负债1.4亿，创始人成“老赖”！网红自嗨锅，为什么没人吃了？

这几年，很多“网红品牌”出事时，大家的反应几乎都如出一辙：首先不是替这个品牌惋惜，反而是觉得它居然还没彻底“塌房”吗？

这就不得不提前几年很火的“自嗨锅”了。

前阵子，自嗨锅背后的关联公司被曝拖欠供应商货款超过1.4亿元，还被申请破产审查，创始人也被限制高消费。

消息一出来，不少人第一反应不是震惊，而是恍惚，因为这个牌子前几年实在太火了，电梯里有，综艺里有，直播间里有，电视剧里也有。

最热的时候，它双十一十分钟卖出500万桶，年销售额一度逼近十亿元，资本也一路追着投，几年内拿了五轮融资，估值冲到75亿元，创始人当时很高调，直接放话，说自嗨锅以后要取代方便面。

结果没过几年，风向就全变了。

蔡红亮做自嗨锅之前，并不是普通创业者，他就是百草味的创始人，2016年，百草味被卖给好想你，价格是9.6亿元，套现离场后，他开始找下一个机会。

那几年，速食赛道看着热闹，但真正能把“方便”和“热乎”同时做出来的产品并不多，方便面太普通，速冻食品又得开火煮，年轻人想吃点有味道的，又怕麻烦，这时候“自热食品”看起来就有机会。

自热火锅其实不是新东西，2015年前后就有了，只是一直没跑出特别强的品牌，2018年，蔡红亮拿出8000万元做自嗨锅，其中5000万元都砸进了广告里，品牌刚起步，重点先不是打磨产品，而是先让大家看见。

这一招在当时确实有效，那几年综艺火，明星带货强，自嗨锅很快塞进各种热门节目、影视剧和直播间里，铺天盖地刷存在感。

明星轮番站台，主播反复带货，线下电梯广告也跟着轰炸，成立第一年，它就植入了十多部影视剧和综艺，营销费用很快超过1亿元，很多人第一次知道这个品牌，不是因为吃过，而是因为看得太多。

真正把它推上高峰的，是2020年那个“特殊时期”。

那段时间，很多人都待在家里，外卖不方便，饭店也不方便去，囤货成了普遍现象，方便面和速冻饺子吃多了会腻，自热火锅正好踩中了那个点。

它比泡面看起来更丰富，打开包装有肉有菜有底料，加点水，等十几分钟，就能端出一份热腾腾的东西，对很多人来说，这种热气本身就能带来一点安慰，再加上拍照发朋友圈也有“生活感”，于是自热火锅一下子成了热门囤货品。

这一波红利被自嗨锅吃得死死的。

从那以后，它的销售额涨得很快，2018年破亿，2020年做到9.58亿元，2021年接近9.92亿元，坐上了自热火锅头部位置。

2018年到2021年，它连续拿到多轮融资，中金、经纬创投、CMC资本这些机构都进来了，外面看上去，这就是一个标准的“新消费神话”，但问题也就在这个时候埋下了。

自嗨锅最大的误判，就是把特殊时期里的短期需求，当成了长期稳定的刚需。

等生活恢复正常后，消费者很快就会重新比较：真要图省事，泡面更省事；真要解馋，点个外卖或者下楼吃麻辣烫更直接；真要吃火锅，谁会天天在家里等加热包冒蒸汽。

更尴尬的是，它连很多高频场景都进不去。

方便面为什么这么多年还能打，一个重要原因就是它占住了很多固定位置，比如加班、出差、坐长途车、半夜饿了随手来一碗。

自热火锅看起来也是速食，但其实没那么方便，高铁上不能加热，有些地方还不能携带加热包。

家里吃也并非绝对安全，操作不当堵住排气孔，就可能发生爆炸或者烫伤，它既没有方便面那种便宜和随手，也没有现做餐食那种口感和满足感，卡在中间，很容易失去长期吸引力。

还有一个很现实的原因，就是贵，而且不值。

自热火锅刚出来时，一盒卖到30元左右，这个价格本来就不便宜，拿同样的钱去买别的，选择太多了。

可以买几包螺蛳粉，买十几包方便面，也可以买两袋速冻饺子，后来价格虽然降了一些，但肉类款还是不低，像它的麻辣牛肉锅，一桶25元，总重量才193克，而且这193克还不是全是牛肉，是把汤包、菜包、料包这些全部算进去的。

很多消费者一算就明白了，这东西新鲜归新鲜，但分量小，性价比不高，这也是它一直没能解决的地方。

它前期太依赖营销，把声量做得很大，要知道自热火锅这个品类门槛本来就不高，各家拼的无非就是口味、分量、价格和包装。

等市场一热，别人自然全冲进来，到了2021年底，市面上已经有超过350个自热食品品牌。

海底捞有门店口碑，小龙坎主打川渝风味，莫小仙把价格压到12元到18元，不少品牌还专门做酸辣粉、爆肚这些更容易出爆款的产品，消费者选择一下子变多了，品牌之间立刻开始拼价格、拼促销。

别人都在卷产品和价格的时候，自嗨锅还在重押营销，有报道提到，它长期把约四分之一营收拿去打广告，研发投入却不足，产品同质化严重，复购率只有10%。

这个数字很说明问题：品牌花很多钱把人吸引过来，但大多数人吃完一次就没有继续买，广告能把人拉进来一次，却很难替代真实的产品力。

如果只是产品贵、营销重，品牌还不至于一下子把路走死，真正让很多消费者彻底反感的，是2022年那件事。

当年，一名消费者在食用自嗨锅蒜香花蛤粉后，出现呕吐、腹泻等症状，后经抢救无效死亡。

鉴定结果显示，不排除因食用该产品导致急性中毒死亡的可能，家属随后提出176万元赔偿申请，本来企业最该做的是配合调查，把事情说明白。

结果自嗨锅却在官方旗舰店把相关产品改名成“176万”致富款花蛤粉，还配上死者新闻截图，用近乎嘲讽的方式回应舆论。

后来，这件事被上海市监局处罚，罚款80万元，但钱罚了，品牌形象已经很难再捡回来，很多消费者对一个食品品牌最基本的要求，不只是味道和价格，还有对生命和消费者最起码的尊重。

到了2023年3月，自嗨锅其实还出现过一次看似能“续命”的机会，当时A股上市公司莲花健康计划收购它部分股权，交易价格在3亿到6亿元之间，拟拿下不低于20%的股权。

但按这个报价推算，溢价率高得惊人，达到970%到2000%，价格明显虚高，和它当时的真实处境并不匹配，后来监管层发问询函，这笔交易最终没谈成。

接下来的事情就越来越难看了。

前面几年融资撑着，营销烧着，规模铺着，看起来挺热闹，但一旦增长停住，资金链立刻就会暴露问题。

盲目扩张留下的后遗症，也在这时候全部冒出来，到2026年2月，相关公司已有多条被执行信息，被执行金额超过1.4亿元，历史累计金额更高，创始人本人也成了被限制高消费对象。

很多人现在再看自嗨锅，会觉得它输得突然，其实不是突然，它是一步步滑下来的。

先是把特殊时期里的机会看成永久市场，再把广告当成核心竞争力，然后在产品力不足、复购不高、行业竞争加剧的情况下继续往前冲，最后又在舆论事件上把消费者彻底推远了。

消费者其实没有那么复杂，刚开始会因为新鲜感买单，因为包装好看买单，因为大家都在晒而跟着买单。

但到了最后，大家看的还是最简单的几件事：你值不值这个价，你能不能长期吃，你有没有把消费者当回事。