广东
天气越来越暖和，家里的厨房都不想整天开火了，特别是到了晚上不想吃得太油腻，只想来点清清爽爽的，这个时候一盘凉拌菜就是最好的选择。
今天给大家分享一道我常做的凉拌粉丝紫椰菜，粉丝爽滑，配上紫椰菜、黄瓜和胡萝卜，五颜六色的，看着就很有食欲。清脆爽口，酸辣开胃，做法简单快手，吃起来一点负担都没有，非常适合减脂期或者没胃口的时候。家人吃过都说好，做法分享给大家~
凉拌粉丝紫椰菜
【食材】
紫椰菜（紫甘蓝）适量、干粉丝一把、黄瓜半根、胡萝卜一小段、大蒜几瓣、小米辣
【具体做法】
1，干粉丝不需要煮，用烧开的水浸泡10分钟左右，直到完全变软。捞出来过一下凉水，这样粉丝吃起来更爽滑筋道，不容易坨在一起。
2，紫椰菜洗净切成细丝；黄瓜和胡萝卜也切成细丝，切得细一点口感更好，也更容易入味。如果你喜欢吃脆一点的胡萝卜可以稍微焯一下水，不焯水直接拌也是可以的。
3，准备灵魂料汁：碗中加入蒜末、小米辣，淋上一勺热油激发出香味。接着加入生抽、盐、少许白糖提鲜、陈醋或者香醋、一点味精，再滴入几滴麻油增香，搅拌均匀备用。
4，准备一个大碗，放入控干水分的粉丝和所有的蔬菜丝，倒入调好的料汁下手抓拌均匀。如果有花生米或者香菜最后撒上一把，口感层次会更丰富。
这样拌出来的凉拌粉丝颜色鲜亮，吃起来清脆爽口，既能当主食，也能当作一道清口的配菜。做法真的是零难度，没胃口的时候拌上一盆，好吃到停不下来。
小贴士：
1，粉丝泡好后一定要过凉水，这样口感才筋道，如果不嫌麻烦，泡好的粉丝也可以剪短一点，吃起来更方便。
2，紫椰菜最好切得薄一些，这样吃起来不费牙口，口感也更脆嫩。
3，调料的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢吃酸的就多加点醋，能吃辣的放点辣椒油或者小米辣，怎么拌都好吃。
4，这道菜建议随拌随吃，不要放太久，不然蔬菜出水味道就淡了。
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