“立夏见三新，夏天没烦恼”，指哪三新？咋吃营养？老传统别丢

日子过得飞快，再过几天就是今年的立夏节气了。立者，代表着起始，建立之意；夏者在此处为引申义，为万物在此时长大，通过物候的变化来描述这个时节。立夏的来临，意味着今年的第二个季节就此拉开序幕，外界气候也由春季逐渐向着夏日转变，气温攀升，雷雨增多，温热的气候，使得万物呈现出蓬勃旺盛的生长之势，夏日收获在望。

立夏不仅仅是节气，更是夏季中的头一个节日，民间流行着各种习俗来表达对夏天的欢迎，这也是适应大自然的体现。美食总是传统日子里的重头戏，在立夏来临之际，要吃的传统食物特别多，有的直接以立夏来命名，比如立夏饭，立夏粥，立夏面等，有的则主要突出营养价值，比如“吃了立夏蛋，力气长一万”，还有的则彰显出鲜美滋味与养生意义，“立夏见三新，夏天没烦恼”，人们要在立夏当品尝新鲜上市的食物，感受美好滋味，也从中吸收营养，为安稳度夏讨个好彩头。你知道是哪三新吗？咋吃营养？下面就来跟大家分享，再忙也别忘吃，来看看吧~

一、地上新——苋菜

苋菜是立夏当天普遍要品尝的一种蔬菜，其当下正新鲜应季，拥有着柔美的口感与滋味，其也是民间公认的“长寿菜”，富含植物蛋白，维A，抗氧化物，同时铁，钙，钾等营养物质的含量都很高，能够帮助我们润肠通便，缓解炎症，补血养气，保护视力，强壮筋骨等。做成上汤的形式，是菜也是汤，鲜美可口又下饭。

1、这里准备新鲜的红苋菜一把，搭配松花蛋一个，皮蛋一个，一点瘦肉沫。首先来将其摘洗好，根须以及茎的部分要摘一摘，保留鲜嫩的部分。先在锅里多添些水彻底烧开，其放进去，煮熟煮透后捞起。

2、先放入凉水中过一遍后，再将其夹出来，控掉水分后装到盘中。

3、锅里放油，先将两种蛋类放里边，加点蒜瓣在里边炒香了，瘦肉放进去，继续炒到变色后，往里边加上热水，煮到汤汁变色发白的程度。

4、最后将汤汁连同里边的食材一起倒在苋菜当中，就做好了。

二、树上新——樱桃

初夏真是个浪漫的季节，红绿樱桃绿了芭蕉，作为一种生长周期比较短暂的水果，樱桃在此时抢先上市，鲜艳红润，酸甜多汁，一年中最美味的时候。其蕴含着大量的维C，铁，钾，纤维素等，有益于消炎症，养血益气，改善睡眠，宁心安神，提升免疫，润肤养颜等。趁着正上市，我们不妨煮上一些樱桃酱，保存起来慢慢吃。

1、其是比较健康的水果之一，号称在整个生长过程中都不需要农药干预，不过在清洗时一般需要用盐和淀粉混合浸泡，再经仔细冲洗，以确保干净。

2、接着来做进一步的处理，果柄去掉，轻轻掰开，剔出核，仅留下果肉的部分。

3、全部整理好后，往里边撒些砂糖，并用干净的勺子拌匀，放到冰箱当中静置两小时以上。

4、接着将其倒在不粘锅里，继续加点老冰糖，开始用大火去煮，很快就沸腾了，出现很多汤汁，继续煮到汤汁蒸发，质地浓稠。

5、往里边加些柠檬汁，再用小火熬一会儿，看起来质地透明，就代表将果胶煮出来了。关火凉透，最后装进玻璃材质的罐子里，密封好且冷藏保存。

三、水中新——田螺

俗话说“天上的不如水里的”，相比之下，水中的食物显得更加鲜美。而立夏前后，田螺达到最佳赏味期，肥美又营养，其中富含氨基酸，钙，镁，锌，硒，维B等，有益于清热解毒，补充体力，明亮眼睛，强壮筋骨等。这时候可以炒上一盘，和家人一起嗦起来，美味又惬意。

1、我们最好先将其放到清水里边养一两天，使之吐出泥沙来，接着将其尾部一一剪掉。并用清水冲洗好。

2、在锅中添上宽水，加点葱姜花雕酒烧开，其倒里边去，煮两分钟后捞起来，再换清水洗净。

3、重新起锅放油里边加点火锅料炒香，继续放蒜蓉，小米椒，生抽，螺倒里边去，与之迅速炒匀，加入半罐啤酒，半碗热水浸没。然后焖二十分钟。

4、汤汁收得差不多了，往里边撒些香葱或是蒜苗，继续炒匀后出锅。

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