四川
“疯狂星期四”，作为肯德基的周度福利，不少消费者已养成了周四下班时买一份肯德基回家边刷剧边啃的习惯。
但现在“疯四”有点不一样，因为它是肯德基宣布额外酱料收费后的首次活动。这意味着消费者再买20片装上校鸡块时，可能只能得到1-2盒的甜酸酱，再想多要就得加钱，每盒收费1.2元。
尽管肯德基官方解释说，这么做是为了杜绝浪费，但微博热搜数据显示：45%消费者质疑其收费的合理性，认为酱料就该免费，指责肯德基变相涨价；更有18%消费者直言将放弃肯德基，转而选择麦当劳、华莱士、塔斯汀等竞品；只有20%消费者支持肯德基酱料收费的举动。
其实，这已不是第一次肯德基出现变相涨价的行为。
最常见的是偷偷缩小汉堡的尺寸。大约从2019年开始便有人在网上吐槽肯德基汉堡变小的情况，“原先一口咬不透的香辣鸡腿堡，现在两三口吃完了”“19岁时一个套餐能吃到撑，现在30岁了只能吃个半饱”。
此外，肯德基还通过下架高性价比套餐的手法变相涨价，最典型的是儿童套餐里仅需6元的田园鸡腿堡，现在已经买不到了。几年前，肯德基会员早餐特权中，还有不少5元套餐可供选择，现在随便点一个都要七、八元。10元一杯的会员咖啡，直接从大杯缩水到了中杯。
更离谱的是，2024年，肯德基还玩过一次“明修栈道暗度陈仓”，明面儿上宣布外卖配送费从9元下降到6元，暗地里却收起了打包费。消费者很快发现，在新规定下，总配送费不降反升。
综合以上种种行为，表面上肯德基价格确实没涨，客单价常年维持在40元左右，但消费者所得到的套餐却在一次次“瘦身”和“换料”中被悄悄打了折。
肯德基财报的数据则一年比一年漂亮，母公司百胜中国2025年净利润接近历史最佳水平达9.29亿美元（折合人民币63.5亿）。
2020年、2022年受“口罩”影响，百胜中国营收出现了两次下滑，2020年下降了5个亿，2022年下降了3个亿，虽然绝对值不大，但这是在每年新开1000家门店情况下取得的成绩。换言之，百胜中国每年的支出在扩大，但营收反在降低，承受着双重压力。
为此，百胜中国开启了一系列自救措施，可简单概括为八个字：向内节流，向外增长。
比较典型的节流措施有：下架“不挣钱”的套餐，缩短门店营业时间，在APP上兜售原本应该免费提供的调料。开源措施有：在门店增设预制菜货架，开辟社区团购业务，并加大向三四线城市下沉的力度。
经过三年的调整，成绩是显而易见的，2023年、2024年、2025年的财报，一年比一年漂亮，2023年营收恢复至“口罩”前水平，2025年利润接近历史最佳水平，今年可能创下新高。
在经济学中，有一种“路径依赖”的理论，说的是一个组织，一旦通过某种办法取得了成功便会患上“路径依赖症”，为了取得一些更好的成绩，管理者会不断重复过去成功的经验。
肯德基的管理层可能正是在过往成绩的激励下，做出了这次额外酱料收费的决定。
一位深耕餐饮的业内人士也支持肯德基的做法表示：“你别看一盒酱料成本没多少钱，但做餐饮赚的就是‘精细钱’，这里省一点，那里扣一点的，一年下来一家门店能增加至少5个点的利润。”
诚然，一份5块装的上校鸡块，90%的人用不完一整盒甜酸酱，肯德基卖酱增加的收入也不值一提，但在增量难寻的情况下，省钱就是赚钱。
消费者真正担心的是体验变差。毕竟肯德基进入中国后，很长一段时间是轻奢的代表，80后、90后只有在考试成绩好的情况下，才能吃一顿肯德基，从肯德基带回的玩具能在学校炫耀好几天。
可如今的环境下，曾经高高在上的洋快餐也不得不“节衣缩食”，只能说钱越来越难赚了。
可以预见的是，明年肯德基的财报依然会很漂亮，但它在消费者心里留下的老味道，可能再也吃不到了。
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