可读可看可学的“苏味百科全书”来了！《时节苏味》在南京首发

从春郊的头茬鲜蔬到冬檐的腊味凝香，从水乡巷陌的市井小食到淮扬席间的时令雅馔……江苏的岁时风味与烟火乡愁，尽藏于一册书卷之中。4月25日，正值全民阅读周期间，《时节苏味》新书首发活动在凤凰出版传媒集团举行。

一部可读可看可学的“苏味百科全书”

《时节苏味》由江苏省餐饮行业协会会长于学荣主编，江苏凤凰电子音像出版社出版。全书以二十四节气为脉络，整合苏菜、苏面、苏点、小吃与四季苏茶、苏酒，系统阐释江苏“不时不食”的传统饮食智慧，全景展现水韵江苏的时令风味与烟火乡愁。

凤凰出版传媒集团党委书记、董事长章朝阳在致辞中表示，江苏饮食文化千年文脉滋养出独树一帜、温润雅致的饮食风尚。从顺应四季、因时而食的古老生活智慧，到食养相宜、温润有度的当代生活理念，苏味早已超越舌尖滋味，成为镌刻在江苏人骨子里的文化基因。

“本书以二十四节气为经，以苏菜、苏面、苏点、小吃为纬，缀以四时之茶酒，织就了一部完整的江苏节气风味图卷。”章朝阳介绍，从立春的一碗阳春面唤醒生机，到夏日一碗百合绿豆汤消解暑气，到秋尝肥蟹与鸡头米，到冬品酱方肉暖鸡汤，每一味都因时而生。全书收录百余幅实景美图，每道节气美食均附有二维码，扫码即可观看于学荣会长用带着家乡口音的生动解说，让传统饮食文化“可看可学、可感可品”，生动践行了对中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展。

江苏省文联名誉主席、江苏省艺研会会长章剑华为《时节苏味》题写书名。他认为，国人饮食理念从吃饱、吃好，到按时节吃对、吃得健康、吃出文化，正是《时节苏味》所传递的核心内涵。书中尽显江苏四时风物的生活本味，承载着节气民俗与饮食意趣，让读者沉浸式感受水韵江苏的烟火乡愁。章剑华感慨道：“这本书看似小巧，实则惊艳，翻开书扫码就能看到菜品的制作方式。小书不小，意义重大，人人需要，家家需要，对于提高我们的生活水准有着重要作用。”

于学荣从三个维度介绍了全书内容：全书以二十四节气为脉络，体现了每个时节中苏菜的细腻、苏面的温情、苏点的精致、小吃的乡愁，以及春夏秋冬四季中苏茶的期许、苏酒的隽永；以“文+图+视频”的融合形态，织就江苏十三市的风味图卷，让读者一眼爱上江苏的时节之美；深刻诠释了“不时不食”这一江苏人的饮食哲学。

文化学者与行业专家共话“苏味”价值

首发式上，江苏省非遗保护协会会长朱斌、著名作家王干、南京商业学校校长王克定、江苏省茶叶文化学会会长王为、江苏省酒类行业协会常务副秘书长修铁钢等从不同视角肯定了该书的文化价值与时代意义，一致认为《时节苏味》让苏味在书页间流转，在舌尖上留存，更在文化中传承。

著名作家王干分享了自己对美食与文化的深刻洞察。他提出了淮扬菜的“四刚”理念：刚上市、刚出土、刚出水、刚出锅，强调时令与新鲜对于美食的决定性作用。”王干认为，江苏的美食不仅呈现了江苏的风味特点，更把江苏的文人文化高度融合进来。“江苏出的厨师都很有诗意，把菜品做得像山水画一样。《时节苏味》是江苏文化滋养出来的一颗宝石，也是凤凰出版集团紧跟时代、紧贴大众、充满人间烟火气的代表作。”他表示，将加入于学荣会长的写作队伍中，共同为江苏美食文化立传。

南京商业学校校长王克定从职业教育角度出发，认为《时节苏味》精准捕捉了滋味与时节共生的文化精髓，将每一道苏味菜品与时令流转、地域文化紧密结合，“既展现了苏味‘不时不食’的饮食智慧，也承载了江苏人民对生活的热爱与坚守，是一本兼具文化性、实用性与传承性的佳作”。他介绍，南京商业学校与省餐饮协会携手共建了苏菜烹饪学院，将苏味技艺传承、饮食文化传播与人才培养深度结合，邀请非遗传承人、行业大师进校园授课，助力培育“既懂技艺又有情怀”的苏味专业人才。

江苏省酒类行业协会常务副秘书长修铁钢从文化传承的高度评价道：“在网络时代、AI时代，许多影像内容都是过眼云烟，唯独诗书传久远。”他表示，无酒不成席，《时节苏味》中不仅有美食，更有苏酒的醇厚，让饮食文化与酒文化相得益彰。

江苏省茶叶文化学会会长王为则聚焦于书中的“苏茶”篇章。她说：“在《时节苏味》这本书里，苏茶是承载着江南四季与人文风俗的灵魂。它不仅是一杯饮品，更是江苏水土孕育的文化密码与生活哲理。”

书香浸润烟火，2026美食读书会启动

活动现场举行了温馨的赠书仪式，向江苏省重点餐饮单位、南京商业学校师生代表捐赠《时节苏味》图书，推动江苏本土饮食文化深入行业、浸润校园。

作为本次活动的重磅环节，现场同步启动了2026美食读书会项目，旨在以书籍为纽带，通过“美食+阅读”的创新形式，以食为媒、以书会友，开展系列文化分享活动，让节气饮食文化真正走近群众、贴近生活、深入人心。

据悉，2026江苏美食读书会将在全省范围内选择10家酒店及餐饮单位作为固定活动场所，由江苏省全民阅读促进会提供专业读书内容支持。活动将邀请美食爱好者、文学爱好者、文化研究者、游客及市民共同参与，让参与者不仅“知其味”，更“知其源”，深入了解江苏饮食背后的历史故事与文化内涵，为喜爱阅读和美食的人群搭建一个高质量的社交平台。

现代快报/现代+记者 裴诗语 杨晓冬 吴双/文 施向辉/摄 张浩然/视频