江苏
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现在来做脆皮乳鸽，首先，我们需要准备新鲜的乳鸽。选用健康、肉质饱满的乳鸽是关键，这样才能保证成品的口感。接下来，将乳鸽清洗干净，去除内脏，并用纸巾将其表面擦干。
然后，准备腌料。我们可以用生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、蒜末和姜片混合在一起，调成腌料。将乳鸽放入腌料中，确保每个部位都均匀涂抹，腌制至少两个小时，最好过夜，以便充分入味。
腌制完成后，取出乳鸽，用牙签或叉子在皮肤上戳一些小孔，这样在烤制过程中，脂肪可以更好地渗出，确保皮肤更加脆嫩。接下来，将乳鸽放在烤架上，预热烤箱至200摄氏度，烤制约40分钟，期间可以刷上一层蜂蜜水，增加表皮的光泽和香甜。
最后，当乳鸽表面呈现金黄色且散发出诱人香气时，就可以取出切块装盘。搭配上香菜和柠檬片，增添清新口感。一道香气四溢、外脆内嫩的脆皮乳鸽就完成了，适合与家人朋友分享，尽享美味时光！
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