部浸泡在水中，以延长保存时间。
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